Oto wycieczki gastronomiczne na święta w połowie roku

Między czerwcem a lipcem Kolumbia staje się sceną, na której celebruje się tradycje kulturowe poprzez jarmarki i festiwale, a gastronomia jest pozycjonowana jako jeden z głównych sposobów doświadczania regionalnej różnorodności kraju. Przewodnicy z Civitatis zidentyfikowali kilka wycieczek, które pozwalają odwiedzającym doświadczyć tych obchodów poprzez tradycyjne smaki.

Zobacz: Air Canada zwiększa liczbę tras i częstotliwość połączeń z Kolumbii ze względu na migrację rodzin

„Te uroczystości są również świetną okazją dla każdego regionu, aby zaprezentować to, co najlepsze: tradycje, serdeczność mieszkańców i smaki kuchni. Ostatecznie są one pokazem wszystkich cech, które sprawiają, że każde miejsce jest wyjątkowe” – powiedziała María Carolina Padilla, Country Manager Civitatis w Kolumbii.

Pierwszym przystankiem na trasie jest Neiva, gdzie w dniach od 26 do 30 czerwca w San Juan i San Pedro odbywa się Festiwal Bambuco. W tym czasie kuchnia Huila zajmuje centralne miejsce, a wśród dań znajdują się takie dania jak tamales Huila i achiras, tradycyjne dania często podawane z gorącą czekoladą.

Napój jest nieodłączną częścią codziennego życia mieszkańców regionu i ich uroczystości. Dla zainteresowanych poznaniem początków tej tradycji, jeden z planów obejmuje wycieczkę z przewodnikiem po plantacji kakao. Podczas wycieczki zwiedzający mogą obserwować cały proces uprawy i przetwarzania kakao, a także skosztować wyrobów rzemieślniczych, takich jak trufle i gorąca czekolada.

Przeczytaj także: JetSmart uruchamia nową trasę Bogota–San Andrés i zapowiada ekspansję międzynarodową

Następnym przystankiem jest Medellín, gdzie od 24 do 30 czerwca odbywa się Międzynarodowy Festiwal Tanga. Stolica Antioquii oferuje program łączący muzykę z tradycyjną kuchnią. Rekomendowana przez Civitatis wycieczka gastronomiczna rozpoczyna się o 9:30 rano na stacji metra San Antonio. Po drodze uczestnicy odwiedzają kultowe miejsca w historycznym centrum, w tym Placita de Flórez i Mercado de la Playa, gdzie uczestnicy mogą spróbować arepas, buñuelos, empanadas, pandebonos i tropikalnych soków, takich jak guarapo. Trasa obejmuje lunch w tradycyjnej restauracji serwującej bandeja paisa i kawę, dwa emblematyczne elementy kuchni Paisa. Całe doświadczenie trwa trzy godziny.

Trasa gastronomiczna jest kontynuowana w regionie kawy, konkretnie w Calarcá, gdzie od 24 do 29 czerwca odbędzie się Narodowy Konkurs Kawy. W tym regionie goście mogą wziąć udział w dwóch doświadczeniach skupionych na poznawaniu podstawowych produktów kuchni kolumbijskiej: kawy i panela. Pierwsza aktywność obejmuje wizytę na farmie kawy, gdzie szczegółowo opisano proces produkcji, od ręcznego zbioru po degustację z przewodnikiem, ze szczególnym uwzględnieniem technik stosowanych przez plantatorów kawy.

Drugie doświadczenie koncentruje się na rzemieślniczej produkcji panela. W tradycyjnych cukrowniach odwiedzający obserwują, jak trzcina cukrowa jest mielona i rozdrabniana na bloki słodzika. Produkt ten jest używany w napojach takich jak aguapanela, guarapo i chicha, a także w typowych regionalnych deserach. Obie aktywności mają na celu podkreślenie wartości pracy w rolnictwie i wiedzy przodków stojącej za tymi składnikami.

Przeczytaj także: Wysoka rotacja pracowników i niskie płace cechują branżę hotelarską w Ameryce Łacińskiej

Ostatnim przystankiem jest Santa Marta, gdzie od 24 do 29 lipca obchodzony jest Festiwal Morza. W tym nadmorskim mieście oferta kulinarna nie ogranicza się do owoców morza, ale obejmuje również różnorodne owoce rodzime dla lokalnego ekosystemu. Zalecane doświadczenia obejmują tradycyjne warsztaty kulinarne, na których lokalni kucharze uczą, jak przygotowywać cocadas (słodkie cukierki) z kokosa, papai i mango. Inną aktywnością są warsztaty koktajlowe prowadzone przez potomka społeczności Arhuaco, który wykorzystuje regionalne składniki i techniki przodków do tworzenia koktajli podawanych w skorupach kokosa. Podczas obu doświadczeń uczestnicy dowiadują się o związku między smakami, ziemią i tradycjami kulturowymi regionu. PAULA GALEANO BALAGUERA

Dziennikarz Portfolio