Głód w kraju produkującym żywność: filozoficzne podejście do niepokojącego problemu

W 2001 roku, w trakcie kryzysu, Matías Bruera zaczął interesować się pewną sprzecznością , która wciąż istnieje w Argentynie: jest to kraj, który produkuje tony żywności, a mimo to wysoki odsetek jego populacji cierpi głód .

Od tego czasu socjolog, profesor i badacz historii idei na Uniwersytecie w Buenos Aires i Narodowym Uniwersytecie w Quilmes, a także były urzędnik państwowy, napisał kilka książek na temat jedzenia. W „Eating and Being Eaten: Clues to a Phenomenology of Incorporation” (Fondo de Cultura Económica), pracy będącej wynikiem jego rozprawy doktorskiej, zajmuje się problemem z perspektywy filozoficznej .

Cytat niemieckiego filozofa Petera Sloterdijka zainspirował jeden z punktów wyjścia książki, który umieszcza pojęcie „inkorporacji” w centrum swoich refleksji. Zamiast skupiać się na reprezentacji — to znaczy relacji między intelektem a rzeczami — Bruera był zainteresowany refleksją nad jedzeniem jako ucieleśnionym, cielesnym zjawiskiem, które polega na pozwoleniu, aby ktoś wchłonął siebie w coś.

Jedzenie jest niezbędną koniecznością, ale także doświadczeniem społecznym przesiąkniętym myślą i estetyką, które często maskują przemoc produkcji. Gdziekolwiek się je, jak sugeruje tytuł, coś jest zjadane.

„Podczas gdy jedzenie jest głęboko zakorzenionym aktem społecznym, nieodłącznym od każdego procesu cywilizacyjnego, jest to również drapieżne ćwiczenie, akt zwierzęcy. Tak więc wszelkie próby udoskonalenia — od najbardziej podstawowego użycia ognia do gotowania po użycie naczyń, aby to, co gotujemy, podać do ust za pomocą uprzemysłowionych środków i elementów — dążą do zamaskowania instynktu karmienia, który posiadamy jako istoty żywe. Sublimacja tego aktu i przekształcenie go w coś społecznego, kulturalnego, czystego i duchowego, pozwalającego nam przekroczyć naszą zwierzęcą naturę, było możliwe tylko poprzez estetyczne wyobrażenia lub uregulowane formy zachowania”, postuluje Bruera w jednym z fragmentów.

Książka jest fragmentaryczna, inspirowana m.in. twórczością Waltera Benjamina. Składa się z cytatów , które łączą w sobie wypowiedzi i interpretacje dotyczące czynności jedzenia.

Akt, który w stopniu, w jakim ustanawia relację między czymś zewnętrznym (jedzeniem) a osobą, ma subiektywne implikacje , akt, który oplata się siecią znaczeń i sposobów odnoszenia się do świata. Jak głosi popularne powiedzenie, „jesteśmy tym, co jemy”.

Włączanie jedzenia jest również sposobem internalizacji wyobrażeń . W szczególności we współczesnym społeczeństwie, mówi Bruera, jedzenie wydaje się być pod wpływem wzrostu smakoszostwa i dietetyki, dwóch dyskursów, które strukturyzują zachowania żywieniowe, które jednak nie docierają do osób, którym brakuje bezpiecznego codziennego źródła utrzymania.

„Jedzenie nie jest już tym, czym było kiedyś, ale raczej, zasadniczo i w jednym ze swoich najistotniejszych znaczeń, przedmiotem sporu moralnego lub artefaktem fizycznego dobrostanu — zdrowym czy nie — który doprowadził do rozłamu między jego wymiarem libidinalnym a jego technicznym charakterem. W ten sposób, oderwane od swojego historycznego kontekstu, stało się bardziej niż czymkolwiek innym artefaktem technicznej reprodukowalności” — twierdzi Bruera.

Żywność nie zawsze była mierzona za pomocą składników odżywczych i kalorii; obecnie dominuje logika, która traktuje ją jako środek do osiągnięcia różnych celów : od opóźniania starzenia po ochronę środowiska.

Jeśli wzrok był uprzywilejowanym zmysłem w nowoczesności, podejście Bruery ustępuje miejsca smakowi, zmysłowi zwykle uważanemu za „gorszy” przez tradycje filozoficzne .

Jednocześnie odkrywa związek między słowami a jedzeniem , o ile oba znajdują wspólny grunt w tej samej części ciała: ustach. To jeszcze bardziej łączy jedzenie z myślą.

Jedzenie i bycie zjedzonym: wskazówki do fenomenologii inkorporacji , Matías Bruera (Fondo de Cultura Económica).