Ernährungsberaterin erklärt, welche Brokkolisorte am besten für Ihre Gesundheit ist

Zwischen dem in Brasilien traditionellen Stängelbrokkoli und dem in den USA verbreiteten Kopfbrokkoli gibt es Unterschiede, die über das Aussehen hinausgehen. Der Ernährungswissenschaftler Fernando Castro erklärte gegenüber Metrópoles , dass beide Sorten reich an Antioxidantien , Ballaststoffen, Vitamin C und K sowie Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen seien. Stängelbrokkoli zeichne sich jedoch hinsichtlich Nährwert und Pflanzenverwertung aus.

Der verzweigte Brokkoli, auch gewöhnlicher Brokkoli genannt, besteht aus mehreren Stielen mit kleinen Blüten. Der Kopfbrokkoli oder amerikanische Brokkoli hat einen einzigen kompakten Kopf, ähnlich wie Blumenkohl .

Laut Castro liegt der große Vorteil von verzweigtem Brokkoli darin, dass man die gesamte Pflanze verwenden kann: Blüten, Blätter und Stiele. Die oft weggeworfenen Blätter sind hervorragende Vitamin-C- , Kalzium- und Eisenquellen und tragen so zu einer reichhaltigeren Ernährung bei, bei der weniger Abfall anfällt.

„Auch Brokkoli hat seinen Wert, vor allem aufgrund des darin enthaltenen Sulforaphans, einer bioaktiven Verbindung mit krebshemmenden Eigenschaften. Allerdings beschränkt sich der Verzehr in der Regel auf die Blüten, was die Aufnahme von Nährstoffen einschränkt“, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin.

Obwohl Brokkoli hinsichtlich Vielseitigkeit und Nährwert Vorteile bietet, betont Fernando Castro, dass es am wichtigsten sei, im Rahmen einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung auf den regelmäßigen Verzehr von Brokkoli, unabhängig von der Sorte, zu achten.