Nadia Sammut'tan glutensiz Provence, "özgür, kararlı ve yenileyici"

Haziran ayında, Luberon'un eteklerinde, Lourmarin yakınlarındaki 7 hektarlık bir arazi olan La Fenière'e vardığınızda sizi ilk etkileyen şey , ağustos böceklerinin kesintisiz cıvıltısıdır. "Sadece birkaç hafta önce döndüler ama sanki hep oradaymışlar gibi," diyor , ailesi Reine ve Guy'ın 1996'da inşa ettiği hanın yönetimini yedi yıl önce devralan Nadia Sammut. Gurme restoranı dönüştürerek adını Le Goût du Bonheur olarak değiştirdi ve Une Table à la Campagne adlı mevsimlik bir açık hava bistrosu açtı. Her ikisi de glütensiz ve laktozsuz yemekler sunuyor; modaya uygun bir duruş sergilemekten çok, kısmen acı üzerine kurulu kişisel bir hikâyeden kaynaklanan nadir bir öneri.

Restoranının bulunduğu Provence çiftlik evinden biraz uzakta, ^19. yüzyıldan kalma eski bir hanın gölgeli terasında oturan kırk yaşındaki kadın, ayinin sonu ile dersin başlangıcı arasında içini döküyor...