Şekerin her çeşidi zararlı mıdır? İşte her birinin özellikleri ve etkisi

Şeker tüketim seviyelerini azaltmak, vücut ve zihin üzerinde hemen hemen anında faydalar yaratır: Bu, sadece kilo vermek için mükemmel bir karar olmakla kalmaz, aynı zamanda cilt, dişler, uyku ve hafıza gibi yönlerden de önemli ölçüde iyileşme sağlar.

Şeker , tüketildiğinde glikoza ve dolayısıyla insan vücudu için enerjiye dönüşen basit bir karbonhidrattır. İçinde bulunduğu besinlerin kimyasal yapısına göre farklı isimler alır ve bu nedenle bazı şeker türleri diğerlerinden daha az zararlıdır.

Örneğin sakaroz, şeker kamışı gibi birçok meyve ve üründe yaygındır; Fruktoz meyvelerde ve mısırda da bulunur; Maltoz, malt gibi tahıllarda bulunur ve ekmek ve bira gibi ürünlerin fermantasyon sürecinde oluşur; Sütün içinde bulunan şeker olan laktoz, galaktoz ve glikozdan oluşurken, karbonhidratların (amiloz ve amilopektin) ana bileşiği olan nişasta ise mısır, un, bazı tahıllar ve patateste bulunur. Bu sınıflandırma 'Medline plus' portalı tarafından yapılmıştır.

Peki bunların hepsi vücuda zararlı mı? Doğal olanlar kalori sağlar, ancak aynı zamanda vitamin, mineral ve diğer besinleri de içerir. Bu besinler, içeriğindeki şekerin eksikliğini telafi eder. Bu grupta ekmekten gelen glikoz, meyvelerden (ve birçok sebzeden) gelen fruktoz ve sütten gelen laktoz yer alır.

Yürüyüşte zararlı olanlar ise ilave şeker sınıfına girenlerdir. National Geographic'in bir raporuna göre, "gıdayı korumak, dokusunu veya hacmini artırmak ve en yaygın olarak sağlıksız, aşırı işlenmiş gıdaların lezzetini tatlandırmak veya geliştirmek için eklenen farklı ilave şekerler için 260'tan fazla isim var (sonunda "ose" veya "şurup" ile biten herhangi bir bileşen bir şeker türüdür).

National Geographic'e konuşan Mayo Clinic'te kayıtlı diyetisyen ve beslenme uzmanı Katherine Zeratsky, "Eklenen şekerler genellikle 'boş kaloriler' olarak adlandırılır çünkü besin değeri olmayan kalorilerdir" diyor.

Meşrubat, kurabiye ve unlu mamuller gibi ürünlerde sıklıkla bulunan ilave şeker , günlük beslenmedeki boş kalorilerin başlıca kaynaklarından biridir. Bu besinlerin vücuttan atılmasıyla vücut hem gereksiz kalori alımını durdurur hem de ekstra efor sarf etmeden kilosunu koruyabilir.