Jajka po szkocku: Jak przygotować smażone danie

Szkoci słyną — jeśli nie są niesławni — ze smażenia wszystkiego i wszystkich. Niektórzy ludzie wzdrygają się na myśl o nieoficjalnym daniu narodowym, fish and chips, ale stają się jeszcze bardziej kreatywni: na przykład w Edynburgu smażone tabliczki czekolady są obecnie reklamowane na wielu rogach ulic, chociaż mówi się, że pierwotnie zostały wynalezione w formie smażonych tabliczek Mars nieco dalej na północ w Stonehaven.

Łatwo jest rozgryźć, jak smażyć ryby i czekoladowe batony (jeśli naprawdę musisz). Więc dzisiaj porozmawiamy o zupełnie innej specjalności, która wymaga gorącego tłuszczu: jajkach szkockich. Są to jajka gotowane, panierowane w mięsie kiełbasianym, panierowane w bułce tartej i na końcu smażone w głębokim tłuszczu.

Poradnik na temat zdrowia, dobrego samopoczucia i całej rodziny - co drugi czwartek.

Zapisując się do newslettera wyrażam zgodę na warunki umowy reklamowej .

Scotch eggs to klasyka piknikowa w Wielkiej Brytanii i bardzo kreatywna przekąska również poza wyspą. Jest prawdopodobnie tylko jeden powód, dla którego nie przyjęły się w Mars Bars i rybach w Edynburgu i innych częściach Szkocji: pomimo swojej nazwy nie pochodzą ze Szkocji, ale z Anglii.

Mówi się, że szkockie jajka zostały wynalezione w 1738 roku w londyńskim luksusowym domu towarowym Fortnum & Mason. Miały być posiłkiem dla podróżnych, zgodnie z badaniami przeprowadzonymi przez sklep, który nadal jest pionierem w kwestiach kulinarnych.

„Nikt nie wie, czy istniał konkretny przepis, który zainspirował Scotch Egg” – pisze firma na swojej stronie internetowej – „ale na całym świecie istnieją tradycyjne dania łączące mięso i gotowane jajko”. Możliwe jest na przykład, że indyjskie danie jajeczne Nargisi Kofta zostało przywiezione do Anglii przez pracowników Kompanii Wschodnioindyjskiej. Podobne przepisy istniały również w Holandii, Indonezji i innych krajach w tamtym czasie.

Jajko, kiełbasa, olej do smażenia – Scotch egg prawdopodobnie nie zostałby wynaleziony dzisiaj ze względów zdrowotnych. Trzymajmy się więc tradycyjnych brytyjskich przepisów.

Na sześć jajek będziesz potrzebować: trzech łyżek oliwy z oliwek, jednej drobno posiekanej dużej cebuli, dwóch zmiażdżonych ząbków czosnku, jednej łyżeczki posiekanego tymianku, 400 gramów mielonej wołowiny, siedmiu jajek, 75 gramów mąki, 75 gramów bułki tartej, soli, pieprzu i oleju roślinnego do smażenia. W przeszłości do mięsa dodawano również anchois, ale trzeba się do tego przyzwyczaić.

Najpierw rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i tymianek, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Następnie w misce połącz mieszankę z surową mieloną wołowiną i dopraw solą i pieprzem.

Gotuj sześć z siedmiu jajek przez sześć minut, następnie opłucz i obierz. Dokładnie obtocz je w mięsnej mieszance. Ubij pozostałe jajko, a następnie zanurzaj mielone jajka jedno po drugim w mące, mieszance jajecznej i bułce tartej, obracając, aby całkowicie je pokryć. Schłodź w lodówce przez godzinę. Następnie smaż każde jajko na głębokim tłuszczu przez siedem do ośmiu minut, aż do uzyskania złotego koloru, a następnie odsącz na papierze kuchennym.

W wersji wegetariańskiej zastąp tymianek i mieloną wołowinę 400 gramami ciecierzycy, łyżką mielonego kminu i łyżką drobno posiekanej kolendry. Zjedz od razu na ciepło lub schłodź i ciesz się w podróży — być może na pikniku, jak to jest nadal powszechne w Wielkiej Brytanii.