Recensione: Sale Marino, Svoronata, Cefalonia, Grecia

L'ultimo giorno di vacanza può sembrare un po' strano quando il volo parte tardi. Avevamo bisogno di tempo a sufficienza per viaggiare da Fiskardo, a nord, all'aeroporto di Cefalonia, a sud, ma allo stesso tempo non volevamo perdere più tempo del necessario in attesa delle partenze.

Con i bagagli al seguito, ma il volo era in ritardo di qualche ora, abbiamo fatto un'ultima deviazione: un pasto per concludere il nostro viaggio. E così ci siamo ritrovati al Sea Salt a Svoronata, un delizioso ristorantino di pesce abbastanza vicino da permetterci di rilassarci, goderci una spiaggia e un'ultima cena, pur essendo a meno di 10 minuti di auto dall'aeroporto.

Il menù del Sea Salt ha un cuore mediterraneo, ma con una precisione e un'allegria che lasciano intuire un intento culinario serio. Essendo un ristorante di pesce fresco e frutti di mare con vista diretta sul mare, consigliamo vivamente di assaggiare il pesce, ma non mancano opzioni di carne come l'involtino di agnello cotto a fuoco lento ripieno di formaggio di Cefalonia o il filetto di pollo con salsa romesco.

Tra i nostri antipasti c'era l'insalata di fichi mediterranea, un vivace mix di spinacini, rucola e foglie miste, punteggiato da sesamo e scaglie di formaggio di Cefalonia: leggera, fresca ed estiva, dava il tono con tranquilla sicurezza.

Ho optato per le capesante, delicatamente scottate e adagiate su una purea di piselli con un pezzetto di pancetta, il tutto guarnito con una spolverata di caviale all'aglio nero per aggiungere un pizzico di malizioso umami.

Mio figlio ha preso il tenero polpo alla griglia, adagiato tra ceci, cipolla, pomodorini e un pizzico di crema alla salvia: un accompagnamento delizioso e saporito.

Per i secondi, abbiamo optato tutti per piatti di pesce diversi. Il branzino è arrivato in due filetti, con una pelle meravigliosamente croccante e una polpa leggera e tenera, servito con couscous, crema di melanzane affumicate e verdure marinate.

Per un'opzione più sostanziosa, provate i giouvetsi ai frutti di mare, che consistono in pasta d'orzo immersa in un ricco brodo di pomodoro, generosamente guarnita con cozze, vongole e dolci bocconcini di granchio.

E non dimentichiamo il pesce spada servito su una base di purea di zucca, insieme a quinoa e carciofi.

Ma il pezzo forte è stata la mia ventresca di tonno rosso alla griglia, scelta tra le specialità del menu: ricca e deliziosamente cotta al sangue, accompagnata da un mix di verdure grigliate di stagione, era il tipo di piatto che ti farebbe prenotare il volo di ritorno solo per mangiarla di nuovo. E con l'aeroporto così vicino, immagino di sì!

Per concludere, abbiamo assaggiato la crostata al limone e il soufflé al cioccolato. La prima aveva un meraviglioso aroma di agrumi, mentre il secondo è arrivato caldo e morbido, assolutamente delizioso.

Il menù ci ha anche stuzzicato con una torta all'arancia e una cheesecake al caramello salato, lasciandoci con un tranquillo senso di incompiutezza e una giustificazione per tornare un giorno.

Lo chef George Spathis, 33 anni, vanta oltre 15 anni di esperienza in cucina, avendo lavorato in hotel a 5 stelle e ristoranti di lusso in tutta la Grecia. Dopo anni di viaggi e perfezionamento della sua arte, è tornato a Cefalonia ed è lo chef del Sea Salt fin dal primo giorno. Più che un semplice collega, George è anche un caro amico del proprietario Dimitris Karloukas.

È specializzato in pesce e ha una profonda conoscenza degli ingredienti freschi. La sua cucina è tutta incentrata su semplicità, qualità e sapore. George utilizza verdure di provenienza locale e pesce fresco per creare piatti che esaltano il meglio di ciò che l'isola ha da offrire.

Sea Salt è disposto su due livelli ariosi, leggermente sfalsati l'uno sull'altro, ma entrambi con vista sulla spiaggia e sul mare scintillante. C'è una piacevole brezza che soffia ed è il tipo di posto dove il tempo non sembra sprecato, ma ben speso. E quale modo migliore per passare il tempo quando si è praticamente in attesa di un volo...

Si tratta di una cucina raffinata con un vero valore aggiunto, una combinazione sempre più rara. Antipasti e insalate vanno dai 10 ai 20 euro, mentre i piatti principali si aggirano intorno ai 20-25 euro. Non mancano alcune chicche: il merluzzo nero al miso a 32 euro e il tonno rosso a 39 euro per 100 g. I dessert costano tutti 7 euro, un piccolo prezzo per un finale dolcissimo.

Per quanto riguarda le ultime cene, questa è stata la migliore che si possa immaginare. Un'ultima nuotata, una cena indimenticabile e il tragitto più breve per l'aeroporto, il che ci ha permesso di sfruttare al massimo il tempo trascorso lontano dall'aeroporto e senza stress. Sea Salt è il posto ideale per una cena di addio, ma sarebbe anche un benvenuto ideale e appagante per dare il via all'arrivo a Cefalonia.

Divulgazione: questo post è sponsorizzato da Sea Salt . Il nostro viaggio è stato sponsorizzato da AEGEAN Airlines.