Crítica: Sal Marinho, Svoronata, Cefalônia, Grécia

O último dia de férias pode parecer um pouco estranho quando o voo só chega tarde. Precisávamos de bastante tempo para viajar de Fiskardo, no norte, até o aeroporto de Cefalônia, no sul, mas também não queríamos passar mais tempo do que o necessário simplesmente esperando na área de embarque.

Com a bagagem conosco, mas o voo só sairia daqui a algumas horas, fizemos um último desvio – uma refeição para fechar a viagem. E assim, nos encontramos no Sea Salt em Svoronata – um pequeno e excelente restaurante de frutos do mar perto o suficiente para que pudéssemos relaxar, curtir uma praia e um último jantar, e ainda estar a menos de 10 minutos de carro do aeroporto.

O cardápio do Sea Salt tem um toque mediterrâneo, mas com uma precisão e jovialidade que sugerem uma séria intenção culinária. Como um restaurante de peixes e frutos do mar frescos com vista para o mar, recomendamos fortemente que você experimente os peixes, mas há opções de carne, como o rolinho de cordeiro cozido lentamente, recheado com queijo kefaloniano, ou o filé de frango com molho romesco.

Entre nossas entradas estava a salada de figo mediterrânea, uma vibrante porção de espinafre, rúcula e folhas mistas, pontuada por gergelim e lascas de queijo cefalônico — leve, fresca e com toque de verão, ela deu o tom com uma confiança silenciosa.

Optei pelas vieiras — delicadamente seladas e dispostas sobre um purê de ervilha com crosta de bacon, e cobertas com caviar de alho negro para dar um toque de travessura umami.

Meu filho pediu o tenro polvo grelhado, entre grão-de-bico, cebola, tomates-cereja e um toque de creme de sálvia – um acompanhamento delicioso e saboroso.

Como prato principal, todos optamos por diferentes pratos de peixe. O robalo veio em dois filés, com pele incrivelmente crocante e carne leve e macia, e foi servido com cuscuz, creme de berinjela defumada e legumes marinados.

Para uma opção mais substanciosa, experimente o giouvetsi de frutos do mar, que consiste em massa orzo mergulhada em um rico caldo de tomate, generosamente recheado com mexilhões, mariscos e pedaços doces de caranguejo.

E não podemos esquecer dos peixes-espada servidos sobre uma base de purê de abóbora, acompanhados de quinoa e alcachofras.

Mas o destaque foi a minha barriga de atum rabilho grelhada do menu especial — rica e luxuosamente malpassada no meio, acompanhada de uma mistura de legumes grelhados da estação, e era o tipo de prato que poderia te fazer reservar o voo de volta só para comê-lo de novo. E com o aeroporto tão perto, acho que sim!

Para finalizar, experimentamos a torta de limão e o suflê de chocolate juntos. O primeiro tinha um toque cítrico maravilhoso, enquanto o segundo chegou quentinho e derretido, absolutamente delicioso.

O menu também nos provocou com torta de laranja e cheesecake de caramelo salgado, deixando-nos com uma silenciosa sensação de negócios inacabados e justificativa para retornar um dia.

O chef George Spathis, de 33 anos, traz mais de 15 anos de experiência na cozinha, tendo trabalhado em hotéis 5 estrelas e restaurantes sofisticados por toda a Grécia. Após anos viajando e aprimorando sua arte, ele retornou a Cefalônia e é o chef principal do Sea Salt desde o primeiro dia. Mais do que um colega, George também é um amigo próximo do proprietário Dimitris Karloukas.

Ele é especialista em frutos do mar e tem um profundo conhecimento de ingredientes frescos. Sua culinária prima pela simplicidade, qualidade e sabor. George utiliza vegetais de origem local e peixes frescos para criar pratos que destacam o melhor que a ilha tem a oferecer.

O Sea Salt está situado em dois níveis arejados, suavemente escalonados um sobre o outro, mas ambos com vista para a praia e para o mar cintilante ao fundo. Uma brisa agradável sopra por ali e é o tipo de lugar onde o tempo não parece desperdiçado — parece bem aproveitado. E qual melhor maneira de passar o tempo quando você está essencialmente esperando um voo...

Uma refeição refinada com valor real — uma combinação cada vez mais rara. Entradas e saladas variam de € 10 a € 20, enquanto os pratos principais geralmente ficam em torno de € 20 a € 25. Há algumas indulgências: o bacalhau negro com missô por € 32 e o atum rabilho por € 39 por 100g. As sobremesas custam € 7, um preço baixo para um final muito doce.

Em termos de últimos jantares, este foi o melhor que poderia haver. Um último mergulho, uma refeição inesquecível e a viagem mais curta até o aeroporto, o que nos permitiu aproveitar ao máximo nosso tempo longe do aeroporto e sem estresse. O Sea Salt é ideal para um jantar de despedida, mas também seria uma recepção ideal e indulgente para dar início à chegada de qualquer pessoa a Cefalônia.

Aviso: Este post é patrocinado pela Sea Salt . Nossa viagem foi patrocinada pela AEGEAN Airlines.