Olijfolie of boter: ontdek welke gezonder is en wanneer u deze kunt gebruiken

Bij het koken of afmaken van een recept rijst vaak de vraag: moet ik olijfolie of boter gebruiken? Beide ingrediënten passen in een gezond dieet, maar het is belangrijk om te weten wanneer en hoe je elk ingrediënt moet gebruiken.

Olijfolie, met name extra vierge olijfolie, is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten, zoals polyfenolen. Verschillende studies associëren regelmatige consumptie met cardiovasculaire voordelen, minder ontstekingen en zelfs bescherming tegen neurodegeneratieve ziekten. Het vormt de basis van het mediterrane dieet, dat als een van de gezondste ter wereld wordt beschouwd.

Boter bevat weliswaar meer verzadigd vet , maar is ook een bron van in vet oplosbare vitamines zoals A, D, E en K. Als het met mate wordt geconsumeerd, vooral in zijn meest natuurlijke vorm (zonder toegevoegd zout of plantaardige oliën), hoeft het niet als een slechte voedingsbron te worden beschouwd.

Hoe te kiezen?

Extra vierge olijfolie: ideaal voor salades, finishing touches en lichte roerbakgerechten. Verliest zijn eigenschappen bij overmatige verhitting.

Boter: goed om mee te koken en bakken, omdat het beter bestand is tegen hoge temperaturen. Kies voor pure boter zonder toevoegingen.

Het vonnis?

Geen van beide voedingsmiddelen mag uit het dieet worden uitgesloten, zolang ze maar met mate worden geconsumeerd. De context is het belangrijkst: de bereidingswijze, de frequentie van de consumptie en de kwaliteit van de andere voedingsmiddelen op het bord. In de praktijk blijft matigheid het belangrijkste recept voor een gezond dieet.