Jakim rodzajem mięsa jest menudo?

Czy należysz do osób, które lubią jeść menudo? A może wolisz patrzeć na mięso i je omijać?

To jedno z dań, które Meksykanie często jedzą rano, prawie zawsze w weekendy lub po wieczornym wyjściu, ale jest to również jedno z tych dań, które wywołuje kontrowersje, ponieważ niektórzy nie mają ochoty go próbować.

Według informacji ze Słownika encyklopedycznego gastronomii meksykańskiej , menudo to nazwa nadana gulasze z boczku wołowego ; w północnym Meksyku popularnie nazywa się je tak, w centrum pancita, a na południu i na Półwyspie Jukatan mięso to nazywa się mondongo.

W niektórych regionach do bulionu menudo dodaje się papryczki chili, aby nadać mu czerwonawy kolor, w innych gotuje się go na biało, a w niektórych miejscach dodaje się ziarna kukurydzy, tak jak do pozole.

Choć rosół może wyglądać zachęcająco, mięso czasami nie jest zbyt atrakcyjne dla niektórych, głównie ze względu na swoją konsystencję, choć dla innych jest to zasługą aromatu. jedna z jadalnych części zwierząt, która dostarcza organizmowi człowieka najwięcej witamin i składników odżywczych.

Portal Healthline poświęcony żywieniu wskazuje, że mięso menudo należy do grupy podrobów znajdujących się w jadalnej wyściółce przewodu pokarmowego zwierząt przeżuwających, takich jak krowy, bawoły i owce . Te zwierzęta hodowlane, których kopyta są również gotowane w menudo, mają układ pokarmowy składający się z czterech komór w żołądku, z których wszystkie nadają się do spożycia przez ludzi.

W Meksyku te cztery części żołądka powszechnie nazywa się menudo. Należą do nich : pancita, panal, libro i rennet .

Mięso menudo jest zazwyczaj sprzedawane wstępnie ugotowane, jednak przed spożyciem wymaga gotowania przez dodatkowe dwie lub trzy godziny. Zwykle przygotowuje się go z aromatycznymi ziołami lub przyprawami, takimi jak mięta lub majeranek, aby poprawić jego smak i zneutralizować jego naturalny aromat, co nie zawsze każdemu się podoba.

*Bądź na bieżąco z nowościami, dołącz do naszego kanału WhatsApp

Przeczytaj także: CFE identyfikuje urządzenia „wampiry”, które zużywają więcej prądu, nawet gdy są wyłączone!

Z