Van Tokio tot Lima: de 50 beste restaurants ter wereld in de ranglijst van 2025

Iedereen die in de ranglijst van " The World's Best 50 Restaurants " staat, heeft het gehaald. De prijs voor 's werelds beste restaurants is een soort Oscar voor fijnproevers. Sinds 2002 hebben meer dan 1000 gastronomie-experts de beste keukens ter wereld gekozen.

De eerste plaats gaat dit jaar naar Lima. Ook een Duits restaurant staat op de lijst van 's werelds 50 beste restaurants. Reisereporter presenteert de beste adressen.

In restaurant Maido in Lima komen cultuur en innovatie samen. Dat is tenminste wat de jury van de "World's Best"-lijst vond. Chef-kok Mitsuharu "Micha" Tsumura veroverde de eerste plaats met zijn creatieve, productgerichte en emotioneel geladen creaties van de Japans-Peruaanse Nikkei-keuken.

"In elk gerecht schuilt een verhaal, in elke smaak een herinnering, dat verhaal komt tot uiting in elke gedeelde glimlach", aldus de website van het restaurant, die een voorbode is van de explosie aan smaken die nog komen gaat.

Het proeverijmenu bestaat uit meer dan tien gangen. Kunstzinnig opgemaakte gerechten zijn onder andere avocado, eieren, tomaten en gestoofde varkensbuik, of inktvisramen met chorizo ​​uit de Amazone.

Volgens "The World's Best 50 Restaurants" is het beste restaurant van Europa gevestigd in Spanje. Restaurant Asador Etxebarri ligt te midden van bergen en weelderig groen in het Baskische bergdorpje Axpe. Ondanks de afgelegen ligging reizen fijnproevers van over de hele wereld naar Spanje om te genieten van de creaties van chef-kok Bittor Arguinzoniz.

De focus ligt op hoogwaardige ingrediënten en natuurlijke smaken, en het hele menu is geïnspireerd op de barbecue. Het proeverijmenu bestaat uit 14 gangen met delicatessen zoals zelfgemaakte chorizo ​​en op houtskool gegrilde rundvleeskoteletten. De liefde van de chef voor koken boven vuur komt mogelijk voort uit zijn jeugd. De populaire maar bescheiden Arguinzoniz groeide op in het afgelegen gebied waar nu zijn restaurant staat – in een huis zonder elektriciteit of gas. Als zijn moeder en grootmoeder iets wilden koken, moesten ze de kachel aansteken.

Quintonil is de naam van het beste restaurant van Noord-Amerika, en teamwork staat centraal. Terwijl chef-kok Jorge Vallejo in het restaurant in Mexico-Stad innovatieve Mexicaanse gerechten op tafel tovert, verwelkomt zijn vrouw, Alejandra Flores, haar gasten met uitzonderlijke gastvrijheid.

Het proeverijmenu bestaat uit tamales met eendenpibil en maïscrème, gestoofde ossenstaart met recadosaus en crème fraîche met sorbet van cactusvijg. Wie aan de bar zit, heeft vrij zicht op de open keuken en een kleiner menu met bijzondere gerechten, zoals taco's met insecten, sprinkhanen en chicatana-mieren.

Chef Dabiz Muñoz presenteert zich met een punk-mohawk en een groot gevoel voor zelfpromotie. In 2013 ontving de toen 33-jarige Muñoz drie Michelinsterren en werd daarmee een van de jongste driesterrenchefs in de geschiedenis van de gids. Zijn restaurant DiverXO in Madrid behaalde de vierde plaats op de lijst van "World's Best".

De keuken van DiverXO wordt omschreven als hedonistisch, onvoorspelbaar en creatief. Wie het proeverijmenu bestelt, krijgt gerechten voorgeschoteld als nigiri uit de Pyreneeën, Japanse paella, geroosterde kaviaar met vindaloo-curry en Griekse yoghurt, duif of mochi in diverse smaken.

Het thema van het restaurant, de vliegende varkens, is opvallend en de geschiedenis ervan gaat terug tot de kindertijd van de chef. Toen hij als jongen zei dat hij een restaurant wilde waar mensen in de rij zouden staan, antwoordde zijn vader: "Tuurlijk, als varkens kunnen vliegen." Beiden hadden gelijk.

