36 часов в Гвадалахаре: пешеходные кварталы, гастрономия, искусство и культурное наследие

Гвадалахара , второй по величине город Мексики , — это оживленный мегаполис, который часто напоминает деревню.

Город с населением около 5 миллионов человек, расположенный к северо-западу от Мехико в центральном нагорье, является технологическим центром , столицей искусства и дизайна и, вместе с окружающей сельской местностью, местом рождения большей части культурного наследия страны , от музыки мариачи до чаррерии (национальный вид спорта Мексики, конная традиция, признанная ЮНЕСКО).

Жители Гвадалахары, называемые тапатиос, живут среди творений выдающихся архитекторов и известных художников-монументалистов и наслаждаются завидным умеренным климатом круглый год.

В последние годы город переживает бурный рост благодаря новым инфраструктурным проектам и крупным развлекательным заведениям , таким как новая платная автомагистраль, соединяющая его с Пуэрто-Вальяртой , и стадион вместимостью более 20 000 человек, который скоро откроется.

Однако главные достопримечательности Гвадалахары — это ее культурное богатство , пешеходные кварталы и захватывающая гастрономическая жизнь .

15:30. Встреча с мастерами мексиканского искусства.

Начните осмотр исторического центра города с посещения музея Кабаньяс (входной билет 80 песо, около 4,15 долларов США).

Большая часть внутреннего пространства этого бывшего дома престарелых XIX века, включенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, была расписана в 1930-х годах знаменитым мексиканским художником-монументалистом Хосе Клементе Ороско , чьи брутальные, но пронзительные фрески напоминают об испанском завоевании.

Бывшая часовня комплекса имеет высокие сводчатые потолки и плоские скамьи, где посетители могут откинуться назад и полюбоваться фресками , впитывая их богатую историю.

На площади расположены две группы бронзовых стульев работы художника Алехандро Колунги , которые напоминают странных, потусторонних животных с перепончатыми лапами, длинными шеями и клювообразными носами.

Прогуляйтесь мимо фонтанов на Пасео-Осписио , пешеходной эспланаде, к оживленному рынку Сан-Хуан-де-Диос , который считается крупнейшим крытым рынком в Латинской Америке.

Этот лабиринт из проходов и магазинов площадью 10 000 квадратных метров предлагает введение в мексиканскую рыночную культуру в стиле терапии погружения, с разделами, посвященными всему: от футбольных майок до птиц в клетках. Также есть целый этаж киосков с едой, где подают типичные блюда Гвадалахары (обычно от 60 до 100 песо (от 3 до 5 долларов США) за сытный обед).

Если вы хотите поужинать за столиком, отправляйтесь в La Chata de Guadalajara , близлежащий ресторан, где почти всегда есть очередь (которая быстро движется) за региональными блюдами, такими как pozole blanco (кукурузный суп со свининой или курицей, 122 песо, 6,30 долл. США), который привлекает преданных поклонников с 1942 года.

19:00: Прогуляйтесь по центру города

Прогуляйтесь по улицам и площадям центра города, где этот почти 500-летний мегаполис на каждом шагу вознаграждает тех, у кого нет планов, историей и впечатляющей архитектурой .

Ротонда выдающихся халисиенсесов воздает должное самым выдающимся гражданам родного штата Гвадалахара Халиско в кругу бронзовых статуй; неоклассическая Иберо-американская библиотека Октавио Паса , бывший иезуитский колледж, построенный в 1591 году, в настоящее время является публичной библиотекой, посвященной латиноамериканской литературе; а в театре Дегольядо размещается филармонический оркестр Халиско.

Centro Cultural Bretón — небольшое, скромное заведение, предлагающее разнообразный выбор живой музыки — от блюза и джаза до каверов Сантаны (стоимость входа обычно составляет от 50 до 200 песо, от 2,6 до 10,4 долларов США), которое пользуется популярностью среди местных музыкантов и любителей музыки.

9:00 Давайте съедим чилакилес

Расположенный рядом с городским кампусом Университета Гвадалахары, Колония Американа является самым современным, артистичным и гастрономическим районом города.

