Yanlış anlaşılmasın: Dünya Sağlık Örgütü'ne göre doğru pişirme için 10 'altın kural'
Aşçı
Kaynak: iStock
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), gıda kaynaklı hastalıkların dünyanın en büyük sağlık tehditlerinden birini oluşturması nedeniyle kritik bir küresel sağlık sorununu ele almak amacıyla mutfak hijyeni kuralları oluşturdu . İşte ünlü kuruluşun doğru yemek pişirmeye dair 10 altın kuralı.
▪️Hijyenik olarak işlenmiş gıdaları tercih edin. Pastörize edilmiş, pişmiş veya güvenli bir şekilde işlenmiş gıdaları tercih edin. Çiğ süt ve yeterli ısıl işlem görmemiş ürünlerden uzak durun.
▪️Yemekleri iyi pişirin
Özellikle et, tavuk ve balık olmak üzere tüm yiyeceklerin sıcaklığının en az 70°C olmasına dikkat edin. Pişirmeden önce mutlaka tamamen çözdürün.▪️Pişmiş yiyecekleri hemen tüketin
Mikroorganizmaların hızla çoğalması nedeniyle oda sıcaklığında bırakılmamalıdır.▪️Pişmiş yiyecekleri dikkatli bir şekilde saklayın
Bunları 60°C’nin üstünde (sıcak) veya 10°C’nin altında (buzdolabında) saklayın. Hızlı soğumasını sağlamak için buzdolabını aşırı doldurmayın.▪️Saklanan yiyecekleri iyice ısıtın
Potansiyel patojenleri yok etmek için her yerin en az 70°C'ye ulaşmasını sağlayın.(DEVAMINI OKU: Check-in ve biniş kartlarına elveda: Havaalanlarında kullanılacak yöntem )
Mutfakta hijyen olmazsa olmazdır
Kaynak: iStock
▪️Çiğ ve pişmiş gıdaların temasından kaçının. Çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kaplar ve yüzeyler kullanın.
▪️Ellerinizi sık sık yıkayın
Yiyeceklere dokunmadan önce, çiğ yiyeceklere dokunduktan sonra veya tuvalete gitmek gibi aktivitelerde bulunduktan sonra.▪️Tüm mutfak yüzeylerini temiz tutun
Kesme tahtalarını, bıçakları ve tezgahı her kullanımdan sonra dezenfekte edin.▪️Yiyecekleri zararlılardan koruyun
Bunları kapalı kaplarda ve böcek, kemirgen veya diğer hayvanlardan uzakta saklayın.▪️İçme suyu kullanın
Yiyecekleri yıkamak, yemek hazırlamak ve bulaşıkları temizlemek. Saflığı konusunda şüphe varsa kaynatılmalıdır.(DEVAMINI OKU: Potasyum dolu: Tansiyonu düşüren ve herkesin evinde bulunan meyve )
Yemek pişirirken en sık yapılan hatalar nelerdir?“DSÖ verileri, dünya genelinde gıda kaynaklı hastalık vakalarının büyük bir kısmından gıda elleçlemeyle ilgili az sayıda faktörün sorumlu olduğunu gösteriyor.” Bu hatalar şunlardır: ▪️Yiyecekleri tüketimden birkaç saat önce hazırlamak ve patojen bakterilerin büyümesine ve/veya toksin oluşumuna elverişli sıcaklıklarda saklamak. ▪️Patojenleri azaltmak veya ortadan kaldırmak için yiyecekleri az pişirmek veya tekrar ısıtmak. ▪️Çapraz bulaşma. ▪️Yiyecekleri hazırlarken kişisel hijyenine dikkat etmeyen kişiler.
"Bu kurallar bu hataları ele alıyor ve gıda kaynaklı patojenlerin bulaşma, hayatta kalma veya çoğalma riskini azaltabilecek rehberlik sunuyor."
Portafolio
