Sou nutricionista e este é o meu jantar anti-inflamatório perfeito da Mercadona: "Gorduras e proteínas saudáveis".

A dieta desempenha um papel fundamental no controle da inflamação crônica, um problema cada vez mais presente na sociedade e associado ao desenvolvimento de doenças metabólicas, digestivas e cardiovasculares. Diante dessa situação, nutricionistas enfatizam a importância de escolher produtos simples, acessíveis e com alto valor nutricional. Pensando nisso, a nutricionista Sandra Moñino compartilhou seu jantar anti-inflamatório perfeito em um vídeo postado no TikTok, feito apenas com ingredientes que qualquer pessoa encontra no Mercadona.

A proposta gira em torno de torradas de batata-doce prebióticas , um alimento versátil e repleto de benefícios. Moñino explica que a chave está no método de preparo: "Se cozinharmos a batata-doce e a deixarmos esfriar por pelo menos doze horas, o amido que ela contém se transforma em amido resistente." Esse processo transforma o tubérculo em uma fonte especial de fibra que não é digerida no intestino delgado, mas chega ao cólon, onde serve de alimento para a microbiota intestinal.

O efeito é duplo: fortalece a saúde digestiva e gera ácido butírico, um composto com propriedades anti-inflamatórias. Segundo a nutricionista, "esse amido percorre todo o nosso trato digestivo , chegando ao cólon, onde alimenta nossas bactérias e gera esse ácido butírico anti-inflamatório".

Depois de preparada a base com a batata-doce assada e resfriada, a receita é complementada com ingredientes que aprimoram seu valor nutricional. "Adicionamos gorduras saudáveis , como queijo feta ou abacate, e, claro, proteínas de boa qualidade", diz Moñino. A escolha não é coincidência: o abacate fornece gorduras monoinsaturadas e também pequenas quantidades de ômega-3, enquanto o queijo feta adiciona cálcio e proteínas de fácil digestão.

Para a porção de proteína, sua escolha é clara: cavala enlatada. É um peixe oleoso barato, disponível em qualquer supermercado, e rico em ômega-3, o ácido graxo anti-inflamatório por excelência. "Escolhi cavala, que também é rica em ômega-3, um ácido graxo anti-inflamatório que o abacate também contém", observa ela.

O resultado é um prato que combina carboidratos de liberação lenta, fibras prebióticas, gorduras saudáveis ​​e proteínas de qualidade — os quatro pilares básicos de um jantar equilibrado.

A simplicidade é outra vantagem desta receita. Não requer técnicas complicadas nem ingredientes difíceis de encontrar. "Basta assar algumas batatas-doces, deixá-las esfriar por pelo menos 12 horas, adicionar purê de abacate, queijo feta e cavala desfiada. Tempere com seus temperos favoritos e está pronto", resume Moñino em seu vídeo no TikTok, onde compartilha regularmente dicas de alimentação saudável.

É também uma receita muito versátil. Cada pessoa pode personalizá-la com ervas ou especiarias ao seu gosto, desde açafrão e pimenta-do-reino até páprica doce, potencializando ainda mais o efeito anti-inflamatório do prato.

A inflamação crônica de baixo grau é considerada um dos principais problemas de saúde do século XXI. Embora muitas vezes passe despercebida, está por trás de condições como diabetes tipo 2, obesidade, hipertensão e até doenças neurodegenerativas. A boa notícia é que a nutrição pode se tornar uma aliada fundamental na sua redução.

Alimentos como batata-doce, vegetais verdes, peixes oleosos e abacate fazem parte da chamada dieta anti-inflamatória, que não só ajuda a controlar os níveis de inflamação no corpo, mas também promove uma microbiota mais diversificada e uma melhor saúde geral.

Um dos aspectos mais interessantes da receita é seu impacto direto na microbiota intestinal. Ao usar batata-doce resfriada, produz-se amido resistente, um tipo de fibra que atua como prebiótico. Sua principal função é alimentar as bactérias benéficas do intestino, estimulando-as a produzir ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato, que ajudam a proteger a mucosa intestinal e a regular a resposta inflamatória.