36 godzin w Guadalajarze: dzielnice dla pieszych, gastronomia, sztuka i dziedzictwo kulturowe

Drugie co do wielkości miasto Meksyku , Guadalajara , to tętniąca życiem metropolia, która często sprawia wrażenie wioski.

Miasto, liczące około 5 milionów mieszkańców, położone na północny zachód od stolicy Meksyku , w centralnych górach, jest ośrodkiem technologicznym , stolicą sztuki i designu , a wraz z otaczającą je wsią jest także miejscem narodzin dużej części dziedzictwa kulturowego kraju , od muzyki mariachi po charrería (narodowy sport Meksyku, tradycja jeździecka uznana przez UNESCO).

Mieszkańcy Guadalajary, zwani tapatíos, żyją pośród dzieł mistrzów architektury i słynnych malarzy ściennych , ciesząc się godny pozazdroszczenia umiarkowanym klimatem przez cały rok.

W ostatnich latach miasto przeżyło rozkwit za sprawą nowych projektów infrastrukturalnych i dużych obiektów rozrywkowych , takich jak nowa płatna autostrada łącząca je z Puerto Vallarta i stadion mogący pomieścić ponad 20 000 widzów, którego otwarcie już wkrótce będzie miało miejsce.

Jednak główne atrakcje Guadalajary leżą w jej bogactwie kulturowym , dzielnicach dla pieszych i ekscytującej scenie gastronomicznej .

15:30. Poznaj mistrzów sztuki Meksyku

Zacznij od historycznego centrum miasta i odwiedź Muzeum Cabañas (wstęp 80 pesos, ok. 4,15 USD).

Większa część ogromnego wnętrza tego dawnego domu opieki z XIX wieku, wpisanego na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, została pomalowana w latach 30. XX wieku przez znanego meksykańskiego malarza murali José Clemente Orozco , którego brutalne, a zarazem poruszające freski przywodzą na myśl hiszpańskie podboje.

Dawna kaplica kompleksu ma wysokie, sklepione sufity i płaskie ławki, w których zwiedzający mogą się odchylić i podziwiać malowidła ścienne , chłonąc ich bogatą historię.

Na placu znajdują się dwie grupy brązowych krzeseł autorstwa artysty Alejandro Colungi , które przypominają dziwne, nieziemskie zwierzęta z błoniastymi stopami, długimi szyjami i nosami w kształcie dziobów.

Przejdź się wzdłuż fontann na Paseo Hospicio , promenadzie przeznaczonej wyłącznie dla pieszych, aż do gwarnego Mercado de San Juan de Dios , uznawanego za największy kryty targ w Ameryce Łacińskiej.

Ten labirynt alejek i sklepów o powierzchni 10 000 metrów kwadratowych oferuje wprowadzenie do kultury meksykańskiego rynku w stylu terapii zanurzeniowej, z sekcjami poświęconymi wszystkiemu, od koszulek piłkarskich po ptaki w klatkach. Jest też całe piętro straganów z jedzeniem serwujących typowe dania z Guadalajary (zwykle od 60 do 100 pesos (3 do 5 USD) za solidny posiłek).

Na kolację warto wybrać się do pobliskiej restauracji La Chata de Guadalajara , w której prawie zawsze ustawia się kolejka (która szybko się przesuwa) po dania regionalne, takie jak pozole blanco (zupa kukurydziana z wieprzowiną lub kurczakiem, 122 pesos, 6,30 USD), która przyciąga wielbicieli od 1942 r.

19:00: Wchłoń centrum miasta

Przespaceruj się ulicami i placami śródmieścia, gdzie ta prawie 500-letnia metropolia na każdym kroku nagradza tych, którzy nie mają ambicji, historią i imponującą architekturą .

Rotunda Sławnych Jaliscienses oddaje hołd najsłynniejszym obywatelom stanu Jalisco, ojczystego miasta Guadalajara, w kręgu brązowych posągów; neoklasycystyczna Biblioteka Iberoamerykańska im. Octavio Paza , dawne kolegium jezuickie zbudowane w 1591 r., jest obecnie biblioteką publiczną poświęconą literaturze latynoamerykańskiej; a w Teatrze Degollado mieści się Orkiestra Filharmoniczna Jalisco.

Jeśli szukasz różnorodnej muzyki na żywo, od bluesa i jazzu po covery utworów Santany, Centro Cultural Bretón to niewielkie, bezpretensjonalne miejsce (wstęp kosztuje zwykle od 50 do 200 pesos, od 2,6 do 10,4 USD), które ma wielu zwolenników wśród lokalnych muzyków i miłośników muzyki.

9:00. Zjedzmy chilaquiles

Colonia Americana , położona tuż przy kampusie miejskim Uniwersytetu w Guadalajarze, jest najnowocześniejszą, najbardziej artystyczną i gastronomiczną dzielnicą miasta.

