Все хотят защитить животных, но в Германии почти нет веганов — вот почему

В Германии, по данным опроса, лишь 2–3 процента населения относят себя к веганам. В ЕС этот показатель составляет от 0,5 до 4 процентов. Следовательно, более 95 процентов употребляют в пищу продукты животного происхождения. Но никто не хочет, чтобы страдали животные, которым в конечном итоге придется умереть ради детского сэндвича или своего собственного обеда.

Никто не хочет нести ответственность за смерть животного. Едва ли кто-то захочет убивать и калечить себя.

Почему 98 процентов немцев по-прежнему употребляют в пищу продукты животного происхождения, в основном полученные из традиционных агропромышленных комплексов с самыми низкими государственными минимальными стандартами защиты животных (категории 1 и 2)?

Очевидное предположение таково: веганская диета интуитивно невозможна. Это означает, что любой человек, который воздерживается от всех продуктов животного происхождения, больше не может питаться «свободно» и с удовольствием в соответствии со своими физическими потребностями и желаниями и больше не может полагаться на сигналы своего тела о голоде и желаниях .

Веганский стиль питания требует размышлений, чтения, расчетов, приобретения знаний и тестирования, тестирования, тестирования, чтобы выяснить, как достичь идеального обеспечения питательными веществами без продуктов животного происхождения - возможно... Потому что иногда, даже при самом лучшем планировании, вам совершенно необходимы дополнительные таблетки (например, витамин B12).

Все это ограничивает, регламентирует, выбивает из колеи и может привести к дефициту питательных веществ и болезням — особенно если вы не знакомы с «миром веганских заменителей» и едите неправильные продукты. Поэтому все медицинские организации единогласно не рекомендуют веганскую диету для детей, поскольку существует риск необратимых повреждений, особенно неврологических, если родители будут придерживаться ее неправильно!

Веганы не могут делать все это — скорее всего, нет. В настоящее время нет конкретных исследований, которые бы научно подтверждали или опровергали тот факт, что веганы могут интуитивно придерживаться здорового питания, несмотря на отказ от продуктов животного происхождения.

Поэтому веганам приходится подсчитывать: какие растительные продукты питания и какими веществами они мне обеспечивают? И сколько мне на самом деле нужно, когда и на каких этапах жизни? Где мне нужно принимать таблетки? В долгосрочной перспективе это может стать крайне утомительным.

Одних только незаменимых питательных веществ около 30, то есть эти вещества необходимы нам для жизни, и мы должны потреблять их с пищей. К ним относятся незаменимые жирные кислоты и аминокислоты — последние являются строительными блоками белков. Кроме того, существуют витамины, минералы, микроэлементы и макроэлементы, которые нам абсолютно необходимы.

Никто не может самостоятельно рассчитать все эти питательные вещества в комплексе и не может питаться в соответствии с этой таблицей расчетов. Это невозможно без потерь и рисков — по крайней мере, в долгосрочной перспективе, на всю жизнь.

Большинство всеядных не умеют считать и рассчитывать. Они едят просто, наслаждаются, доверяют своей интуиции — и о них достаточно хорошо заботятся. Вот в чем принципиальное отличие:

Веганы не могут питаться интуитивно. Веганы питаются, прежде всего, исходя из своих мыслей. Это утомительно.

Несмотря на то, что нет опроса, в котором бы репрезентативно задавался вопрос: «Если бы вы могли питаться без страданий животных, т. е. без страданий и смерти животных ради вашей пищи, и эта новая диета обеспечивала бы столько же питательных веществ, сколько и продукты животного происхождения, при том же уровне удовольствия и стоимости, выбрали бы вы диету без страданий и смерти животных или продолжили бы есть животных/продукты животного происхождения?», у нас есть некоторые указания в этом направлении:

Уве Кноп, родившийся в 1972 году, является квалифицированным диетологом, автором и докладчиком лекций в профессиональных ассоциациях, компаниях и на медицинских учебных курсах. Его новая книга «НАКОНЕЦ-ТО ПИТАНИЕ ПРАВИЛЬНО» была опубликована в августе 2024 года.

Даже если мы не найдем точного опроса с таким выбором слов, результаты многочисленных исследований показывают, что значительная часть населения была бы готова питаться без жестокости, если бы были соблюдены упомянутые условия (равное удовольствие, стоимость и пищевая ценность). Это подчеркивает важность разработки и продвижения на рынок привлекательных альтернативных продуктов на растительной основе и других продуктов, не тестируемых на животных. Следовательно: здесь еще многое должно произойти, чтобы пропагандируемая «революция в питании» оказалась успешной!

Кроме того, существует несколько опросов и исследований, которые аналогичным образом изучают готовность людей питаться растительной пищей или продуктами, не испытываемыми на животных, при определенных условиях. Несмотря на то, что точно сформулированный выше вопрос может не появляться в такой форме в каждом опросе, многие исследования направлены на выявление приемлемости и мотивов за или против сокращения потребления продуктов животного происхождения.

