Тирамису с пармской ветчиной признан лучшим в Бразилии

Удивительная и смелая версия традиционного тирамису с сушеной пармской ветчиной, горчицей и взрывным сахаром была признана лучшим креативным рецептом чемпионата мира по тирамису в Бразилии 2025 года.

Итальянский десерт был приготовлен кондитером-любителем Фабианой Борели, представляющей Сан-Паулу, которая покорила вкусовые рецепторы жюри, в состав которого входил генеральный консул Италии в Сан-Паулу Доменико Форнара, и обеспечила себе место в мировом финале конкурса, который состоится в октябре в городе Тревизо на севере европейской страны.

«Чемпионат мира по тирамису в Бразилии представляет собой нечто большее, чем просто соревнование: он прославляет связи между Бразилией и Италией, ценит корни нашей гастрономии и показывает, что кухня — это территория привязанности, памяти и обновления», — сказал консул.

Бразильский финал состоялся в прошлую субботу (28), сразу после этапа турнира в Сан-Паулу, в штаб-квартире Гастрономического института Америки (IGA) в Кампинасе, в глубине Сан-Паулу, и собрал победителей региональных этапов Бенту-Гонсалвеша (Сербия), Рио-де-Жанейро (Рио-де-Жанейро) и Витории (Испания).

Это второй раз подряд, когда рецепт-победитель относится к категории «Креативный», которая допускает включение до трех дополнительных ингредиентов к шести обязательным ингредиентам оригинального рецепта: яйца, сахар, сыр маскарпоне, печенье савоярди, кофе и какао.

«Меня трогает этот взрыв креативности и уважения к традициям. Фабиана сумела выйти за рамки вкуса и удивила нас чувственным гастрономическим опытом», — подчеркнула кондитер и влиятельный человек Бека Милано, ответственная за проведение технической оценки десерта.

Теперь Борели отправится в Италию, а все расходы на проезд и проживание оплатит итальянский бренд Matilde Vicenzi, который производит традиционное печенье савоярди и является официальным спонсором чемпионата мира по тирамису.

В свои 45 лет Борели — мать-одиночка, любительница пляжного тенниса и страстная любительница гастрономии. Ее карьера отмечена привязанностью, преодолением и хорошей дозой настойчивости. Это был ее третий раз, когда она пыталась выиграть национальный титул. В 2023 году действующая чемпионка заняла второе место в национальном чемпионате, уступив титул Патрисии Герре, которая выиграла мировой чемпионат и стала послом соревнований.

В классической группе изюминкой стало тирамису от инженера-пищевика Маркоса Муцци, который был вдохновлен связями между Бразилией и Италией и представил свой десерт в форме кофейного зерна — символа дружбы между двумя странами. Исполнение и баланс вкусов принесли ему звание чемпиона Сан-Паулу в этой категории.