Finistère: Tavaya girmeden önce, yıldızlı otel-restoran Ar Men Du'nun botanik bahçesindeki bitkiler ziyaret edilebilir

Her cuma saat 11:00'den 12:00'ye kadar, Névez'deki (Finistère) Ar Men Du otel-restoranının botanik bahçesinde düzenlenen yürüyüş, tüm duyulara hitap ediyor. 3.000 metrekarelik alanda , Michelin yıldızlı şef Jérôme Gourmelen'in yemeklerini zenginleştirmek için kullanacağı aromatik bitki, sebze ve çiçeklerden oluşan bir çeşitlilik yetişiyor.

Bu bahçe, mimar Véronique Pélissier ve peyzaj botanikçisi Claire Tanguy'nin hayal gücü ve çalışmalarından 2019 yılında doğdu. Touraine'de daha önce büyük bahçelerde çalışmış olan Claire Tanguy, "İnsanlar ve kuşlar da dahil olmak üzere hayvanlar için bir bahçeye ihtiyacımız vardı. Bitkileri bu düşünceyle özenle seçtik," diye vurguluyor.

Ar Men Du'nun bahçesi çeşitli bölümlere ayrılmış: sebze, aromatik ve yabani. Botanikçi, "Restoranın taze ürünlere sahip olması önemli," diye ısrar ediyor. "Bu, bahçeden tabağa konsepti. Bu bölüm permakültür, toprak her zaman örtülü ve her zaman bitkilerle dolu. Yeşil atık yok. Toprak için odun talaşı ve karabuğday kabuğu kullanıyoruz." Tavşanlar çok sayıda ve açgözlü olduklarından, ancak her birinin bir arada yaşaması gerektiğinden, bazı bitkiler diğer bitkilerin arasında gizli.

"Küçük Jem", çeşitli salatalar, yenilebilir çiçekler, nasturtiumlar ve nergisler , havyarla çok iyi giden günlük zambaklar , ıspanağa benzeyen tadıyla kalıcı lahanalar, patatesler ve diğer mor meyve ağaçları arasında bir lezzet patlaması ve güzel keşifler var. Claire Tanguy, "Ziyaretçiler bir torba tohumla ayrılabilirler" diye açıklıyor.

Aromatik açıdan, burası tam bir koku cenneti. Bitki yapraklarının tadını çıkarıyor ve tadını hayretle keşfediyoruz. "Bazıları insanların gözünde yabani ot sanılabilir, ama asla." Bitkilerden biri çok nadirdir: "çikolata kozmosu" (cosmos atrosanguineum) , güzel havalarda kakao kokusu yayar. Bu bitkinin kendine özgü tadına kapılabilecek kuşlardan ve diğer kemirgenlerden özenle korunur. "Ayrıca limonlu bir tada sahip olan hükümdar otu gibi bitki çayları ve şurupları için birçok aromatik bitki kullanırız."

Yakınlarda ayrıca ahududu çalıları, ravent bitkileri ve vahşi kıyı şeridine dayanabilen tek ağaçlar olan incir ve elma bahçeleri de bulacaksınız. Botanikçi, "Ayrıca kumul bahçesi dediğimiz gerçekten vahşi bir bölümümüz ve bal üreten bir çayırımız da var," diye ekliyor.

Kasım ayının başından şubat ayının ortasına kadar bahçe biraz dinleniyor, ancak kış çiçekleri hala orada kalıyor ve işletmenin çalışanlarından biri tarafından her gün özenle bakılıyor.

Claire Tanguy ise bahçeyi geliştirmeye ve zenginleştirmeye devam etmek için, özellikle de çok etli yaprakları olan ve "inanılmaz sulu" olup sebze veya meyve olarak kullanılabilen bir Meksika kaktüsü çeşidi olan opuntia ile ilgili fikirlerden yoksun değil. Michelin yıldızlı şef için bir lezzet daha.

Pratik: Ar Men Du otel-restoranının botanik bahçesini tüm yıl boyunca ziyaret etmek için 02.98.06.84.22 numaralı telefondan rezervasyon yaptırmanız gerekmektedir.