Yuriria Iturriaga/ II: Non solo pane...

V

Dopo aver esaminato l'origine della costruzione (autocostruzione) dell'essere umano, nel testo precedente (La Jornada, 5/12/25), e facendo un salto di migliaia di anni, è interessante notare che il declino dei popoli è legato alla sostituzione e all'alterazione dei cereali base, veri carboidrati: riso, mais, frumento della famiglia Triticum e tuberi farinacei, con prodotti artificiali; che hanno fatto ammalare l'umanità, ma soprattutto la maggior parte di loro che non ha altra scelta che ingerire - per soddisfare la fame - sostituti del cibo che possono soddisfare temporaneamente ma danneggiare l'organismo umano. In altre parole, non c'è esempio migliore della trasformazione delle società mondiali, della loro organizzazione nella distribuzione del lavoro e delle risorse materiali per soddisfare i bisogni primari, che rivelare l'importanza del capitale globale investito nel nostro pianeta: in primo luogo, il capitale investito e circolante nell'industria alimentare (soprattutto quella che viene mangiata, ma non nutre); In secondo luogo, l'industria degli armamenti, dall'autodifesa ai missili e ai progetti di guerra intra ed extraplanetaria; terzo posto, produzione e traffico di droga; Al quarto posto, la tratta di esseri umani, dagli adulti di entrambi i sessi ai bambini… e la lista continua.

Ovviamente, cambiare l'attuale paradigma al vertice del capitalismo non sarà facile, ma se non consideriamo di iniziare a pianificare e attuare gradualmente una strategia di recupero dei nostri valori culturali storici, che non comprenda le monocolture di cui hanno bisogno i cereali della famiglia del Triticum, recuperando non solo una produzione sufficiente, ma anche un surplus per l'esportazione (senza ricorrere a sistemi di produzione adatti al grano, le cui tecniche appaiono dovute alle caratteristiche di questi cereali, le cui specie non raggiungono la stessa altezza né maturano nello stesso momento e, per questo motivo, devono essere coltivate in appezzamenti diversi e in momenti diversi). Se non recuperiamo le scoperte e l'esperienza millenaria delle popolazioni che hanno domesticato il mais, il riso e i tuberi farinosi, forzando questi prodotti e il loro rispettivo sostentamento, che sono i terreni corrispondenti a ciascuna di queste specie vegetali, gli attuali responsabili saranno coloro che daranno il colpo mortale definitivo ai loro popoli, perché non hanno potuto comprendere che i progressi tecnologici dell'Occidente, dove sono nati e si sono sviluppati i popoli che si nutrivano e si nutrono di cereali della famiglia del Triticum, hanno caratteristiche che hanno costretto i popoli che dipendevano da questi alimenti a impadronirsi delle terre dei loro vicini e per farlo hanno inventato le armi sempre più letali e sofisticate con cui ci spaventano e ci sottomettono.

Ma, al contrario, se i leader dei paesi asiatici, mesoamericani e sudamericani, e quelli della fascia equatoriale, la cui terra di tuberi è diversa da quella delle Ande e della Mesoamerica, decidessero di recuperare le antiche tradizioni agricole, che hanno costruito grandi civiltà (architettura, astronomia, matematica, arti, cucina, elenco non esaustivo), inizierebbero a salvare la storia dell'umanità, ad arricchirla e a umanizzarla, per il bene di tutti, compresi i popoli che vivono di grano e potrebbero benissimo inventare modi di coltivare, raccogliere e conservare i cereali di cui vivono. Senza costringerci, noi del resto del mondo, a trasformare le nostre terre in lande desolate e a comprare i loro fertilizzanti e insetticidi, prodotti di cui le nostre colture non hanno bisogno, se si mantengono le forme di policoltura che sono state istituite per 10.000 anni in Asia, Africa e America attorno al Tropico del Cancro, consentendo lo sviluppo di culture eccezionali senza bellicosità. Speriamo di poter essere protagonisti di questo cambiamento, ma se così non fosse, è il nostro miglior augurio per le generazioni future.

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