Fome em um país produtor de alimentos: uma abordagem filosófica para uma questão preocupante

Em 2001, em plena crise, Matías Bruera começou a se interessar por uma contradição que persiste na Argentina: a de ser um país que produz toneladas de alimentos e ainda mantém altas porcentagens de sua população sofrendo de fome .

Desde então, o sociólogo, professor e pesquisador de história das ideias na Universidade de Buenos Aires e na Universidade Nacional de Quilmes, e ex-funcionário público, escreveu vários livros sobre o tema da alimentação. Em "Comer e ser comido: pistas para uma fenomenologia da incorporação" (Fondo de Cultura Económica), obra derivada de sua tese de doutorado, ele aborda o problema de uma perspectiva filosófica .

Uma citação do filósofo alemão Peter Sloterdijk inspirou um dos pontos de partida do livro, que coloca a noção de "incorporação" no centro de suas reflexões. Em vez de focar na representação — isto é, na relação entre o intelecto e as coisas — Bruera estava interessado em refletir sobre a comida como um fenômeno corporificado, que envolve permitir-se ser absorvido por algo.

Comer é uma necessidade vital, mas também uma experiência social permeada por pensamentos e estéticas que muitas vezes mascaram a violência da produção. Onde quer que se coma, como o título indica, algo está sendo comido.

“Embora comer seja um ato social profundamente enraizado, inerente a qualquer processo civilizatório, é também um exercício predatório, um ato animal. Assim, todas as tentativas de refinamento — desde o uso mais básico do fogo para cozinhar até o uso de utensílios para levar o que cozinhamos à boca com meios e elementos industrializados — buscam mascarar o instinto de alimentação que possuímos como seres vivos. Sublimar esse ato e transformá-lo em algo social, culto, limpo e espiritual, permitindo-nos transcender nossa natureza animal, só foi possível por meio de um imaginário estético ou de formas reguladas de comportamento”, postula Bruera em um trecho.

Inspirado por Walter Benjamin, entre outros, a composição do livro é fragmentária e composta por citações que entrelaçam discursos e interpretações em torno do ato de comer.

Um ato que, na medida em que estabelece uma relação entre algo externo (comida) e uma pessoa, tem implicações subjetivas , um ato que tece em torno de si teias de significados e formas de se relacionar com o mundo. Como diz o ditado popular, "nós somos o que comemos".

Incorporar alimentos também é uma forma de internalizar imaginários . Na sociedade contemporânea em particular, diz Bruera, a alimentação parece ser influenciada pela ascensão do gourmet e da dietética, dois discursos que estruturam comportamentos alimentares que, no entanto, não alcançam aqueles que não têm um sustento diário seguro.

“A comida não é mais o que era antes, mas sim, fundamentalmente e em um dos seus sentidos mais profundos, um objeto de disputa moral ou um artefato de bem-estar físico — saudável ou não — que produziu uma dissociação entre sua dimensão libidinal e seu caráter técnico. Assim, desconectada de seu contexto histórico, tornou-se, mais do que tudo, um artefato de reprodutibilidade técnica”, afirma Bruera.

Os alimentos nem sempre foram medidos em nutrientes e calorias; o que prevalece agora é uma lógica que os transforma em um meio para vários fins : desde retardar o envelhecimento até proteger o meio ambiente.

Se a visão foi o sentido privilegiado na Modernidade, a abordagem de Bruera dá lugar ao paladar, um sentido geralmente considerado "inferior" pelas tradições filosóficas .

Ao mesmo tempo, ele descobre a conexão entre palavras e comida , na medida em que ambas encontram um ponto em comum na mesma parte do corpo: a boca. Isso conecta ainda mais a comida com o pensamento.

Comer e ser comido: pistas para uma fenomenologia da incorporação , de Matías Bruera (Fondo de Cultura Económica).