Gıda üreten bir ülkede açlık: Endişe verici bir soruna felsefi bir yaklaşım

2001 yılında, krizin tam ortasında, Matías Bruera Arjantin'de süregelen bir çelişkiyle ilgilenmeye başladı: Tonlarca gıda üreten bir ülke olmasına rağmen nüfusunun büyük bir kısmının açlıkla boğuşması çelişkisi.

O zamandan beri, Buenos Aires Üniversitesi ve Quilmes Ulusal Üniversitesi'nde sosyolog, fikir tarihi profesörü ve araştırmacısı ve eski devlet memuru, yiyecek konusu hakkında birkaç kitap yazdı. Doktora tezinden türetilen bir çalışma olan "Eating and Being Eaten: Clues to a Phenomenology of Incorporation" (Fondo de Cultura Económica) adlı eserinde, sorunu felsefi bir bakış açısıyla ele alıyor.

Alman filozof Peter Sloterdijk'in bir sözü, kitabın başlangıç ​​noktalarından birine ilham verdi ve bu alıntı, "dahil etme" kavramını düşüncelerinin merkezine yerleştirdi. Temsile odaklanmak yerine, yani akıl ve şeyler arasındaki ilişkiye odaklanmak yerine, Bruera, kişinin kendisini bir şeye kaptırmasına izin vermeyi içeren , bedensel, bedensel bir fenomen olarak yemeği düşünmekle ilgilendi.

Yemek yemek hayati bir ihtiyaçtır, ancak aynı zamanda üretim şiddetini sıklıkla maskeleyen düşünce ve estetikle dolu bir sosyal deneyimdir . Nerede yemek yenirse, başlığın da ima ettiği gibi, orada bir şeyler yenir.

“Yemek yemek, herhangi bir uygarlaşma sürecinin doğasında bulunan köklü bir toplumsal eylem olsa da, aynı zamanda bir yırtıcılık egzersizi, bir hayvan eylemidir. Bu nedenle, pişirme için ateşin en temel kullanımından, pişirdiklerimizi endüstriyel araçlar ve unsurlar kullanarak ağzımıza götürmek için mutfak eşyalarının kullanımına kadar tüm rafine etme girişimleri, yaşayan varlıklar olarak sahip olduğumuz beslenme içgüdüsünü maskelemeye çalışır. Bu eylemi yüceltmek ve onu toplumsal, kültürlü, temiz ve ruhsal bir şeye dönüştürmek, hayvan doğamızı aşmamızı sağlamak, yalnızca estetik bir hayal gücü veya düzenlenmiş davranış biçimleriyle mümkün olmuştur,” diye varsayar Bruera bir pasajda.

Walter Benjamin başta olmak üzere pek çok yazardan esinlenen kitabın kurgusu parçalı olup, yemek yeme eylemini çevreleyen söylemleri ve yorumları bir araya getiren alıntılardan oluşuyor .

Dışarıdaki bir şey (yiyecek) ile bir kişi arasında ilişki kurduğu ölçüde öznel çıkarımları olan, kendi etrafında anlam ağları ve dünyayla ilişki kurma yolları ören bir eylem. Popüler bir deyişin dediği gibi, "biz yediğimiz şeyiz."

Yiyecekleri dahil etmek aynı zamanda imgeleri içselleştirmenin bir yoludur . Bruera, özellikle çağdaş toplumda yiyeceklerin, yeme davranışlarını yapılandıran ancak güvenli bir günlük geçim kaynağı olmayanlara ulaşmayan iki söylem olan gurme ve diyetetiklerin yükselişinden etkilendiğini söylüyor.

"Yiyecek artık bir zamanlar olduğu gibi değil, daha ziyade, temelde ve en önemli anlamlarından birinde, ahlaki bir tartışmanın nesnesi veya sağlıklı olsun ya da olmasın, libidinal boyutuyla teknik karakteri arasında bir ayrışma yaratan fiziksel bir iyilik hali eseridir . Dolayısıyla, tarihsel bağlamından koparıldığında, her şeyden çok teknik yeniden üretilebilirliğin bir eseri haline gelmiştir," diye teyit ediyor Bruera.

Gıda her zaman besin değerleri ve kalorilerle ölçülmedi; şimdi ise onu çeşitli amaçlara ulaşmada bir araç haline getiren bir mantık hakim: yaşlanmayı geciktirmekten çevreyi korumaya kadar.

Modernitede görme duyusu ayrıcalıklı bir duyu iken, Bruera'nın yaklaşımı felsefi geleneklerce genellikle "aşağı" kabul edilen bir duyu olan tat duyusuna yerini bırakmaktadır .

Aynı zamanda, kelimeler ve yiyecek arasındaki bağlantıyı keşfeder , çünkü her ikisi de vücudun aynı bölümünde ortak bir zemin bulur: ağız. Bu, yiyeceği düşünceyle daha da bağlar.

Yemek ve Yenilmek: Birleşme Fenomenolojisine İlişkin İpuçları , Matías Bruera (Fondo de Cultura Económica).