Вот несколько примеров типов опросов и их результатов, которые близки к этому «вопросу Гретхен»:

1. Опросы по поводу приемлемости мяса, выращенного в лабораторных условиях (культивированного мяса). В ходе этих опросов часто спрашивают о готовности потреблять мясо, произведенное в лабораторных условиях без страданий животных. Результаты, как правило, демонстрируют значительную готовность к этому, особенно когда вкус, цена и пищевая ценность сопоставимы с обычным мясом.
2. Исследования мотивов «за» и «против» веганской/вегетарианской диеты: эти исследования изучают причины, по которым люди выбирают «за» или «против» растительной диеты. Благополучие животных часто является важным фактором для тех, кто придерживается растительной диеты. Напротив, в качестве причин потребления называются вкус, привычка и осознанная необходимость в продуктах животного происхождения.
3. Опросы на основе сценариев: в некоторых исследованиях респондентам предлагаются гипотетические сценарии, в которых растительные альтернативы эквивалентны продуктам животного происхождения с точки зрения вкуса, цены и пищевой ценности. В таких ситуациях многие люди проявляют повышенную готовность выбирать растительные варианты, часто с целью уменьшения страданий животных и воздействия на окружающую среду.
4. Маркетинговые исследования растительных альтернатив: Растущий интерес к растительным альтернативам мясу, молоку и т. д. и их потребление также указывают на растущую готовность заменить продукты животного происхождения, если альтернативы окажутся убедительными.

1. Благополучие животных как важный фактор: страдания животных являются важным этическим аспектом для многих людей при выборе продуктов питания.
2. Условия имеют решающее значение: принятие растительных или не тестируемых на животных продуктов значительно возрастает, когда они сопоставимы с продуктами животного происхождения по вкусу, цене, доступности и пищевой ценности.
3. Остаются сомнения: Несмотря на готовность, остаются сомнения, часто связанные со вкусовыми ожиданиями, привычками и предполагаемой «натуральностью» продуктов животного происхождения.

Остается интересным вопрос, почему доля веганов в Германии относительно невелика, несмотря на потенциальное фундаментальное предпочтение свободы от жестокого обращения с животными. Помимо «невозможности» интуитивного питания — наиболее естественной формы питания человека — существуют и другие потенциальные объяснения, проливающие свет на это явление.

1. Вкусовые ожидания и предпочтения: У многих людей вкусовые предпочтения в отношении продуктов животного происхождения вырабатываются на протяжении многих лет или десятилетий. Вкус мяса, сыра, молока и яиц глубоко укоренен в личной и культурной истории питания. Альтернативы на растительной основе могут отличаться по вкусу и не всегда обеспечивают одинаковые сенсорные ощущения.
2. Привычка и удобство: употребление в пищу продуктов животного происхождения является нормой для большинства людей в Германии. Рецепты, привычки питания в кругу семьи и друзей, а также предложения в супермаркетах и ​​ресторанах часто ориентированы на это. Изменение требует активного взаимодействия с новыми продуктами и способами приготовления, что может показаться трудоемким.

1. Социальные нормы и традиции: Продукты животного происхождения играют центральную роль во многих традиционных немецких блюдах и пищевых культурах. Совместные трапезы и праздники часто направлены именно на это. Веганская диета может восприниматься как «иная» и вызывать трудности в социальной адаптации.
2. Давление со стороны сверстников и социальная идентичность: Диета часто является частью социальной идентичности. Люди отождествляют себя с определенными пищевыми культурами и группами. Веганская диета может означать дистанцирование от этих групп.
3. Отсутствие образцов для подражания и информации: Несмотря на рост осведомленности, в ближайшем окружении все еще может ощущаться нехватка достаточно заметных и позитивных образцов для подражания, демонстрирующих привлекательный и простой веганский образ жизни. Информация о сбалансированной веганской диете может быть не всем легкодоступной или понятной.

1. Воспринимаемые усилия и ограничения: Многие люди опасаются, что веганская диета потребует больших усилий по планированию, покупке и приготовлению пищи и приведет к ограничениям в выборе продуктов питания (например, питание вне дома).
2. Стоимость: Хотя основные продукты питания на растительной основе часто стоят недорого, специальные веганские заменители могут быть дороже, чем их аналоги животного происхождения. Это может стать препятствием для людей с ограниченным бюджетом.
3. Доступность и выбор: Хотя ассортимент веганских продуктов неуклонно растет, в некоторых сельских районах или в определенных супермаркетах он все еще может быть ограничен. Веганские блюда в ресторанах не всегда разнообразны и привлекательны.

1. Страх дефицита питательных веществ: Многие люди не уверены, может ли исключительно растительная диета обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, и боятся дефицита. Эта обеспокоенность может усугубляться недостаточностью или противоречивостью информации.
2. Воспринимаемая сложность: Информация о здоровой веганской диете с потенциально важными питательными веществами (такими как витамин B12, железо, жирные кислоты омега-3) может восприниматься как сложная и пугающая.
3. Дезинформация и предрассудки: Среди населения по-прежнему широко распространены предрассудки и дезинформация о веганской диете, которые могут затруднить выбор этой диеты.

1. Чувство потери: отказ от любимой еды может восприниматься как потеря и вызывать психологическое сопротивление.
2. Отсутствие мотивации: хотя этический аргумент относительно страданий животных понятен многим, личной мотивации может быть недостаточно для изменения глубоко укоренившихся привычек в еде.
3. Сопротивление изменениям: как правило, многим людям трудно кардинально менять образ жизни, даже если они осознают потенциальные преимущества.

Вывод: Сложное взаимодействие этих различных факторов приводит к тому, что доля веганов в Германии относительно низкая, несмотря на возможное фундаментальное предпочтение свободы от жестокого обращения с животными.

Фактическая готовность и реализация этой готовности в конкретном поведении формируются под воздействием этих разнообразных влияний. Только когда веганское питание станет абсолютно интуитивным и «без потерь», эта доля значительно увеличится. И именно это и есть гигантская задача продовольственной революции. До тех пор питаться здоровой пищей легко, если следовать этим трем простым правилам, которые должен знать каждый .

Эта статья подготовлена ​​EXPERTS Circle — сетью избранных экспертов с глубокими знаниями и многолетним опытом. Содержание основано на индивидуальных оценках и ориентировано на современное состояние науки и практики.