Im Restaurant Irwin erwartet Sie das Flair eines einzigartigen, hochkarätigen Menüs

Wir müssen noch darüber nachdenken, einen gemeinsamen Namen für diese letztlich einzigartigen Häuser zu finden, eine Art Etikett, weniger ein Etikett als vielmehr eine verbindende Formel, die sie alle in ihrem heiligen Prinzip eines einzigen Menüs vereint. Denn ihrerseits ist es mittlerweile klar, dass es keine Auswahl mehr gibt, keine Alternative, nicht den Schatten eines Menüs, sondern die Verkostung, die der Küche zur Freude gereicht, wenn der Chefkoch versucht, seinen Ausdruck zu teilen, indem er seine Gerichte wie bei einer Lotterie in die Abfolge und die Mahlzeit einfügt. Ob wir seine Leidenschaft schätzen oder seinen Inhalt nicht mehr ertragen können, spielt keine Rolle! Der Stil hat sich durchgesetzt, der Rhythmus ist etabliert und unser Appetit folgt (oder nicht) und beides, zwischen Einschränkung und Zufriedenheit.

In dieser neuen Saison haben wir den Überblick über die vorherigen verloren und warten bereits auf die nächsten, und diese Woche bringt uns ein junger Koch erneut dazu, uns für dieses Genre zu begeistern. Irwin, sein Vorname und sein Name. Irwin hängt an der Schüssel seiner Küche ebenso sehr wie an der Reinheit seines Zimmers …