De voordelen en risico's van het eten van rauw vlees

Voor duizenden mensen is vleesconsumptie een essentieel onderdeel van hun dieet en dagelijkse menu, omdat het geen deel uitmaakt van de tradities en gebruiken die ze al jaren hebben . Dit voedsel kan op verschillende manieren worden bereid, waardoor het een veelzijdig en zeer aantrekkelijk product is.

Geroosterd, gekookt, gefrituurd, gebakken en zelfs rauw zijn enkele manieren om het te bereiden. Het kan ook worden gecombineerd met allerlei producten, dressings en andere gerechten.

Zie meer: ​​Het gaat niet alleen om de achternaam: vereisten waaraan u moet voldoen om het Italiaanse staatsburgerschap te verkrijgen

Er zijn echter ook mensen die de voorkeur geven aan de tweede manier: rauw. Hoewel er verschillende theorieën over deze methode bestaan, gaf voedingsdeskundige Guillermo Rodríguez in het programma Al Rojo Vivo aan dat deze aanpak twee voordelen zou kunnen hebben: 1. " Het is veel gemakkelijker te verteren ." en 2. veel van de voedingsstoffen die in vlees zelf zitten, worden gerespecteerd, zoals het volledige B-complex (vitamine B1, B6, B9, B12), zelfs vitamine C, waarvan veel mensen denken dat het niet in vlees zit ."

Aan de andere kant citeert de website Cuídate Plus Miguel Ángel Lurueña, PhD in Levensmiddelenwetenschap en -technologie en influencer, die stelt: " De risico's van het consumeren van dit soort producten komen voort uit de ziekteverwekkers of bacteriën die zich in het maag-darmkanaal bevinden van het dier dat we eten ."

Lees meer: ​​Volgens een endocrinoloog kan een dikke buik een verontrustende indicator zijn

Volgens de website van Tienda Abrasador en Casa is het belangrijk om heel voorzichtig te zijn, omdat er kans is op besmettingen die bacteriële infecties kunnen veroorzaken ; dit is " een van de grootste gevaren die gepaard gaan met het eten van rauw vlees ".

Ze geven ook aan dat salmonellose, " veroorzaakt door bacteriën van het geslacht Salmonella", aanwezig kan zijn in onvoldoende verhit rood vlees. Symptomen zijn onder meer buikpijn, diarree en koorts. De sleutel tot het voorkomen van salmonellose is het waarborgen van hygiënische behandeling en het correct bereiden van vlees ." Zie meer: ​​Voedselonzekerheid in Colombia verergert door geweld, waarschuwt VN-agentschap

Deskundigen raden daarom aan om vlees te eten, bij voorkeur gekookt, omdat koken " de bacteriën en parasieten verwijdert die het vlees kan bevatten ", aldus Domingo Carrera, voedingsdeskundige bij het Medisch-Chirurgisch Centrum voor Spijsverteringsziekten (CMED), tegen de website Cuídate Plus.

Zie meer: ​​Alledaagse voorwerpen die volgens de wetenschap uw cardiovasculaire gezondheid kunnen beïnvloeden

Als je het rauw eet, " blijven de micro-organismen die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken" aanwezig . Hij wijst er dan ook op dat de belangrijkste micro-organismen die in rauw vlees kunnen leven, parasieten zijn zoals Toxoplasma gondii en bacteriën zoals E. coli, Vibrio cholerae, Listeria monocytogenes, Salmonella, Campylobacter, Clostridium en Yersinia .

PORTEFEUILLE