Un errore comune nella conservazione del riso avanzato potrebbe farti "gravemente ammalare"

Il riso è un ingrediente popolare in molti piatti, ma la maggior parte di noi concorda sul fatto che cucinarlo può essere un po' complicato. Se non si acquistano confezioni adatte al microonde o non si possiede una cuociriso specifica, bisogna controllare attentamente la quantità d'acqua nella pentola per evitare che il riso bruci o risulti troppo liquido.

Per questo motivo, può essere allettante cucinare una grande quantità di riso in modo che sia pronto per più piatti contemporaneamente. Ma di solito non è consigliabile, a meno che non si intenda consumarlo tutto in un giorno, poiché il riso può essere pericoloso se conservato in modo errato .

In un video condiviso su TikTok , uno chef di nome Joshy Jin ha spiegato che il riso è notoriamente "difficile" da gestire quando si tratta di avanzi a causa di un batterio chiamato Bacillus Cereus, che produce spore che vivono sul riso crudo e possono sopravvivere al processo di cottura.

Una volta cotto e raffreddato il riso, questo batterio può iniziare a moltiplicarsi. Ciò significa che è fondamentale conservare il riso avanzato in un luogo freddo come il frigorifero il più rapidamente possibile dopo la cottura.

Joshy ha continuato spiegando che in una cucina commerciale il riso cotto è considerato un prodotto "ad altissimo rischio" che non verrebbe mai utilizzato il giorno dopo e deve essere sempre servito fresco per evitare potenziali contaminazioni .

Ma c'è un errore che spesso si commette quando si mangia il riso avanzato: si pensa che riscaldarlo ucciderà i batteri. Questo potrebbe funzionare con altri alimenti, ma riscaldarlo potrebbe non essere una buona idea con il riso.

Ha detto: "La cattiva notizia è che questi batteri producono una tossina che sopravvive al calore. La tossina che creano è insapore, inodore e invisibile. Ed è proprio questa la parte difficile. Una ciotola di riso che sembra assolutamente normale può farti ammalare".

Lo chef ha poi condiviso il suo consiglio su come conservare il riso avanzato, se proprio necessario. Ha detto che bisogna aspettare che il riso cotto smetta di cuocere a vapore e poi versarlo su un piatto che permetta di distribuirlo sottilmente per aiutarlo a raffreddarsi più velocemente.

Con questo metodo il riso si raffredda in circa 10 minuti. Dopodiché può essere coperto e conservato in frigorifero.

Joshy ha detto: "Mettilo in frigo e si conserva bene per due giorni. Ma, a dire il vero, il riso è sempre migliore quando è appena cotto. Se non lo usi per il riso fritto, ti consiglio di cucinarne solo la quantità necessaria per la giornata."

Secondo la Food Standards Agency (FSA), il riso riscaldato può causare intossicazioni alimentari. Il problema non è il riscaldamento in sé, ma il modo in cui il riso viene conservato prima di essere riscaldato.

Il riso deve essere raffreddato rapidamente e riposto in frigorifero il prima possibile per evitare la proliferazione batterica. Il riso refrigerato non deve essere conservato per più di un giorno prima di essere riscaldato e deve essere bollente al suo interno prima di essere consumato.

Affermano: "Il riso crudo può contenere spore di un batterio chiamato Bacillus cereus. Questo batterio può causare intossicazioni alimentari. Le spore del Bacillus cereus possono sopravvivere alla cottura. Più a lungo il riso cotto viene lasciato a temperatura ambiente, più è probabile che i batteri o le tossine rendano il riso non sicuro da mangiare."

In alcuni rari casi, il Bacillus cereus può causare infezioni che portano all'insufficienza d'organo e persino alla morte, ma si tratta di casi estremamente rari. La maggior parte dei casi di intossicazione alimentare è raramente grave e di solito guarisce entro una settimana.

Per maggiori informazioni sulle intossicazioni alimentari, incluso quando chiamare il 111 o il 999, visita il sito web del NHS .