Estrelas Michelin e goles artesanais definem a história culinária de Gotemburgo, na Suécia

Nos últimos anos, Gotemburgo tem crescido discretamente, mas de forma constante, no mapa culinário global, recebendo elogios não apenas por seus frutos do mar e sabores escandinavos, mas também por suas ousadas incursões em vinhos naturais, cervejas artesanais e destilados artesanais.

Os restaurantes da cidade costeira continuam impressionando, com lugares como Bhoga, Koka, SK Mat & Människor e Project, todos reconhecidos no Guia Michelin por seus pratos criativos baseados em produtos locais e práticas sustentáveis.

Mesmo além das listas do Michelin, muitos restaurantes menores de bairro conquistam os visitantes com culinária criativa, belas apresentações e um profundo compromisso com ingredientes locais e sazonais.

Mais de 40 novos restaurantes, cafés e estabelecimentos gastronômicos foram inaugurados somente no ano passado, o que levou a revista VIE a destacar: "A cidade rebelde da culinária sueca está apenas começando. O cenário gastronômico de Gotemburgo, na Suécia, está prosperando, com mais de quarenta novos restaurantes, cafés e destinos gastronômicos prontos para causar impacto em 2025."

No entanto, o impulso criativo de Gotemburgo vai muito além do prato. A Ego Distillers conquistou o título de Melhor Gin Contemporâneo da Suécia no World Gin Awards 2025. Já bares de vinho como o Bar Bulot receberam elogios da Star Wine List por suas seleções criteriosas, que prezam produtores naturais e sustentáveis.

Gotemburgo emergiu como a capital da cerveja artesanal da Suécia, frequentemente chamada de "a cena cervejeira mais descolada da Europa" pelo The Daily Beast , e abriga cerca de 40 cervejarias. Entre elas, estão nomes consagrados como Dugges e Stigbergets, além de estreantes como a Spike Brewery, reconhecida no Untappd por suas cervejas inovadoras produzidas em pequenos lotes.

Juntas, essas conquistas refletem uma cidade que não tem medo de experimentar, mas que se mantém fiel às suas raízes costeiras. Gotemburgo oferece aos turistas a oportunidade de explorar bairros da moda, experimentar novas ideias culinárias e absorver a paisagem e o ar puro de seu arquipélago.

Os chefs de Gotemburgo trabalham com ingredientes frescos e locais, da terra e do mar, guiados pelas estações do ano e com forte foco na sustentabilidade. A cena gastronômica de Gotemburgo combina criatividade com paixão.

Dentro do Mercado Central da cidade, Stora Saluhallen , o Bar Bulot serve pratos sazonais lindamente preparados para o almoço. Seu irmão com serviço completo, o Bulot, oferece um menu de frutos do mar mais refinado, de inspiração francesa, e é recomendado pelo Guia Michelin .

O Hjördis , que leva o nome da querida tia do proprietário, uma mergulhadora olímpica e inspiração na cozinha, vem da paixão, da família e de um sonho. O Hjördis canaliza sabores da infância e anos de experiência na indústria para pratos suecos enraizados em memórias e experiências.

O Suber, um bar de vinhos escandinavo-francês, reflete a visão compartilhada das irmãs Wilma e Klara, veteranas das principais cozinhas de Gotemburgo, que transformaram seu antigo sonho em realidade.

O Collage , situado em uma antiga fábrica de charutos e armazém de vinhos, é uma brasserie de estilo francês que lembra Paris e Nova York. O Bikt mantém a fluidez, com um cardápio que muda com frequência, inspirado em sabores de toda a Europa, e um ambiente casual e intimista.

No 23º andar do Gothia Towers, o Heaven 23 oferece refeições suecas modernas com vistas panorâmicas da cidade e seu exclusivo sanduíche de camarão "king-size", que deixará você extremamente satisfeito.

Ao visitar o arquipélago sul de Gotemburgo, onde não há carros, não deixe de visitar o Popsicle Café . Administrado pelas irmãs Kristin e Klara, o local serve sorvetes caseiros, doces frescos e porções generosas de räksallad, a clássica salada cremosa de camarão da Suécia.

O apetite de Gotemburgo por inovação vai além da comida.

No bairro de Gamlestaden, a energia criativa borbulha em lugares como a Wine Mechanics . Aqui, Kenneth Gustafsson, ex-jogador de futebol profissional, e o campeão de descasque de ostras Johan Malm construíram a primeira vinícola urbana dos países nórdicos.

Uvas europeias chegam a Gotemburgo para serem transformadas em vinhos de pequenos lotes, muitos dos quais levam nomes que refletem o espírito brincalhão da equipe, como "50 Tons de Riesling". A sala de degustação da vinícola fervilha de conversas e bom humor.

A Cervejaria Spike reúne música e cerveja sob o mesmo teto industrial. Tanques de fermentação ficam atrás de janelas de vidro enquanto os visitantes saboreiam cervejas com nomes divertidos como "Rock to Fakie".

Nos fins de semana, DJs mantêm o clima animado enquanto os convidados se reúnem em mesas comunitárias, jogando ou simplesmente curtindo a vibe. É um lugar onde a produção cervejeira tem tanto a ver com a experiência quanto com o produto.

A Ego Distillers adiciona bebidas destiladas à mistura. Instalado no que antes era uma sala de máquinas, o híbrido de bar e destilaria tem um cardápio baseado em suas próprias bebidas artesanais.

O Ego Gin já foi reconhecido como o melhor gim contemporâneo da Suécia no World Gin Awards, provando que o cenário de destilação de Gotemburgo é tão dinâmico quanto suas cervejarias e vinícolas.

No geral, a cultura gastronômica de Gotemburgo une tradição e novas ideias. Seja no alto da cidade ou aninhado em um porto em uma ilha tranquila, suas cozinhas e bares servem sabores tão frescos e genuínos quanto a brisa do mar que sopra do oeste.