Het avant-garde restaurant Alchemist in de industriële wijk Refshaleøen in Kopenhagen beschikt niet alleen over een aantal van de beste gerechten van Europa, het is ook een van de duurste restaurants ter wereld . Hier dineer je niet alleen, maar beleef je ook een zeven uur durende, multisensorische odyssee – fantastische gerechten ontmoeten kunst, theater, technologie, actualiteiten, licht en geluid.

Chef Rasmus Munk nodigt zijn gasten uit voor een meeslepende dinerervaring met zo'n 50 gangen aan de marmeren bar onder een planetariumachtige koepel. Hier vinden bijzondere composities zoals wilde paddenstoelen en truffelschuim, canapés met kaviaar en in bijenwas gemarineerde duif hun weg naar de borden.

Ook dit jaar staat een Duits restaurant in de top 50 van beste restaurants ter wereld. Volgens de ranglijst is Jan in München het beste restaurant van Duitsland . In dit minimalistische restaurant wordt elke saus gemaakt door chef-kok Jan Hartwig, die zijn keuken een "laboratorium van liefde" noemt.

Traditie en innovatie smelten samen op de borden, en het regelmatig wisselende menu richt zich op dierenwelzijn, de seizoenen en duurzaamheid. Dit resulteert in creaties zoals taartjes van foie grasmousse met limoenkaviaar, gerookte ahornsiroop en flinterdunne pecanchips, of forel uit het nabijgelegen Schliersee met ijsbergsla, jalapeño, koolrabi, mierikswortel, pumpernickel, dille en zuurkool beurre blanc.

Chef-kok Jan Hartwig is een van de tien chefs in Duitsland met drie Michelinsterren en een van de meest gerenommeerde jonge chefs van het land. Volgens de World's Best-lijst herdefinieert hij de Duitse haute cuisine met gedurfde creativiteit, precisie en ziel.

1. Maido – Lima, Peru
2. Asador Etxebarri – Atxondo, Spanje
3. Quintonil – Mexico-Stad, Mexico
4. Diverxo – Madrid, Spanje
5. Alchemist – Kopenhagen, Denemarken
6. Gaggan – Bangkok, Thailand
7. Sézanne – Tokio, Japan
8. Tafel van Bruno Verjus – Parijs, Frankrijk
9. Kjolle – Lima, Peru
10. Don Julio – Buenos Aires, Argentinië
11. Vleugel – Hong Kong, China
12. Atomix – New York City, VS
13. Potong – Bangkok, Thailand
14. Plenitude – Parijs , Frankrijk
15. Ikoyi – Londen, Verenigd Koninkrijk
16. Lido 84 – Gardone Riviera, Italië
17. Sorn – Bangkok, Thailand
18. Reale – Castel di Sangro, Italië
19. De voorzitter – Hongkong, China
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Bruneck, Italië
21. Narisawa – Tokio, Japan
22. Sühring – Bangkok, Thailand
23. Borago – Santiago, Chili
24. Elkano – Getaria, Spanje
25. Odette – Singapore
26. Merito – Lima, Peru
27. Trèsind Studio – Dubai, Verenigde Arabische Emiraten
28. Lasai – Rio de Janeiro, Brazilië
29. Mingles – Seoul, Zuid-Korea
30. Le Du – Bangkok, Thailand
31. Le Calandre – Rubano, Italië
32. Piazza Duomo – Alba, Italië
33. Steirereck – Wenen , Oostenrijk
34. Enigma – Barcelona, ​​​​Spanje
35. Nusara – Bangkok, Thailand
36. Florilège – Tokio, Japan
37. Orfali Bros – Dubai, Verenigde Arabische Emiraten
38. Frantzén – Stockholm , Zweden
39. Mayta – Lima, Peru
40. Septimus – Parijs, Frankrijk
41. Kadeau – Kopenhagen, Denemarken
42. Belcanto – Lissabon , Portugal
43. Uliassi – Senigallia, Italië
44. La Cime – Osaka, Japan
45. Arpège – Parijs, Frankrijk
46. Rosetta – Mexico-Stad, Mexico
47. Vyn – Simrishamn, Zweden
48. Celele – Cartagena, Colombia
49. Kol – Londen , Verenigd Koninkrijk
50. Restaurant Jan – München, Duitsland

Op zoek naar meer inspiratie? Je vindt tips voor alle topbestemmingen op reisereporter en de beste reisaanbiedingen op onze aanbiedingenpagina .

reisverslaggever