Nutricionista explica qué tipo de brócoli es mejor para tu salud

Entre el brócoli de tallo, tradicional en Brasil, y el brócoli de cabeza, común en Estados Unidos , existen diferencias que van más allá de la apariencia. El nutricionista Fernando Castro explicó a Metrópoles que ambos tipos son ricos en antioxidantes , fibra, vitaminas C y K, y minerales como calcio y hierro. Sin embargo, el brócoli de tallo destaca por su valor nutricional y aprovechamiento.

El brócoli ramificado, también llamado brócoli común, consta de varios tallos con pequeñas flores. El brócoli de cabeza, o brócoli americano, tiene una sola cabeza compacta, similar a la coliflor .

Según Castro, la gran ventaja del brócoli ramificado es que permite aprovechar toda la planta: flores, hojas y tallos. Las hojas, que a menudo se desechan, son excelentes fuentes de vitamina C , calcio y hierro, lo que contribuye a una dieta más rica con menos desperdicio.

El brócoli también tiene su valor, principalmente por la presencia de sulforafano, un compuesto bioactivo con propiedades anticancerígenas. Sin embargo, su consumo suele limitarse a la parte floral, lo que limita la absorción de nutrientes, explica la nutricionista.

Aunque el brócoli ofrece ventajas en cuanto a versatilidad y nutrición, Fernando Castro destaca que lo más importante es asegurar un consumo regular de brócoli, independientemente del tipo, dentro de una dieta equilibrada y variada .