Especialistas alertam sobre o Eid: coma vegetais junto com carne

Com o Eid al-Adha se aproximando em Trabzon, a atividade no mercado de animais continua, e especialistas estão fazendo recomendações sobre o consumo e armazenamento de carne sacrificada. Especialistas que alertam para uma alimentação saudável e equilibrada sem exageros no consumo de carnes recomendam o consumo de alimentos de origem vegetal e também de alimentos fibrosos, como frutas, além da carne vermelha.

'ASSAR TRAZ RISCOS À SAÚDE'

Associado. O professor do Departamento de Nutrição e Dietética da KTU, Dr. Nazlı Nur Aslan Çin, ao fazer recomendações, chamou a atenção para o fato de que assar carne, que se tornou uma tradição especialmente nos cafés da manhã do Eid, pode representar riscos à saúde. Associado. O Dr. Çin disse: "Quando chega a Festa do Sacrifício, a carne assada se torna um prato desejado nas mesas de café da manhã. Em vez de assar, preferimos comer carne grelhada, cozida e assada. Precisamos deixar a carne sacrificada descansar na geladeira por 12 a 24 horas. Se formos assar carne sacrificada, será suficiente cozinhá-la com a própria gordura da carne em fogo baixo e com uma pequena quantidade de sal, sem adicionar gordura saturada."

SUGESTÃO DE 'SALADA DE PASTOR E DA ESTAÇÃO'

Enfatizando que uma dieta à base de vegetais, juntamente com carne, facilita a digestão, Çin disse: "Para evitar o risco de 'contaminação' durante o abate, cortar a carne em uma tábua especial e separada, diferente das tábuas que usamos para cortar pão e vegetais, será a medida mais adequada para prevenir a contaminação. O café da manhã não deve ser preparado apenas com carne para sacrifício. Uma dieta à base de vegetais deve ser seguida juntamente com a carne; salada de brócolis, couve-flor, pepino e tomate ou salada da estação devem ser preferidas. Consumir uma salada com limão aumentará a absorção de ferro. Assim, a digestão será mais fácil. Bebidas com alto teor de probióticos, como pão integral, pilaf de bulgur, ayran e kefir, devem ser consumidas."

'GORDURA ANIMAL NÃO DEVE SER ADICIONADA DURANTE O COZIMENTO'

Afirmando que se deve ter cuidado ao cozinhar carne para sacrifício, Çin disse: "Cozinhar carne em fogo alto, na churrasqueira ou a curta distância causa a formação de compostos cancerígenos. A carne deve ser cozida pingando sua gordura. Carne queimada não deve ser consumida e deve-se ter cuidado para não adicionar gorduras animais, como manteiga e gordura da cauda. Também se deve ter cuidado ao consumir as vísceras da carne: o fígado. Se houver manchas brancas na carne, ela não deve ser consumida. O fígado, sendo homogêneo e algodonoso, significa que o animal abatido está saudável. A carne mais saudável é aquela com baixo teor de gordura, rosada e brilhante."

'DEVE SER ARMAZENADO PARA USO ÚNICO'

A China listou as seguintes recomendações para armazenar carne retirada do congelador:

Após o corte da carne, o 'rigor mortis' que chamamos deve acabar. A carne deve ser moída ou assada em pequenos pedaços e armazenada no congelador para uso único. O prazo de armazenamento deve ser de no máximo 6 meses. A carne que você usará não deve ser descongelada colocando-a diretamente em água quente da geladeira ou mantendo-a ao ar livre. Ela deve ser retirada da geladeira na noite anterior e preparada para consumo, mantendo-a no micro-ondas ou na geladeira. Cortamos parte da carne que armazenamos como carne moída ou assada em grandes quantidades e colocamos o restante de volta na geladeira. Esses hábitos reduzem o valor nutricional e aumentam o crescimento microbiológico. Portanto, definitivamente não devem ser consumidos. Também é útil cobrir a carne que você coloca no micro-ondas com uma tampa de vidro ou outro prato e usá-la após o descongelamento.