Cuidado! Riscos a evitar ao comprar peixe congelado

O peixe congelado é uma opção prática e acessível que permite conservar um alimento altamente nutritivo por mais tempo. No entanto, ele apresenta riscos à saúde se não for manuseado, transportado ou armazenado adequadamente. A seguir, explicamos os principais perigos que o peixe congelado pode apresentar e quais medidas você pode tomar para preveni-los e consumi-lo com segurança.

LEIA: Motivos pelos quais você não deve estourar o plástico-bolha Principais riscos do peixe congelado

• Contaminação por bactérias ou parasitas: Um dos perigos mais comuns é a presença de bactérias como Listeria monocytogenes, Salmonella ou Clostridium botulinum, que podem proliferar se a cadeia de frio for quebrada em qualquer ponto durante o transporte ou armazenamento. Há também o risco de parasitas como o Anisakis, especialmente em peixes como merluza, salmão e bacalhau.
• Decomposição devido à perda da cadeia de frio: O peixe congelado deve ser mantido a uma temperatura constante de -18 °C ou menos. Se descongelar parcialmente durante o transporte ou armazenamento (por exemplo, em supermercados mal refrigerados), pode começar a deteriorar-se, mesmo que pareça estar em boas condições.
• Presença de aditivos ou produtos químicos: Alguns produtos podem incluir fosfatos, sulfitos ou outros aditivos para melhorar sua textura, peso ou aparência. Embora seu uso seja regulamentado, o consumo frequente ou excessivo pode representar um risco para pessoas com alergias ou problemas renais.
• Informações enganosas ou rótulos incompletos: Às vezes, os produtos não indicam claramente o país de origem, o método de pesca ou a data exata de congelamento. Isso dificulta determinar o frescor do alimento ou se ele já foi descongelado (o que significa que não deve ser congelado novamente).

Como evitar esses riscos

• Compre de fontes confiáveis: Escolha lojas ou supermercados que mantenham refrigeração adequada e boa rotação de produtos. Certifique-se de que os freezers estejam fechados e livres de excesso de gelo ou produtos derretidos.
• Leia o rótulo com atenção: Verifique sempre as informações da embalagem: nome do produto, data de congelamento, data de validade, país de origem, lote e quaisquer aditivos. Evite embalagens que não indiquem essas informações claramente.
• Evite embalagens quebradas ou congeladas: Excesso de gelo na embalagem ou sacos rompidos podem indicar que o produto foi descongelado e congelado novamente, comprometendo sua qualidade e segurança.
• Manter a cadeia de frio: Leve uma caixa térmica ou bolsa térmica se a viagem demorar para chegar em casa. Coloque o peixe congelado no congelador o mais rápido possível após a compra.
• Cozinhe corretamente: Cozinhe o peixe a uma temperatura interna de pelo menos 63 °C (140 °F). Se for comê-lo cru ou malpassado (como em sushi ou ceviche), certifique-se de que ele tenha sido congelado a -20 °C (-4 °F) por pelo menos 24 horas para eliminar parasitas.

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O peixe congelado é uma excelente fonte de proteína e ácidos graxos ômega-3, mas requer cuidados especiais para mantê-lo seguro. Prestando atenção à sua origem, condição e condições de armazenamento, você pode apreciá-lo sem correr riscos desnecessários. Ser um consumidor informado é a melhor maneira de proteger a sua saúde e a da sua família.

BB