Zakuro, Takara, Itadakizen… Paris'teki en sevdiğimiz on Japon restoranı

Kyoto'da, Ryoan-ji Budist tapınağına çok yakın, küçük bir sokakta, birkaç kişilik oturma alanına sahip bir restoran. Katsu'da, mekan sahibinin oturma odasına oturup kendinizi bir yerlinin evine davet ediyormuş gibi hissediyorsunuz. Yaşlı çift, çoğunlukla lahana ve domuz etiyle yapılan ve üzerine katsuobushi serpilen bir tür omlet olan okonomiyaki'yi hızla hazırlıyor. Kurutulmuş palamut . Birkaç avroya, tam bir keyif. Tokyo'da, sonu gelmeyen kuyrukları olan bir ramen restoranı, iş çıkışı çalışanların akın ettiği geleneksel bir izakaya veya parkta hazırda yenen birkaç moshi. Fuji Dağı'nın karşısında, Ashi Gölü kıyısında, unutulmaz bir incelikle hazırlanmış bir yılan balığı bentosu. Japonya'ya gitme şansına erişen herkes, yerel gastronominin çeşitliliğini, kalitesini ve erişilebilirliğini bilir. Ucuza çok iyi yemek yemek kolaydır.

Paris'te bu biraz daha az doğru, ama tamamen yanlış da değil. Somon suşi, plastik seçenek ve taze olmayan B12 menüsü dışında gerçek lezzetler bulmak için Japon kültürünün merkezi Rue Sainte-Anne'e gitmeniz gereken günler çoktan geride kaldı. Bugün, birçok semtte