Dior ging een samenwerking aan met een Franse culinaire ster. Hij verdiende 17 Michelinsterren.

De Parijse residentie aan de Avenue Montaigne 30, waar modehuis Dior in 1946 werd opgericht, herbergt nu het restaurant Monsieur Dior, samen met La Pâtisserie – omgedoopt tot Le Jardin – en Le Café. Volgens Franse media heeft de legendarische Franse chef-kok Yannick Alléno, die 17 Michelinsterren heeft, onlangs het roer overgenomen. Hij is een bekend liefhebber van het gebruik van moderne technieken bij het bereiden van gerechten, met name sauzen.

De nieuwe chef begon met het creëren van culinaire creaties in de stijl van Christian Dior. Hij stelde zichzelf daarbij de vraag: wat zou een modeontwerper die ook een echte fijnproever is, doen als hij zijn eigen restaurant zou openen?

Yannick Alléno geloofde dat hij de meest verrukkelijke haute cuisine-show van Parijs zou creëren. Omdat Diors creaties gekenmerkt werden door tijdloze elegantie en tegelijkertijd een moderne aanpak, ontwikkelde hij een even voortreffelijk menu bij Monsieur Dior , het 19e restaurant onder zijn leiding.

Het menu van de bekroonde chef-kok, die Jean Imbert opvolgde, doet denken aan een modecollectie, met vormen en texturen die verwijzen naar de wereld van haute couture, archieven en legendarische Dior-silhouetten. Tot de belangrijkste inspiratiebronnen behoorden de natuur en bloemen – Christian Diors tweede ware passie, na mode.

Voordat Alléno zijn creaties op het bord begon te creëren, verdiepte hij zich in de archieven van het modehuis. Gedetailleerde analyses van Diors creaties, samen met aantekeningen over stofstalen, kleuren en texturen, voedden zijn creativiteit en culinaire verbeelding. Zo creëerde hij gerechten op maat.

"Net als Christian Dior ben ik geworteld in mijn tijd. Mijn doel is om de visie van de grote ontwerper te vertalen naar de wereld van de hedendaagse keuken. Ik zie het restaurant voor me zoals hij het vandaag de dag zou creëren: in het hart van de boetiek, waar de ziel ervan nieuw leven wordt ingeblazen. Het is een ruimte waar gasten elke dag een ware fascinatie aan smaken op hun bord ontdekken. Ik wil dat deze plek pulseert met de energie van zijn tijd, net zoals Dior Maison altijd frisheid heeft gebracht in de modewereld", aldus Yannick Alléno in een officiële verklaring.

De wisseling van de wacht voor de chef-kok bij het restaurant Dior, dat in 2022 opende, is bedoeld om de plek nieuw leven in te blazen en moderne gastronomie te introduceren in de sfeer van Franse traditie en haute couture-kwaliteit.