Yaz pazarları: Korsika hazinelerinin sırları

Bu metin, yukarıdaki raporun metninin bir kısmıdır. Videonun tamamını izlemek için videoya tıklayın.

Korsika'nın güney ucunda yer alan Bonifacio, baş döndürücü uçurumlarıyla ünlüdür; küçük Cuma pazarı ise pek de öyle değildir. Yine de uğranmaya değer. Korsika'nın tek Gotik kilisesinin arkasında yer alan pazar, eski bir manastırın yemekhanesinde kurulmuş ve Korsika'nın tüm mutfak harikalarının bir karışımını sunuyor. Maryline Culioli, pazarın en yaşlı sakini. Bonifacio'da üretilen koyun sütünden yapılmış peynirleriyle turistleri büyülüyor. "Bonifacio özeldir. Her şey daha iyidir; bunun sebebi mikro iklimi, deniz suyu serpintisi, tuz bataklığı, kireçtaşı ve topraklarıdır," dedi.

Karşısındaki sokakta Sylvie Adani, pate, rillette ve jambon butlarını satıyor. "Et bazlı her şey çiftliğimizden geliyor. Burada, eski usul bir tarifle, çatalla yapılan rillette'ler var. Blender kullanmıyoruz. Bunların hepsi büyük büyükannemin tarifleri," diye açıkladı.

Sylvie Adani ve ortağı, tipik bir Korsika cinsi olan yaklaşık elli domuz yetiştiriyor. Bu güzel hayvanlar beş hektarlık bir alanda özgürce dolaşıyor. Maki otlarının yanı sıra, giderek pahalılaşan tahıllarla da beslenmeleri gerekiyor. "Çok yavaş büyüyen bir domuz. 90 ila 110 kilo arasında bir ağırlığa ulaşması 18 ila 24 ay sürüyor. Herkesin bildiği pembe domuzun aksine, 8 ay sürüyor. Bu yüzden fiyatlarımız bazen biraz pahalı görünebiliyor, ancak üreme süreci hiç de aynı değil," diye açıklıyor Sébastien Duval.

Elbette, pazardaki turistlerin de bildiği gibi, kalitenin bir bedeli var. Alsas'tan bir aile geliyor. Baba bütçesini sıkı tutuyor, ancak geleneksel bir coppa'nın cazibesi dayanılmaz. Yanında da Korsika şarabı: şişesi 15,50 avro. "15,50 avro, artı şu, artı şu, dikkatli olmalısınız ama tatilde kendinizi şımartın," diye onayladı. Keşif anı ve yerel üreticilerle tanışma anı, tatillerinin en güzel anılarından biri olacak. "Muhteşem, muhteşem bir ortamda. Bence burada olmak harika," diye sevinçle haykırdı anne.

Alışveriş bittiğinde, herkes muhteşem manzaranın tadını çıkarmak için hemen pazarın yanına yöneliyor. Bazı Breton turistlerin sepetlerinde özel bir ürün var. "Bonifacian usulü patlıcan. Pazardaydı, ayrıca biraz mersin, biraz da mersin likörü aldık. Orada kendimize bir ziyafet çektik, öğle yemeğinde yiyeceğiz," diye açıkladılar.

Hem damak zevkinize hem de gözünüze bir ziyafet. Akdeniz'e bakan eşsiz ve büyülü bir yer olan Bonifacio'da alışverişin asıl amacı bu.