A Copa da Suécia comemora seu retorno: aqui você encontra o clássico da RDA em Berlim

Simples, mas eficaz: é assim que se pode descrever esta sobremesa clássica. Duas bolas de sorvete de baunilha, purê de maçã, uma generosa pitada de gemada e chantilly – essa é a taça sueca. Dizem que foi feita pela primeira vez dessa forma no início dos anos 1950, em uma sorveteria em Pankow.

Há uma lenda em torno do nome da sobremesa: diz-se que Walter Ulbricht deu o nome ao seu sundae de sorvete favorito em homenagem ao time sueco de hóquei no gelo que venceu a Alemanha Ocidental nas Olimpíadas de Inverno de 1952. Para Ulbricht, aparentemente era uma delícia tão boa quanto a combinação de sorvete de baunilha e calda de maçã.

Não está claro se isso é verdade, mas na RDA, a sobremesa sueca era tão popular quanto o sorvete de espaguete na RFA. E não é improvável que a sobremesa anterior retorne em grande estilo em Berlim. Tim Raue incluiu a sobremesa sueca no cardápio de seu restaurante Sphere : a 207 metros de altura, no novo restaurante da Torre de TV, o clássico da RDA está disponível desde o início do mês.

Está listado no menu como "A Verdadeira Taça Sueca"; uma variação de "delicioso sorvete de baunilha e gemada, calda de maçã com calda de chocolate apimentada", com um preço bastante generoso de € 11,50. E se as coisas correrem tão bem quanto têm acontecido recentemente com outros pratos tradicionais, a Taça Sueca logo será preparada em muitos outros restaurantes, até mesmo mais novos, da cidade.

Porque o que se observou recentemente na cena gastronômica de Berlim: se uma pessoa fizer bem, todos farão – o Königsberger Klopse seria um exemplo poderoso disso. Estes também foram redescobertos recentemente em Berlim; estão no cardápio do restaurante Luna D'oro , inaugurado em setembro no Clärchens Ballhaus, assim como no badalado Trio na Linienstraße, no recém-inaugurado Prater Biergarten – e, aliás, no restaurante de Tim Raue na Torre de TV.

A culinária alemã, tanto oriental quanto ocidental, está passando por um renascimento. É bem possível que, na esteira dessa tendência, o Schwedenbecher (taça sueca) também esteja prestes a experimentar outro sucesso. O chefão do eggnog, Verpoorten, nada bobo, recorreu ao Instagram há dois anos para simplesmente invocar o Schwedenbecher em casa. E no mesmo ano, os chefs Thomas e Mathias Sühring, de Friedrichshain, começaram a servi-lo em seu restaurante gourmet Sühring, em Bangkok, Tailândia.

Em algumas sorveterias mais tradicionais, ele ainda está disponível: no Eiscafé Monheim em Wilmersdorf — a sorveteria mais antiga de Berlim dedicada a tudo que é tradicional — o copo sueco ainda está no menu, assim como o Eiscafé Moin Moin na Baumschulenstraße e o Eiscafé Malibu na Leonorenstraße, o restaurante Blattlaus Adlershof e o Alpenwirt em Friedrichshain.