Sostituti della carne: fanno davvero bene alla salute?

D'altro canto, altri sostituti più industriali, come le bistecche vegetali ultra-processate, hanno un rendimento inferiore. Per imitare l'aspetto e il sapore della carne, i produttori utilizzano proteine testurizzate (soia, piselli), ma i loro prodotti sono spesso ricchi di sale, zuccheri e additivi, con valori nutrizionali variabili.

I riflessi giusti per scegliere bene

Per evitare errori, leggi attentamente le etichette. Questo ti aiuterà a scegliere prodotti con il minor numero di additivi artificiali. Limita le bistecche ultra-processate con aromi, coloranti e stabilizzanti aggiunti, così come i prodotti con più di 1,5 g di sale per 100 g o contenenti zuccheri aggiunti.

L'ideale sarebbe preparare in casa delle alternative alla carne. Ad esempio, puoi preparare delle polpette fatte in casa con lenticchie, ceci, funghi, fiocchi d'avena o quinoa. Economiche, salutari e deliziose, puoi personalizzarle aggiungendo erbe aromatiche, spezie e verdure per ottenere il massimo del sapore e dei nutrienti.

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