Мануэль Висо, врач: «Если в нём есть бифидобактерии, это нельзя назвать йогуртом. Это ферментированное молоко. Они пытаются продать то, чем оно не является».

Полки супермаркетов забиты упаковками якобы бифидобактериальных йогуртов, которые многие покупают, убеждённые, что это самый полезный вариант этого молочного продукта. Однако, по словам доктора Мануэля Висо, реальность совсем иная: под этой маркой продаётся не йогурт, а «кисломолочный продукт с бифидобактериями».

«Если в продукте есть бифидобактерии, его ни в коем случае нельзя называть йогуртом. Правильная маркировка — кисломолочный продукт с бифидобактериями. Вам пытаются продать то, чем он не является», — предупреждает специалист, недавно опубликовавший книгу «Supersanos», в которой он анализирует научные данные о питании, пробиотиках и микробиоте кишечника.

Эта путаница существует уже давно и затрагивает миллионы потребителей, которые считают, что употребляют йогурт, обогащённый дополнительными бактериями. Однако объяснение этому весьма очевидно. Чтобы продукт считался йогуртом, в нём должны содержаться только две определённые бактерии: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

С этого момента любой вариант перестаёт быть йогуртом, даже если он представлен таковым в рекламе или на этикетке. «Если в нём нет этих бактерий или есть другие, например, знаменитые бифидобактерии, это уже не йогурт», — настаивает врач.

Этот нюанс имеет ключевое значение, поскольку потребители склонны ассоциировать упаковку с бифидобактериями с пользой для здоровья, хотя на самом деле это название неверно. Более того, нормативные акты требуют, чтобы маркировка «ферментированное молоко» использовалась при использовании других бактерий, помимо традиционных.

Висо поясняет, что критика направлена ​​не на демонизацию бифидобактерий, а на предотвращение вводящей в заблуждение маркировки. «Я не говорю, что они плохие, они просто пытаются продать вам то, чем не являются», — поясняет он. Он объясняет, что традиционные йогурты, приготовленные только с использованием Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, сами по себе являются «великолепными пробиотиками, лучшими». То есть им не нужны никакие дополнительные добавки для поддержания здоровья кишечника.

Эксперт подчёркивает, что наука подтверждает роль этих двух бактерий как стимуляторов кишечной флоры и помощников пищеварения. «Многие бренды продают бифидобактерии как более эффективные пробиотики и добавляют в них якобы полезные свойства для кишечной флоры, но на самом деле традиционные бактерии уже выполняют эту функцию с доказанной эффективностью», — утверждает он.

По словам врача, проблема скорее в маркетинге, чем в здоровье. Крупные компании нашли коммерческую золотую жилу в пробиотиках и превратили такие термины, как «бифидус», в синоним хорошего пищеварения. Однако эта стратегия может вызывать путаницу у потребителей, которые полагают, что покупают более полноценный йогурт.

«Они пользуются коммерческой привлекательностью йогурта, чтобы продавать продукт, который им не является. Это кисломолочный продукт, который, возможно, и неплох, но его не следует выдавать за одно и то же», — отмечает Висо. Специалист призывает нас внимательно изучать этикетки и помнить, что юридическое название имеет значение. Разница не только в семантике: за ней стоит европейская нормативная база, разработанная специально для обеспечения прозрачности на рынке продуктов питания.