Ile razy należy myć ryż i dlaczego jest to ważne?

Ryż jest pożywieniem odgrywającym bardzo ważną rolę w diecie różnych kultur. Można nawet rzec, że jest to najważniejsze zboże dla człowieka po kukurydzy. , ponieważ jego wszechstronność i wysoka wartość odżywcza to tylko niektóre z elementów, które sprawiły, że stał się tak popularny.

Przeczytaj: Jakie skutki uboczne ma samotność na zdrowie?

Ryż można przyrządzać na wiele sposobów, zarówno na słodko, jak i na słono, bo dzięki jego charakterystycznemu, łagodnemu smakowi, możliwe jest stworzenie tysięcy kombinacji i potraw.

Jednak częstą wątpliwością, która atakuje ludzi, gdy decydują się na ugotowanie ryżu, jest czy należy je wcześniej umyć, czy nie, i ile razy jest to konieczne, dlatego tutaj wyjaśniamy, dlaczego ten proces jest ważny i jak wykonać go poprawnie.

Jakich składników odżywczych dostarcza ryż?

Płatki te są ważnym źródłem węglowodanów, dzięki czemu stanowią bogate źródło energii pożywienie. Chociaż, według Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, dostarcza również białka, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B i minerałów, takich jak magnez, fosfor i potas.

Oprócz, Brązowy ryż zachowuje otręby i zarodki, dzięki czemu ma większą zawartość błonnika i przeciwutleniaczy; Może jednak zawierać więcej pozostałości pestycydów i metali ciężkich.

Niezależnie od odmiany, Akademia Żywienia i Dietetyki podkreśla, że Mycie ryżu jest istotnym krokiem przed gotowaniem.

Dlaczego ryż należy myć?

Według Centrum Badań nad Żywnością i Rozwojem (CIAD) w Conacyt mycie ryżu przed gotowaniem pomaga:

Usuń nadmiar skrobi powierzchniowej, która powoduje gumowatą i lepką konsystencję.

Usuń zanieczyszczenia i ślady kurzu lub brudu powstałe w wyniku przetwarzania i transportu żywności.

Usuń pozostałości pestycydów, drobnoustroje i zanieczyszczenia, takie jak arsen i inne metale ciężkie, które mogą być obecne w niewielkich ilościach w ziarnach.

Co więcej, badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of Agricultural and Food Chemistry szczegółowo opisuje, że Płukanie ryżu czystą wodą może znacznie zmniejszyć obecność nieorganicznego arsenu, potencjalnie toksycznej substancji związanej z chorobami przewlekłymi.

Ile razy należy myć ryż?

Liczba płukań zależy od rodzaju ryżu i pożądanego efektu. Jednakże, Aby usunąć zanieczyszczenia, wystarczy umyć go 2–4 razy (lub do momentu, aż woda będzie tak czysta, jak to tylko możliwe). zbóż i zredukować nadmiar skrobi.

Jednak w przypadku wzbogacanego ryżu, proces mycia może zmienić zawartość dodanych mikroelementów (w tym selenu). Dlatego zaleca się pranie 1 lub 2 razy.

Ponadto, jak podaje czasopismo „Journal of Food Chemistry”, namaczanie po myciu pomaga poprawić konsystencję ugotowanego ryżu i nie wpływa na jego smak.

Pamiętaj, że woda użyta do płukania płatków nie powinna być ponownie wykorzystana, ponieważ znajdują się w niej wszystkie zanieczyszczenia.

Już wiesz! Płukanie ryżu nie tylko poprawia jego strukturę, ale także pomaga zmniejszyć ilość zanieczyszczeń, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie po jego spożyciu. Bez wątpienia jest to kluczowe dla utrzymania bezpieczeństwa żywnościowego.

* * * Bądź na bieżąco z nowościami, dołącz do naszego kanału WhatsApp * * * XP