Non farlo, può essere molto dannoso: i 7 alimenti che non vanno mai mescolati

Sebbene molte combinazioni alimentari possano sembrare allettanti o addirittura comuni nella nostra dieta quotidiana , la verità è che alcune di esse potrebbero essere controproducenti dal punto di vista nutrizionale e digestivo. Oltre al gusto o alle abitudini, esiste una branca della conoscenza nota come trofologia che analizza come determinate combinazioni alimentari possano influire negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente. Quali sono i 7 errori da evitare quando si combinano gli alimenti?

La trofologia è una disciplina che studia come combinare gli alimenti per facilitare la digestione, ottimizzare l'assorbimento dei nutrienti e prevenire la fermentazione intestinale. Nota anche come "scienza della combinazione degli alimenti", questa teoria sostiene che non tutti gli alimenti sono compatibili tra loro e che mescolarne alcuni può causare effetti negativi come pesantezza, gas, gonfiore o persino difficoltà ad assimilare vitamine e minerali.

Secondo “Mejor con Salud” questi alimenti non possono essere mescolati.

1. Amidi con cibi acidi

La digestione degli amidi, presenti in alimenti come pane, riso, pasta e avena, inizia nella bocca grazie a un enzima chiamato ptialina, che agisce in un ambiente leggermente alcalino. Quando questi alimenti vengono combinati con prodotti acidi come pomodori, aceto, agrumi o persino frutti tropicali come l'ananas, l'ambiente in cui agisce la ptialina viene alterato, riducendone l'efficacia.

2. Amidi con proteine

Amidi e proteine richiedono condizioni chimiche opposte per essere digeriti correttamente. Quando vengono consumati insieme, ad esempio carne con patate o riso con pollo, l'apparato digerente è costretto a neutralizzare entrambi gli ambienti, rallentando la digestione, favorendo la fermentazione e causando affaticamento digestivo, gas o bruciore di stomaco.

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3. Proteine con proteine. Assumere diversi tipi di proteine nello stesso pasto può sembrare una cosa comune, ma può causare un sovraccarico digestivo. Mescolarle insieme significa che il corpo deve raddoppiare lo sforzo digestivo, il che può portare a indigestione, sonnolenza dopo i pasti e disturbi addominali.

4. Proteine con alimenti acidi

Un'eccessiva acidità esterna, proveniente dagli alimenti, può alterare l'equilibrio enzimatico e compromettere la digestione, generando scorie mal digerite, fermentazione e sensazione di pesantezza.

5. Proteine con grassi

I grassi hanno la proprietà di rallentare lo svuotamento gastrico, il che può essere utile in alcuni casi per controllare l'appetito, ma può anche complicare la digestione se consumati in eccesso con le proteine. Questo tipo di combinazione richiede molta energia digestiva e può influenzare il metabolismo se ripetuta frequentemente.

6. Zuccheri con proteine o amidi

Gli zuccheri semplici vengono digeriti rapidamente e non richiedono molto tempo nello stomaco. Se consumati insieme ad alimenti che richiedono più tempo per essere elaborati, questo processo può non solo causare gas e gonfiore, ma anche alterare la flora intestinale.

7. Frutta con qualsiasi altro alimento

La frutta, soprattutto quella dolce, è tra gli alimenti a digestione più rapida ed è composta principalmente da acqua, fibre e fruttosio. Se consumata insieme a pasti completi contenenti grassi, proteine o amidi, il suo transito intestinale viene rallentato, favorendone la fermentazione nello stomaco.

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Le combinazioni corrette

Queste miscele favoriscono la digestione, riducono la fermentazione intestinale e ottimizzano l'assorbimento dei nutrienti.

1. Proteine animali e vegetali: possono essere combinate con verdure non amidacee

2. Amidi (carboidrati complessi): perfetti con verdure non amidacee

3. Grassi sani: abbinali a verdure e amidi

4. Frutta: possono essere combinate tra loro a seconda della tipologia e sempre da sole o a stomaco vuoto.

5. Verdure non amidacee: sono neutre e compatibili con quasi tutti i gruppi.