Przyjdź do Piggy Back zaraz po otwarciu, aby uniknąć tłumów; każdy zakątek tego ruchliwego miejsca na śniadanie z pastelowymi akcentami to wyjątkowa jadalnia. Spróbuj niekonwencjonalnych chilaquiles (smażonych chipsów tortilli, zwykle z czerwoną lub zieloną salsą), w tym inspirowanego birria, wołowego adobo z consommé (140 pesos, 7,30 USD) popularnego w Guadalajarze; wybór koktajli owocowych (60 pesos, 3,10 USD); i „bułeczek urodzinowych” pokrytych lukrem i posypką (62 pesos, 3,20 USD).

Następnie pospaceruj po okolicy i odwiedź galerie i butiki. W Amor Apache , małym, trzypokojowym sklepie nad restauracją La Cafetería, znajdziesz kolorowe, ręcznie robione skórzane portfele i okładki na paszporty, ozdobne koralikowe kolczyki i mantyle ozdobione piórami pawia ze stanu Michoacán.

11:00. Zanurz się w sztuce

Kilka przecznic dalej na wschód, w cieniu neogotyckiego Templo Expiatorio del Santísimo Sacramento , znajduje się bezpłatne muzeum Museo de las Artes Universidad de Guadalajara (MUSA). Jest to budynek w stylu francuskiego renesansu z 1917 roku, ze sklepionym audytorium namalowanym przez Orozco.

Ale najnowocześniejsze wystawy muzeum są jego prawdziwą atrakcją. Nie przegap żadnej, która jest aktualnie otwarta.

Następnie odwiedź wystawę ceramiki Casa Galeana Colectivo, aby poczuć się, jakbyś wkroczył do niesamowitego domu w stylu Guadalajary , gdzie na dziedzińcu dominują doniczkowe kaktusy, a stoły zdobią tradycyjnie inspirowane kobaltowo-niebieskie naczynia z terakoty firmy Al Centro Cerámica.

13:00. Lunch z lokalnymi przysmakami

Na kwintesencję dania Guadalajary, spektakularnie niechlujną torta ahogada , udaj się do Tortas Ahogadas profesora Jiméneza , wózka znajdującego się na rogu dzielnic Santa Teresita i Villaseñor, na północ od Americana.

Zobacz, jak delikatne i aromatyczne carnitas wieprzowe są mielone i wkładane do świeżej i chrupiącej birote (charakterystycznej dla tego regionu bułki na zakwasie); polane cienkim i aromatycznym sosem pomidorowym, a jeśli chcesz, doprawione chili i posypane surową czerwoną cebulą i kolendrą (65 peso, 3,40 USD).

Albo dołącz do długiego, wspólnego drewnianego stołu w Yunaites , uświetnionym straganie w Mercado IV Centenario , typowym targu sąsiedzkim w Santa Tere , jak nazywana jest ta dzielnica. To projekt Fabiána Delgado, szefa kuchni stojącego za niektórymi z najbardziej lubianych restauracji w Guadalajarze.

Spróbuj gordity z niebieskiej kukurydzy, podawanej z delikatną wieprzowiną i duszonej w słodko-pikantnym sosie mole (95 pesos, 4,95 USD) z filiżanką rozgrzewającej kawy café de olla.

Bez pretensjonalności szefa kuchni, jedzenie tutaj jest równie godne gwiazdki Michelin, jak w pobliskiej Xokol , eleganckiej restauracji z wielogodzinnym menu degustacyjnym.

14:00. Złap oddech.

Przejedź 15 minut na północny zachód, aby zjeść lunch w Bosque los Colomos , który przeszedł gruntowną rewitalizację w 2018 r. i stał się pierwszym publicznym parkiem Guadalajary. Jest to wysiłek mający na celu przekształcenie dotychczas rozdrobnionego systemu parków Guadalajary w sieć tętniących życiem przestrzeni miejskich.

Pachnący 93-hektarowy las cedrów, sosen i drzew eukaliptusowych oferuje obserwację ptaków , jazdę konną , kilometry szlaków , ogród japoński , miejsca piknikowe i sztukę publiczną. Wyjdź z parku przez północne wejście na Avenida Patria i idź około 20 minut pod górę do historycznego centrum Zapopan .

15:30 Podróż w czasie

Poczuj się jak w domu w cieniu XVII-wiecznej bazyliki franciszkanów Matki Bożej z Zapopán , na placu otoczonym sprzedawcami różańców, churros i różowego nugatu.

Następnie udaj się ulicą Andador 20 de Noviembre , nazwaną na cześć rocznicy rewolucji meksykańskiej z 1910 r., do MAZ (Museo de Arte Zapopan), czyli muzeum sztuki współczesnej w Zapopan.

