O que engorda mais, cozinhar com manteiga ou óleo?
Embora o manteiga e óleo eles compartilham usos na cozinha, elas não são as mesmas. Ambos são frequentemente usados para temperar e preparar alimentos, pois conferem um sabor característico e ajudam a facilitar o processo de cozimento. No entanto, Existem diferenças importantes na sua composição, sabor, ingestão calórica e valor nutricional.
Tanto manteiga quanto óleo São usados para adicionar um toque especial de sabor e textura aos alimentos. Um dos seus usos mais comuns é como base para cozinhar, pois permitem dourar ou refogar os ingredientes facilmente. Também são essenciais para evitar que os alimentos grudem em utensílios de cozinha, como panelas ou assadeiras.
Qual é a diferença entre manteiga e óleo?A quantidade de calorias por colher de sopa varia de acordo com o tipo de manteiga ou óleo utilizado. Abaixo, compartilhamos uma tabela com estimativas de calorias, baseadas em dados da plataforma MyFitnessPal:
| Tipo de óleo | Calorias |
| Azeite | 119 |
| Óleo vegetal | 120 |
| Óleo de abacate | 40 |
| Tipo de manteiga | Calorias |
| Manteiga | 27 |
| Manteiga com sal | 100 |
| Manteiga de creme doce | 100 |
De acordo com o portal médico MedlinePlus, manteiga e outros produtos derivados de gorduras animais podem resultar prejudicial para a saúde se consumido em excesso. Em particular, é recomendável evitar margarinas e ingredientes hidrogenados devido ao seu alto teor de gordura trans, que está associada a doenças cardiovasculares.
Em vez disso, sugere-se optar por óleos vegetais, especialmente aqueles extraídos de sementes, como azeite de oliva ou óleo de abacate.
A especialista Mariana Isabel Valdés Moreno, em entrevista à UNAM Global, concorda com esta recomendação:
"A diferença na composição é o que lhes confere vantagens ou desvantagens em relação a outros produtos. Os mais saudáveis seriam os óleos", observou.
Tanto o óleo quanto a manteiga ocupam um lugar importante na cozinha. No entanto, se você procura uma alternativa mais saudável, óleos vegetais —especialmente azeitona ou abacate —acabam sendo o melhor opção.
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