'Protein Bomb': il cereale poco conosciuto che fa bene ai muscoli

Tradizionalmente coltivato dalle comunità indigene delle regioni andine di Bolivia, Perù ed Ecuador, e storicamente consumato in queste aree, questo prodotto ha iniziato a diffondersi anche al di fuori del suo ambiente naturale grazie al suo eccezionale profilo nutrizionale e ai benefici per la massa muscolare . Cos'è e perché viene definito una "bomba proteica"?

Conosciuta anche come kañiwa o baby quinoa, la cañihua è un cereale andino considerato un superfood per il suo alto valore nutrizionale. Noto per il suo elevato contenuto di proteine, fibre e minerali, questo pseudocereale sta catturando l'attenzione di nutrizionisti, chef e consumatori di tutto il mondo alla ricerca di alimenti funzionali e naturali ad alto valore biologico.

Il sito web dedicato alla salute e alla nutrizione CuerpoMente sottolinea che l'altitudine e le dure condizioni in cui viene coltivato questo seme hanno permesso alla pianta di proteggersi con molteplici flavonoidi antiossidanti e fenoli che le conferiscono numerose proprietà funzionali.

Grazie al suo elevato contenuto di proteine ​​complete, che forniscono tutti gli amminoacidi essenziali di cui l'organismo ha bisogno per costruire e riparare il tessuto muscolare, la cañihua è l'alimento ideale per rafforzare i muscoli.

(LEGGI TUTTO: Chi è l'uomo più ricco di Antioquia (e della Colombia)? )

Con il 19% di proteine ​​ad alto valore biologico per 100 grammi, più della quinoa, questo pseudocereale andino è considerato un'eccellente fonte vegetale per chi pratica attività fisica o segue diete vegane o vegetariane. Contiene inoltre aminoacidi essenziali come lisina, treonina e metionina, spesso carenti in altri cereali e legumi, che contribuiscono a migliorare la sintesi della massa muscolare e a favorire il recupero dopo allenamenti intensi.

(LEGGI DI PIÙ: Qual è lo stipendio ideale per vivere a Medellín senza stress a fine mese, secondo AI? )

Chi dovrebbe consumarlo?

Il suo equilibrio di carboidrati complessi, grassi sani e minerali come magnesio e fosforo aiuta inoltre a mantenere l'energia e a prevenire i crampi, rendendo la cañihua una vera e propria "bomba proteica" per atleti e persone attive. Tuttavia, tutti possono trarne beneficio. È importante sottolineare che la cañihua è naturalmente priva di glutine, il che la rende adatta a persone affette da celiachia o intolleranza al glutine. Per questo motivo, integrare questo antico alimento nella dieta quotidiana può contribuire a migliorare la nutrizione e a rafforzare l'organismo, soprattutto nelle popolazioni in crescita, nelle donne in gravidanza e nelle persone con esigenze dietetiche particolari.

Allo stesso modo , la sua versatilità in cucina consente di incorporarlo in un'ampia varietà di piatti, dalle zuppe e insalate al pane e ai dolci, adattandosi facilmente a diverse preferenze culinarie.

Oltre ai suoi benefici nutrizionali, è una coltura resistente che può sopportare condizioni meteorologiche avverse come siccità e gelo, il che la rende un'opzione promettente per garantire la sicurezza alimentare nelle regioni colpite dai cambiamenti climatici.