İspanya'nın horchata içeceği hakkında altı ilginç gerçek

İspanya'da sıcak yaz günlerinde sizi serinletmek için tasarlanmış birçok geleneksel serinletici içecek vardır, ancak hiçbiri Katalanca veya Valensiya dilinde orxata olarak da bilinen horchata kadar yabancılara özgü değildir.

Horchatalar genellikle horchaterías veya orxaterías adı verilen özel kafelerde veya paket servis dükkanlarında satılır, ancak birçok geleneksel dondurma salonu da bunları servis eder.

AYRICA OKUYUN: Yaz sıcağında sizi serin tutacak en iyi İspanyol yiyecek ve içecekleri

İspanya'da kaplan fıstığından yapılır

İspanya'da horchata, kaplan fıstığı adı verilen yenilebilir bir yumrudan yapılır. Bu yumruya bazen İspanyolca yer bademi veya chufa da denir. Bu, süpermarketlerdeki kartonların üzerinde "horchata de chufa" ifadesini sıklıkla görmenize neden olur. Buruşuk kuru nohutlara benzerler ve tadı hafif cevizlidir, kurutulmuş hindistan cevizinin içine benzer. Badem, yulaf vb. gibi diğer bitkisel sütlere benzer şekilde, suyu çıkana kadar preslenir ve "süt" edilir. Genellikle şeker ve tarçınla karıştırılır ve bazen de biraz limon kabuğu rendesi eklenir.

Farklı ülkelerde farklı horchata türleri vardır

Horchatalar her zaman kaplan fıstığından yapılmaz, dünyanın neresinde olduğunuza bağlıdır. Latin Amerika veya ABD'ye giderseniz, adı farklı tahıllardan, öğütülmüş fındıklardan ve baharatlardan yapılan süt benzeri içeceklerin tamamını kapsar. Örneğin Porto Riko'da öğütülmüş kavun çekirdeği kullanılarak, El Salvador ve Honduras'ta ise semilla de jicaro (meyan kökü aromalı bir çekirdek) kullanılarak yapılabilir. Ancak Meksika ve ABD genelinde genellikle pirinçten yapılır. Ancak İspanya'da en yaygın türü kaplan fıstığından yapılanıdır ve Latin Amerika ve Meksika restoranları dışında başka bir şey bulmak neredeyse imkansızdır.

AYRICA OKUYUN: Sadece İspanya'da bulabileceğiniz beş geleneksel içki

En çok Valensiya'da ünlüdür

Horchata İspanya'nın her yerinde bulunup beğenilse de, en çok Valensiya'da bilinir. Valensiya horchata'sı yüzyıllardır var olan bir tarife göre yapılır ve yalnızca Menşei Etiketi ile işaretlenmiş kaplan fındıklarıyla yapılır. Şehirde yalnızca horchata ve muhtemelen limon, şeker ve tarçınlı süt veya badem sütü içeren leche merengada gibi birkaç soğuk içecek sunan birçok tipik horchatería vardır. En ünlülerinden biri Horchatería Santa Catalina'dır . Valensiya'da bu içecekler geleneksel olarak farton adı verilen tatlı bir ekmekle servis edilir; bu, Birleşik Krallık'taki buzlu parmak çöreklerine benzer. Amaç, fartonunuzu horchata içeceğine batırıp önce hafifçe ıslatmaktır.

Kökeni çok eskilere dayanır

Horchata içecekleri İspanya'da yüzyıllardır kullanılmaktadır. Kaplan fıstığı ve sağım süreci ilk olarak 8. yüzyılda ülkenin büyük bir kısmını fetheden Mağribiler tarafından İspanya'ya getirilmiştir. Bu içeceği, kunan aya adı verilen Kuzey Afrika'dan getirmişlerdir ve günümüzde Nijerya'da hala popülerdir.

Ancak horchata'nın tarihi bundan çok daha eskilere dayanır. Antik Mısır'da, arkeolojik alanlarda benzer bir içeceğin kalıntıları bulunmuştur ve Romalılar da hordeata adı verilen arpa bazlı benzer bir içeceğe sahipti.

İsminin arkasında ilginç bir hikaye var

Efsaneye göre, Aragon Kralı I. James kırsalda yürürken genç bir kadın ona tadına bakması için bir içecek vermiş. Tadına baktıktan sonra "Aixo nedir?" (Bu nedir?) diye sormuş ve kadın bunun kaplan fıstığı sütü olduğunu söylemiş. I. James, "Aixo no es llet," diye cevap vermiş, "Això no és llet, això és or, xata!" Bu söz günümüzde "Bu süt değil, altın, güzel kız!" şeklinde çevrilebilir.

Ancak İspanya Kraliyet Akademisi (RAE) bu efsaneyi desteklemiyor ve orxata kelimesinin İtalyanca "arpa" anlamına gelen orzata kelimesinden geldiğini ve bunun orijinal Roma içkileriyle bağlantılı olabileceğini söylüyor.

İspanyolcada horchata ile ilgili bir söz vardır

Horchata İspanya'da o kadar seviliyor ki, tener horchata en las venas (damarlarında horchata olması) veya tener la sangre de horchata (horchata kanı olması) diye bir deyim bile var. RAE'ye göre bu, kişinin "çok sakin bir karaktere sahip olduğunu ve hiçbir şeyden rahatsız olmadığını" ifade ediyor.