Estes são os passeios gastronômicos para as férias de meio de ano

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Entre junho e julho, a Colômbia se torna um palco onde as tradições culturais são celebradas por meio de feiras e festivais, e a gastronomia se posiciona como uma das principais formas de vivenciar a diversidade regional do país. Os guias da Civitatis identificaram diversos passeios que permitem aos visitantes vivenciar essas celebrações por meio dos sabores tradicionais.

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"Essas celebrações também são uma ótima oportunidade para cada região mostrar o que tem de melhor: suas tradições, o calor humano de seu povo e os sabores de sua culinária. Em última análise, são uma vitrine de todas as características que tornam cada destino único", disse María Carolina Padilla, gerente geral da Civitatis na Colômbia.

A primeira parada do passeio é Neiva, onde o Festival do Bambuco é celebrado em San Juan e San Pedro entre 26 e 30 de junho. Durante esse período, a culinária huila ganha destaque com pratos como tamales huila e achiras, pratos tradicionais frequentemente acompanhados de chocolate quente.

A bebida é parte integrante do cotidiano dos moradores da região e de suas celebrações. Para os interessados em conhecer as origens dessa tradição, um dos planos inclui uma visita guiada a uma plantação de cacau. Durante o passeio, os visitantes podem observar todo o processo de cultivo e processamento do cacau, além de degustar produtos artesanais, como trufas e chocolate quente.

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A próxima parada é Medellín, onde o Festival Internacional de Tango acontece de 24 a 30 de junho. A capital de Antioquia oferece uma programação que combina música com sua culinária tradicional. O tour gastronômico recomendado pela Civitatis começa às 9h30 na estação de metrô San Antonio. Ao longo do caminho, os participantes visitam locais emblemáticos do centro histórico, incluindo a Placita de Flórez e o Mercado de la Playa, onde podem saborear arepas, buñuelos, empanadas, pandebonos e sucos tropicais como o guarapo. O roteiro inclui almoço em um restaurante tradicional que serve bandeja paisa e café, dois elementos emblemáticos da culinária paisa. A experiência completa dura três horas.

O tour gastronômico continua na Região Cafeeira, especificamente em Calarcá, onde acontecerá o Concurso Nacional do Café, de 24 a 29 de junho. Nessa região, os visitantes podem participar de duas experiências focadas em aprender sobre produtos essenciais da culinária colombiana: o café e a panela. A primeira atividade consiste em uma visita a uma fazenda de café, onde o processo de produção é detalhado, desde a colheita manual até uma degustação guiada, com ênfase nas técnicas utilizadas pelos cafeicultores.

A segunda experiência foca na produção artesanal da panela. Em engenhos tradicionais, os visitantes observam como a cana-de-açúcar é moída e triturada em blocos para o adoçante. Este produto é utilizado em bebidas como aguapanela, guarapo e chicha, além de sobremesas típicas da região. Ambas as atividades buscam destacar o valor do trabalho agrícola e o conhecimento ancestral por trás desses ingredientes.

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O último destino é Santa Marta, onde se celebra a Festa do Mar de 24 a 29 de julho. Nesta cidade costeira, a oferta gastronômica não se limita aos frutos do mar, mas também inclui uma variedade de frutas nativas do ecossistema local. As experiências recomendadas incluem uma oficina de culinária tradicional, onde cozinheiros locais ensinam a preparar cocadas (doces doces) feitos de coco, mamão e manga. Outra atividade é uma oficina de coquetéis liderada por um descendente da comunidade arhuaca, que utiliza ingredientes regionais e técnicas ancestrais para criar coquetéis servidos em cascas de coco. Em ambas as experiências, os participantes aprendem sobre a relação entre sabores, a terra e as tradições culturais da região. PAULA GALEANO BALAGUERA

Jornalista de Portfólio