Odwiedź Estación MAZ , nowy dom muzeum, który otwarto jesienią ubiegłego roku. Choć jest to architektoniczny szpetny budynek (wygląda jak podmiejski biurowiec umieszczony obok kultowego wapiennego łuku Arcos de Zapopan), przestrzeń wystawowa jest ciekawym dodatkiem do okolicy.

Następnie zatrzymaj się w Binaural Cafe , kawiarni z ponad roczną tradycją grania płyt winylowych, na Col-Bru (zimne piwo zmieszane z waniliowym napojem gazowanym, 80 pesos, 4,15 dolara) i zapoznaj się z ich eklektycznym menu muzycznym.

Wróć do dzielnicy Colonia Americana , aby docenić dzieło meksykańskiego mistrza modernizmu Luisa Barragána , spacerując po niektórych z jego rodzinnych projektów, w tym po Casa Franco, dawnym domu, który obecnie pełni funkcję Airbnb; centrum kulturalnym Casa ITESO Clavigero; i galerii sztuki Travesía Cuatro (strona internetowa Revisiones de Guadalajara, poświęcona architekturze i historii Guadalajara, oferuje mapę z pieszą wycieczką z przewodnikiem).

Następnie zatrzymaj się w Mis Negras Intenciones , małym sklepie, który emanuje słodkim, bogatym aromatem czekolady — wszystko wyprodukowane w Meksyku i należące do najlepszych i najrzadszych w kraju. Sklep sprzedaje tabliczki, cukierki, mole (które często zawierają czekoladę wraz z chili i przyprawami), tabliczki i granulowaną czekoladę — ponad 100 rodzajów, w tym charakterystyczne smaki, takie jak hibiskus, sal de gusano, a nawet solony birot.

Jak na miasto śródlądowe na meksykańskich wyżynach, Guadalajara ma namiętną relację z owocami morza . Na kolację odwiedź Americana's El Habanero Negro , gdzie atmosfera jest jak w starej jukatańskiej kantynie zmieszanej z psychodeliczną cumbią.

Zielone awokado, neonowe promienie słońca i wytatuowani kelnerzy. Nie przegap jicama ceviche (95 pesos, 4,95 USD), orzeźwiającego napoju z mango, ogórka i limonki, ani plantan flautas (95 pesos), chrupiących tortilli wypełnionych puree z bananów i posypanych queso fresco.

Jeśli szukasz złożonych dań z owoców morza, Leche de Tigre Cocina Urbana , kilka przecznic na północ, to tętniąca życiem plażowa fiesta, gdzie każde danie smakuje jak świeże owoce morza z wybrzeża Pacyfiku, przekładane tropikalnymi owocami, kolendrą i chili. Spróbuj aguachile z marakują z tuńczykiem lub krewetkami na tostadzie (79 pesos, 4,10 USD) lub peruwiańskiego ceviche (65 pesos, 3,40 USD) z mlekiem tygrysim.

22:00. Wstrząśnij ciałem

El Gallo Altanero nie nazywa siebie tajnym barem, ale sprawia wrażenie ukrytego. Schowany obok placu budowy, łatwo go przeoczyć (mimo że pojawia się na niektórych listach „najlepszych”), ale wejście po schodach na taras na dziedzińcu, podążając za dźwiękiem muzyki (jednej nocy mariachi, następnej DJ), jest jak wejście na fajną imprezę .

Nazwa baru nawiązuje do mieszanki nieformalności (klasyczne i dostępne przekąski, na przykład) i wyrafinowania odzwierciedlonego w małej liście drinków, w której używane są wyłącznie meksykańskie trunki. Bar jest znany z wyboru mniej znanych, produkowanych w małych partiach trunków z agawy — tequili, mezcalu, raicilli — i nie znajdziesz marki produkowanej masowo w miesięcznej rotacji wyjątkowej agawy Jalisco.

8:00. Wąwóz w stylu Guadalajary

Santo Coyote (360 pesos – 18,75 USD dorośli, 180 pesos dzieci) to park rozrywki oferujący brunchowe bufety . W weekendy rodziny świętują okrągłe urodziny, dzieci pozują z betonowymi żółwiami morskimi przed sztucznymi wodospadami, a dziadkowie zbierają się w swoich strojach pod strzechą z palapy. Pomimo przytłaczających rozmiarów restauracja ma tak wiele odrębnych jadalni, że każda przestrzeń wydaje się kameralna.

Na licznych, tętniących życiem stanowiskach kucharze prasują świeże tortille, smażą tortas i przygotowują tortitas , wszystko na zamówienie. Każdy znajdzie tu coś dla siebie, z mieszanką dań meksykańskich i międzynarodowych, deserami, stosami świeżych owoców, a na górze, od podłogi do sufitu, sklepikiem tequili, w którym można kupić butelki do zabrania do domu. Podczas gdy jedzenie jest smaczne, radość Santo Coyote leży w jego świątecznej atmosferze i odważnych występach .