Приходите в Piggy Back к открытию, чтобы избежать толпы; каждый уголок этого оживленного места для завтрака с пастельными акцентами — уникальная столовая. Попробуйте его нетрадиционные чилакилес (жареные чипсы из тортильи, обычно с красной или зеленой сальсой), включая один, вдохновленный биррией, говяжьим адобо с консоме (140 песо, 7,30 долл. США), популярным в Гвадалахаре; выбор фруктовых смузи (60 песо, 3,10 долл. США); и «булочки на день рождения», покрытые глазурью и посыпкой (62 песо, 3,20 долл. США).

После этого прогуляйтесь по окрестностям и посетите галереи и бутики. В Amor Apache , небольшом трехкомнатном магазине над рестораном La Cafetería, продаются яркие кожаные кошельки и обложки для паспортов ручной работы, изящные серьги из бисера и мантильи, украшенные павлиньими перьями из штата Мичоакан.

11:00 Погрузитесь в искусство

В нескольких кварталах к востоку, в тени неоготического Храма Искупления Святого Духа , находится Музей искусств Университета Гвадалахары (MUSA), вход в который бесплатный. Это здание в стиле французского ренессанса, построенное в 1917 году, со сводчатым залом, расписанным Ороско.

Но настоящая приманка музея — это его передовые выставки. Не пропустите ту, что сейчас идет.

Затем посетите выставочный зал керамики Casa Galeana Colectivo , чтобы почувствовать себя так, будто вы попали в дом в невероятном стиле Гвадалахары , где во дворе доминируют кактусы в горшках, а столы украшает традиционная кобальтово-синяя терракотовая керамика от Al Centro Cerámica.

13:00 Обед с местными деликатесами.

Чтобы попробовать типичное блюдо Гвадалахары, впечатляюще грязную торта ахогада , отправляйтесь в Tortas Ahogadas профессора Хименеса , тележку, расположенную на углу районов Санта-Тересита и Вильясеньор, к северу от Америки.

Посмотрите, как нежные и ароматные свиные карнитас измельчаются и фаршируются в свежий и хрустящий бирот (булочка из закваски, характерная для этого региона); поливаются жидким и ароматным томатным соусом и, по желанию, посыпаются перцем чили и посыпаются сырым красным луком и кинзой (65 песо, 3,40 долл. США).

Или присоединяйтесь к длинному общему деревянному столу в Yunaites , прославленном прилавке на Mercado IV Centenario , типичном местном рынке в Санта-Тере , как называют этот район. Это проект Фабиана Дельгадо, шеф-повара некоторых из самых любимых ресторанов Гвадалахары.

Попробуйте гордиту из синей кукурузы с нежной свининой, политой сладким и пикантным соусом моле (95 песо, 4,95 долл. США) с чашечкой согревающего кофе де олья.

Без претензий на шеф-повара, еда здесь так же достойна Мишлен, как и в соседнем Xokol , изысканном ресторане с многочасовым дегустационным меню.

14:00. Переведите дух.

Проедьте 15 минут на северо-запад, чтобы пообедать в Bosque los Colomos , который подвергся масштабной реконструкции в 2018 году и стал первым общественным парком Гвадалахары, что стало попыткой превратить ранее разрозненную парковую систему Гвадалахары в сеть процветающих городских пространств.

Ароматный лес площадью 93 гектара из кедров, сосен и эвкалиптов предлагает наблюдение за птицами , верховую езду , мили троп , японский сад , места для пикников и публичное искусство. Выйдите из парка через северный вход на Авениду Патрия и пройдите около 20 минут в гору до исторического центра Сапопана .

15:30 Путешествие во времени

Почувствуйте себя маленьким в тени францисканской базилики Богоматери Сапопанской , построенной в XVII веке, на площади, окруженной торговцами, продающими четки, чуррос и розовую нугу.

Затем прогуляйтесь по улице Андадор 20 де Ноябрь , названной в честь годовщины Мексиканской революции 1910 года, до MAZ (Museo de Arte Zapopan), музея современного искусства Сапопана.

