Quão saudável é comer couro?

Entre os petiscos disponíveis no México estão aqueles que contêm pele, como os chicharrones preparados, mas você sabe do que eles são feitos?

As cascas dos salgadinhos são de carne de porco.

Quando você diz que quer chicharrón preparado, uma pessoa sem experiência com comida de rua pode pensar em chicharrón de porco. A verdade é que se trata de um petisco à base de farinha que serve de prato para todos os outros ingredientes, mas isso não significa que esta preparação não inclua um pouco de carne de porco.

O Dicionário Enciclopédico da Gastronomia Mexicana explica que Os famosos cueritos são preparados com pele de porco, que é cozida e marinada em vinagre e ervas.

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Você deve estar se perguntando por que eles não se parecem com o couro que você pede nos seus tacos de carnitas. A razão é que a preparação deles é diferente; enquanto as carnitas são fritas em gordura de porco, aquelas adicionadas aos lanches são cozidas.

Embora os temperos que lhe conferem o sabor final possam variar, na maioria dos casos, o couro passa por um processo conhecido como decapagem. Picles são alimentos que são deixados de molho e conservados em uma solução de sal ou vinagre e fermentados por si só ou por meio de uma bactéria chamada Lactobacillus plantarum. Esse processo faz com que o pH do alimento diminua e a acidez aumente, o que permite sua conservação por um longo período.

Prós e contras do couro decapado

Agora que você sabe do que são feitos aqueles deliciosos pedacinhos de couro que acompanham seus lanches, vale a pena conhecer os benefícios, assim como as desvantagens, de consumi-los.

eu O lado positivo desta preparação é que, devido ao seu teor de vinagre, Ajuda a ter uma melhor digestão, além de prevenir gases e inchaço abdominal.

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Por outro lado, sua consistência gelatinosa causa uma sensação de saciedade em pouco tempo, então comer algumas delas vai encher o estômago.

Por serem de origem animal, os couros também fornecem proteínas, vitaminas A e B, cálcio, magnésio e ferro.

Mas também há um lado negativo. Este ingrediente possui altos níveis de sódio, colesterol e carboidratos. Além disso, seu teor calórico é alto, com 544 quilocalorias consumidas a cada 100 gramas.

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MV