Diyetler daha az etkili olurdu

MADRİD (EFE)— Ultra işlenmiş gıdalara dayalı diyetler, aynı beslenme yönergelerini karşılasalar bile, kilo verme ve kardiyometabolik sağlığı iyileştirmede minimal işlenmiş gıdalara dayalı diyetlerden daha az etkilidir.

Bu, University College London tarafından “Nature Medicine” dergisinde yayınlanan bir araştırmanın sonucudur.

Altı ay boyunca 55 kişiyle yürütülen deneyde iki tür diyet karşılaştırıldı: Biri aşırı işlenmiş ürünler açısından zengindi (önceden pişirilmiş lazanya ve hazır tahıllar gibi), diğeri ise ıslatılmış yulaf veya ev yapımı spagetti Bolognese gibi doğal, evde hazırlanmış yiyeceklere odaklanıyordu.

Her ikisi de İngiltere'nin Eatwell Rehberi'ni takip ediyordu ve aynı yağ, tuz, karbonhidrat, lif ve sebze seviyelerine sahipti.

Araştırmacılardan Samuel Dicken, "İşleme derecesinin sağlık üzerinde düşündüğümüzden daha fazla etkisi olabilir" dedi.

Her iki diyet de kilo kaybına yol açsa da, minimum işlenmiş diyet iki kat daha etkiliydi: sadece sekiz haftada %2'ye kıyasla %1. "Çok fazla görünmeyebilir, ancak bir yıl boyunca uygulandığında erkeklerde %13'e varan bir kilo kaybı anlamına geliyor," diye açıkladı.

Dahası, daha az işlenmiş beslenme, kardiyometabolik sağlıkta kilit faktörler olan iç yağ, yağ kütlesi ve trigliseritleri önemli ölçüde azaltmaya yardımcı oldu. "Zamanla bu büyük bir fark yaratmaya başlayacaktı," dedi.

Ancak çalışmada, ultra işlenmiş beslenmede LDL kolesterol düzeylerinin biraz daha düşük olduğu bulundu.

Katılımcılar ultra işlenmiş gıdaların tadını üstün olarak değerlendirseler de, doğal gıda diyeti iştah kontrolünü iyileştirdi. Raporda, "Daha az istek duyuldu ve bunlara direnme yeteneği arttı" denildi ve bu da kısıtlama olmaksızın genel kalori alımının azalmasına katkıda bulundu.

Birleşik Krallık, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da beslenmenin %50'sinden fazlası aşırı işlenmiş gıdalardan oluşuyor. Çalışma, bazı ürünlerin kabul edilebilir bir besin profiline sahip olmasına rağmen, işlemenin vücudu olumsuz etkileyebileceğini vurguluyor.

Araştırmacı Dicken, "Tüm aşırı işlenmiş gıdalar zararlı değildir, ancak bu tür çalışmalar gerçek etkilerini daha iyi anlamamızı sağlıyor" uyarısında bulundu.

Çalışmanın temel amacı, gıda işlemenin sağlıklı beslenme üzerindeki etkisine ilişkin bilgi boşluklarını doldurmaktı. Çalışmada ayrıca, gıda istekleri gibi duygusal faktörler de ölçüldü ve daha doğal gıdalar tüketenlerde kayda değer iyileşmeler ortaya çıktı.