10:00 Świętuj rzemiosło Guadalajary

Wybierz się na przejażdżkę do Tlaquepaque , tak zwanego „ magicznego miasta” w Guadalajarze , około 25 minut na południowy wschód od centrum miasta. Społeczność ta słynie z rzemiosła, takiego jak ceniona na całym świecie ceramika z pobliskiej Tonalá, a także z galerii znanych meksykańskich rzeźbiarzy, takich jak Sergio Bustamante i Rodo Padilla, których ceramiczne „gorditos” jeżdżą na rowerach lub okrakiem na księżycu.

Odwiedź Muzeum Pantaléon Panduro , które wystawia zwycięskie prace z corocznego krajowego konkursu ceramiki w Meksyku i co roku prezentuje zdumiewające nowe kreacje. Aby odświeżyć się w południe, ustaw się w kolejce w Chapalita de Nieves w Garrafa na „nieve” w stylu Jalisco — ręcznie robione lody z wody lub mleka, ale zazwyczaj lżejsze, bardziej puszyste i mniej słodkie niż gelato — o unikalnych meksykańskich smakach, takich jak elote (przygotowana kukurydza uliczna), arbuz z chili i tequila.

● MUSA Uniwersytetu Guadalajary to znana instytucja w mieście pełnym sztuki, w której wystawiane są dzieła od meksykańskiej ikonografii religijnej po sztukę popularną.

● Jeśli szukasz dania inspirowanego kuchnią Jukatanu, z nutą psychodelicznej cumbii, El Habanero Negro jest równie pyszne, co zabawne.

● Muzeum Pantaléon Panduro w Tlaquepaque wystawia zwycięzców corocznego krajowego konkursu ceramicznego w Meksyku.

● La Chata de Guadalajara to tradycyjna restauracja z lokalnymi klientami, w której serwowane są klasyczne dania regionalne.

● W restauracji Piggy Back serwowane jest popularne śniadanie, na które składają się domowe wypieki i niekonwencjonalne chilaquiles.

● Wózek uliczny Tortas Ahogadas el Profe Jiménez serwuje doskonałą wersję tortas ahogadas, jednego z najważniejszych dań Guadalajary.

Yunaites oferuje typowe dania targowe w atmosferze osiedlowego targu, z nutą szefa kuchni, ale bez pretensjonalności.

● Binaural Cafe to kawiarnia i salonik, w którym można posłuchać płyt winylowych, panuje poważna, artystyczna atmosfera.

● Leche de Tigre Cocina Urbana , serwująca ceviche i aguachiles, to rodzinna restauracja z duszą serwująca owoce morza.

● El Gallo Altanero oferuje drinki, tradycyjną tequilę i świąteczną atmosferę.

● Santo Coyote oferuje imponujący bufet brunchowy ze spektakularnym wystrojem i świąteczną, przyjazną rodzinom atmosferą.

● Nieves de Garrafa Chapalita produkuje „śniegi” w niezwykłej gamie smaków.

● Otwarty w 2021 r. Casa Bosque Eduviges to zabytkowa rezydencja w dzielnicy Americana (choć technicznie znajduje się w sąsiedniej Lafayette) ze skrzydłem nowoczesnych pokoi, które wygodnie łączą przeszłość z teraźniejszością. Pokoje kosztują około 1500 pesos (78 USD) za noc.

● Hotel Demetria to współczesna wieża w stylu brutalistycznym z 43 pokojami i apartamentami (od 3900 pesos, 203 USD), basenem na dachu i dziełami sztuki w całym obiekcie. Ma również siostrzany obiekt z 22 apartamentami, Demetria Bungalows , tuż za rogiem i zbudowany wokół zabytkowego domu.

● Elegancka Villa Ganz przypomina posiadłość w stylu hiszpańskim w Colonia Americana, najbardziej stylowej dzielnicy Guadalajary. Każdy z 10 pokoi, których ceny zaczynają się od około 4125 pesos (215 USD), jest wyjątkowy, a bujny dziedziniec, kafelkowe patio i głęboko niebieski prywatny bar typu lounge to świetne miejsca na relaks po dniu zwiedzania.

● W całym centrum miasta są atrakcyjne opcje wynajmu wakacyjnego , w tym Barrio México, w którym znajduje się siedem pięknie odrestaurowanych zabytkowych domów w dzielnicach Americana i Santa Tere dostępnych na Airbnb w przystępnych cenach. Casa Kali w Barrio México kosztuje na przykład około 1100 pesos (57,3 USD).

Freda Moon / The New York Times