Za kościołem odrestaurowano słynny, stary adres w Nîmes

Jedziemy do Nîmes, żeby odkryć kilka wykwintnych miejsc z Bernardem Thomassonem.

Rzut beretem od areny w Nîmes, szefowa kuchni Georgiana Viou z powodzeniem połączyła kuchnię śródziemnomorską z kuchnią swojego rodzinnego Beninu w wyróżnionej gwiazdką Michelin restauracji Rouge…

„Maison Rouge wciąż pachnie pasją, zwłaszcza odkąd wokół Luki-Tao Debenatha pojawił się młody strażnik. Dzielę swój czas między Nîmes a Kotonu, gdzie przekazuję zdobytą wiedzę moim rodakom. Dobra restauracja w Nîmes? Proponuję Derrière l'Église z Thibaudem, szefem kuchni o prawdziwym kulinarnym zacięciu”.

Georgiana Viou

do franceinfo

Thibaud gotuje pod tym adresem, pod którym w czasach świetności Nîmes gromadziło się całe miasto, gdy lokal nazywał się jeszcze Le Chapon Fin. Nowy właściciel, Victor Jalaguier, ukończył szkoły biznesu, a następnie w wieku 26 lat przekwalifikował się do zawodu kucharza.

Po ukończeniu studiów w Instytucie Paula Bocuse'a, obecnie zarządza dwoma lokalami w Nîmes, gdzie przygotowuje menu we współpracy z dwoma szefami kuchni. W restauracji Derrière l'église jest to Thibaud Désimeur, doświadczony szef kuchni, który tworzy pikantną kuchnię w tradycji francuskiej, w szczególności z brandade z Nîmes, prawdziwą...

Prawdziwy przepis jest już bez ziemniaków. Dorsza odsalamy, gotujemy w bulionie i dodajemy majonez z neutralnym olejem. To naprawdę ulubione danie całej rodziny.

Thibaud Désimeur

do franceinfo

Za kościołem znajduje się miejsce w gastronomicznym krajobrazie Nîmes. Pierwsze dania do podziału zaczynają się od mniej niż 15 euro. Przede wszystkim panuje tu atmosfera towarzyskości: „Mieliśmy specjalnie zaprojektowany bar ”, wyjaśnia Victor Jalaguier. „Ludzie nie muszą siedzieć przy jednym z naszych stolików”.

Victor, Thibaud i Justine czekają na Ciebie w jadalni w restauracji Derrière l'Église w Nîmes, za radą szefowej kuchni Georgiany Viou, która tego lata opuściła restaurację Rouge.