Esta iguaria de rua de Florença encanta alguns e repugna outros. O que é o famoso lampredotto?

Quem visitar Florença na segunda metade das férias pode experimentar um prato intrigante típico da capital toscana: o lampredotto. Os amantes de miúdos certamente apreciarão este sanduíche, comumente vendido nos mercados florentinos. O ingrediente principal é a tripa bovina cozida em um caldo de legumes aromático.

A Itália é, sem dúvida, um tesouro de inspiração culinária. A ensolarada Itália é a fonte de pratos e sobremesas mundialmente famosos, como a icônica pizza, o espaguete à carbonara, a lasanha e o tiramisu . Um prato um pouco menos conhecido, mas igualmente interessante, é o lampredotto , apreciado pelos habitantes da Toscana , especialmente na capital da região.

Nada mais é do que... tripa de boi no pão . Este sanduíche é considerado o lanche de rua mais antigo e talvez o mais famoso de Florença . É vendido em mercados florentinos, como o famoso Mercato Centrale , e em sanduicherias como a Da' Vinattieri. O ator e gourmet Stanley Tucci , entre outros, foi tentado pelo lampredotto durante as filmagens de um episódio da série "Tucci na Itália".

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Os amantes de miúdos certamente apreciarão o sabor rico e a apresentação interessante da tripa, que na Polônia é servida como sopa com manjerona. A base deste "Flakoburger" é — obviamente — tripa. Ela deve ser obtida do abomaso — a quarta parte do estômago da vaca.

Eles são cozidos em um caldo de legumes aromático feito com cenouras, tomates frescos, aipo, alho e cebola. A carne é transferida para uma tábua e fatiada finamente na frente do cliente. É servida em um pão ou prato. Tudo é coberto com um molho verde de ervas.