Посетите Estación MAZ , новый дом музея, который открылся прошлой осенью. Хотя это архитектурное бельмо на глазу (выглядит как пригородное офисное здание, расположенное рядом с культовой известняковой аркой района, Arcos de Zapopan), выставочное пространство является интересным дополнением к району.

Затем загляните в Binaural Cafe — кофейню, которая существует уже год и где играют на виниле. Здесь вы можете выпить коктейль Col-Bru (холодный напиток с ванильным газом, 80 песо, 4,15 доллара США) и ознакомиться с их эклектичным музыкальным меню.

Вернитесь в район Колония Американа, чтобы оценить творчество мексиканского мастера модернизма Луиса Баррагана и прогуляться по некоторым из его родных проектов, включая Casa Franco — бывший дом, который сейчас сдается в аренду как Airbnb; культурный центр Casa ITESO Clavigero; и художественную галерею Travesía Cuatro (сайт архитектуры и истории Revisiones de Guadalajara предлагает карту для самостоятельной пешеходной экскурсии).

Затем остановитесь в Mis Negras Intenciones , небольшом магазине, который источает сладкий, насыщенный аромат шоколада — все это сделано в Мексике и является одним из лучших и редких в стране. В магазине продаются батончики, конфеты, моле (часто в состав которого входит шоколад с чили и специями), батончики и гранулированный шоколад — более 100 видов, включая такие характерные вкусы, как гибискус, sal de gusano и даже соленый бирот.

Для города, не имеющего выхода к морю, в мексиканском высокогорье Гвадалахара имеет страстные отношения с морепродуктами . На ужин посетите Americana's El Habanero Negro , где царит атмосфера старинной юкатекской кантины, смешанной с психоделической кумбией.

Зеленые авокадо, неоновые солнечные лучи и татуированные официанты. Не пропустите джикама севиче (95 песо, 4,95 долл. США), освежающий напиток из манго, огурца и лайма, или плантан флаутас (95 песо), хрустящие лепешки, наполненные пюре из плантанов и покрытые сверху кесо фреско.

Если вы ищете сложные блюда из морепродуктов, Leche de Tigre Cocina Urbana , в нескольких кварталах к северу, — это оживленная пляжная фиеста, где каждое блюдо имеет вкус свежих морепродуктов с тихоокеанского побережья, с тропическими фруктами, кинзой и чили. Попробуйте агуачиле из маракуйи с тунцом или креветками на тостаде (79 песо, 4,10 долл. США) или перуанское севиче (65 песо, 3,40 долл. США) с молоком тигра.

22:00. Встряхни свое тело.

El Gallo Altanero не называет себя спикизи, но он кажется скрытым. Спрятанный рядом со строительной площадкой, его легко не заметить (несмотря на то, что он фигурирует в некоторых списках «лучших»), но поднимаясь по лестнице на террасу во дворе, следуя за звуками музыки (в один вечер мариачи, в другой — диджей), вы словно попадаете на веселую вечеринку .

Название бара намекает на неформальность El Gallo Altanero (например, классические и доступные закуски) и изысканность, отраженную в небольшом списке напитков, в котором используются исключительно мексиканские спиртные напитки. Бар известен своим выбором менее известных, мелкосерийных спиртных напитков из агавы — текилы, мескаля, раициллы — и вы не найдете бренд массового производства в ежемесячной ротации исключительной агавы из Халиско.

8:00 Ущелье в стиле Гвадалахары

Santo Coyote (360 песо - 18,75 долл. США для взрослых, 180 песо для детей) - тематический парк бранчей-буфетов . По выходным семьи празднуют дни рождения, дети позируют с бетонными морскими черепахами перед искусственными водопадами, а бабушки и дедушки собираются в своих нарядах под соломенной крышей-палапой. Несмотря на свои устрашающие размеры, в ресторане так много отдельных обеденных зон, что каждая из них кажется интимной.

