Синтия Шанмугалингам устраивает шри-ланкийский пир в поместье Джеффри Бавы

В марте 2021 года, через год после начала пандемии, британский шеф-повар из Шри-Ланки Синтия Шанмугалингам, которой сейчас 42 года, находилась на карантине в отеле в Ахангаме, городе на южном побережье Шри-Ланки. Она приехала из своего дома в Лондоне и самоизолировалась перед шестимесячным пребыванием у родителей в Неллиади, на северной оконечности острова, где она планировала написать свою первую кулинарную книгу. В конце концов, она закончила черновик «Рамбутана», как она его назвала (и как она позже назовет свой ресторан на лондонском рынке Боро, который открылся в 2023 году). Но менее ожидаемым результатом этих недель стало то, что она встретила своего будущего партнера, 46-летнего предпринимателя Джо Ленору; он жил неподалеку, и они начали общаться в сети. В январе прошлого года они вернулись на Шри-Ланку, чтобы пожениться.

В качестве места проведения они выбрали Лунугангу, бывшую загородную резиденцию шри-ланкийского архитектора Джеффри Бавы. Лидер движения тропического модернизма, Бава жил и работал на бывшей каучуковой плантации в прибрежном городе Бентота почти 40 лет до своей смерти в 2003 году, когда заботу о ней взяла на себя группа его близких друзей, ныне известная как Geoffrey Bawa and Lunuganga Trust. Сегодня эта собственность, которая находится на берегу огромного озера Деддува и включает в себя 12 акров пышных садов, функционирует как 10-комнатный отель, хотя она сохраняет атмосферу частного уединения с потертыми плиточными полами, побеленными стенами, мебелью и предметами из коллекции Бавы. «Вокруг места или перед видом есть разные стулья и столы, где [Бава] хотел бы выпить чаю или пообедать», — говорит Шанмугалингам. «Здесь есть интимное, личное качество».

Теплым вечером прошлого месяца Шанмугалингам вернулась в дом, на этот раз по приглашению Lunuganga Trust, который попросил ее провести там ужин. Это было первое из серии совместных мероприятий между шеф-повар и собственность чествовали местные и реликтовые продукты региона. На встрече присутствовали дизайнеры, экологи и самопровозглашенные любители семян, каждый из которых проделал путь в полтора часа по западному побережью из Коломбо, столицы Шри-Ланки. Празднества начались с коктейлей у пруда в форме бабочки, который мерцал светлячками, когда солнце садилось над озером, затем продолжились семейным пиршеством с креветками и крабами из лагуны и ликующим представлением по украшению торта, которое состоялось всего за несколько минут до надвигающейся бури. Когда пошел дождь, гости нашли убежище и последний напиток в бывшем офисе Бавы со стенами цвета охры, где ароматы ТК и растений ТК в саду смешивались с влажным ночным воздухом. По словам Шанмугалингама, это был «самый волшебный ужин, который я когда-либо делал».