На многочисленных оживленных станциях повара выпекают свежие тортильи, жарят тортас и готовят тортиты , все на заказ. Здесь каждый найдет что-то для себя, с миксом мексиканских и международных блюд, десертов, гор свежих фруктов и, наверху, хранилище текилы от пола до потолка, где вы можете купить бутылки, чтобы забрать их домой. Хотя еда вкусная, радость Santo Coyote заключается в его праздничной атмосфере и смелых выступлениях .

10:00 утра. Отпразднуйте мастерство Гвадалахары.

Отправьтесь в Тлакепаке , так называемый « волшебный город» Большой Гвадалахары , примерно в 25 минутах к юго-востоку от центра города. Сообщество известно своими ремеслами, такими как международно ценимая керамика из соседней Тоналы, и галереями известных мексиканских скульпторов, таких как Серхио Бустаманте и Родо Падилья, чьи керамические «гордитос» ездят на велосипедах или оседлали луну.

Посетите музей Панталеона Пандуро , где выставлены работы-победители ежегодного национального конкурса керамики Мексики и ежегодно демонстрируются новые потрясающие творения. Чтобы освежиться в полдень, встаньте в очередь в Chapalita de Nieves в Гаррафе за «nieve» в стиле Халиско — вручную взбитым мороженым из воды или молока, но обычно более легким, воздушным и менее сладким, чем джелато — с уникальными мексиканскими вкусами, такими как elote (приготовленная уличная кукуруза), арбуз с чили и текила.

● В городе, полном искусства, MUSA при Университете Гвадалахары является известным учреждением, где экспонируется все: от мексиканской религиозной иконографии до поп-арта.

● Для ужина в юкатанском стиле с нотками психоделической кумбии, El Habanero Negro — это так же весело, как и вкусно.

● Музей Панталеона Пандуро в Тлакепаке представляет работы победителей ежегодного национального конкурса керамики в Мексике.

● La Chata de Guadalajara — традиционное заведение с местной кухней, где подают классические региональные блюда.

● В ресторане Piggy Back подают популярный завтрак с домашней выпечкой и необычными чилакилес.

● В уличной тележке Tortas Ahogadas el Profe Jiménez подают превосходную версию тортас ahogadas, одного из типичных блюд Гвадалахары.

Yunaites предлагает типичную рыночную еду в атмосфере местного рынка с авторским подходом , но без претенциозности.

● Binaural Cafe — это лаундж-зона для прослушивания виниловых пластинок и кофейня с серьезной, артистической атмосферой.

● Leche de Tigre Cocina Urbana с его севиче и агуачилес — это семейный ресторан морепродуктов с душой.

● El Gallo Altanero предлагает напитки, ремесленную текилу и праздничную атмосферу.

● В ресторане Santo Coyote вас ждет впечатляющий бранч-буфет с эффектным декором и праздничной, семейной атмосферой.

● Ньевес де Гаррафа Чапалита производит «снежки» с удивительным разнообразием вкусов.

● Открытый в 2021 году, Casa Bosque Eduviges — это исторический особняк в районе Американа (хотя технически он находится в соседнем Лафайете) с крылом современных номеров, в котором удобно сочетаются прошлое и настоящее. Стоимость номеров составляет около 1500 песо (78 долларов США) за ночь.

● Hotel Demetria — это современная башня в стиле брутализма с 43 номерами и апартаментами (от 3900 песо, 203 долл. США), бассейном на крыше и произведениями искусства по всему отелю. Также за углом находится родственный отель Demetria Bungalows с 22 люксами, построенный вокруг исторического дома.

● Элегантная вилла Ganz напоминает испанское поместье в Колония Американа, самом стильном районе Гвадалахары. Каждый из 10 номеров, стоимостью от 4125 песо (215 долларов США), уникален, а пышный внутренний двор, мощеное патио и темно-синий частный лаундж-бар — прекрасное место для отдыха после дня, проведенного за исследованием.

● В центре города есть привлекательные варианты аренды жилья для отпуска , включая Barrio México, где есть семь прекрасно отреставрированных исторических домов в районах Американа и Санта-Тере, доступных на Airbnb по доступным ценам. Например, Casa Kali в Barrio México стоит около 1100 песо (57,3 долл. США).

Фреда Мун / The New York Times