La destinazione Italia dove è nato il vermouth e il panino miga, e dove il vitel toné si mangia tutto l'anno

Lontano, molto lontano dai souvenir made in China e dalla pandemia di selfie davanti ai palazzi storici con cui il turismo di massa devastante oscura città italiane come Roma e Firenze, Torino riposa serena, altera e sicura del suo fascino .

Situata ai piedi delle Alpi , la città che fu la prima capitale d'Italia dal 1861 al 1865 vanta un aspetto e una storia sontuosi. Non a caso è chiamata la piccola "Parigi del Piemonte". Con quasi una dozzina di palazzi e ville dichiarati Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO , rivaleggia con Milano , la ricca capitale della finanza e della moda, in termini di eleganza. E ne ha i mezzi.

Sebbene le sue origini risalgano ai tempi dell'Impero Romano, la sua identità porta l'impronta di una nobile famiglia francese, i membri della Casa Savoia , che nel XVI secolo vi trasferirono la capitale del loro regno, portando con sé tutto il suo splendore barocco.

Dal suo castello situato in Piazza Castello , la struttura cittadina si espande in modo ordinato con enormi viali, splendide piazze e portici che oggi ospitano negozi di lusso e caffè.

Torino si scopre al meglio nei suoi palazzi, teatri e chiese . Si trova anche nelle sue magnifiche gallerie – come la Subalpina, che, con i suoi soffitti in vetro, ricorda una capsula della Belle Époque parigina trapiantata in questa città – o nei suoi musei , come il Museo Egizio, curiosamente il più antico museo dedicato a questo argomento al mondo.

Ma soprattutto, e a maggior ragione se il viaggiatore in questione è argentino, la patria di molti dei nostri feticci gastronomici è nota per i suoi ristoranti e caffè storici.

Se il vostro programma è visitare Palazzo Reale – per ammirarne ogni dettaglio, dalle sue sale ai dipinti di grandi artisti italiani e alla sua splendida armeria – il Teatro Regio o Palazzo Chiablese – dove nacque la prima regina d'Italia, Margherita di Savoia – è una buona idea fermarsi all'ufficio turistico (in Piazza Castello) e acquistare la Torino+Piemonte Card . Questa tessera vi dà accesso a 100 musei, mostre, monumenti, castelli e residenze reali di Torino e del Piemonte. La tessera da 48 ore costa 40 €, quella da 72 ore 46 €.

Ma è anche possibile tornare all'atmosfera del Risorgimento, il periodo precedente l'Unità d'Italia, quando l'élite intellettuale e politica della città si riuniva per discutere le proprie idee sull'unità nazionale.

In questo caso non si può trascurare la splendida cornice che ospita questi incontri: i caffè storici della città .

Uno dei più opulenti è il Caffè San Carlo , situato nell'omonima piazza. Con oltre due secoli di storia, è il secondo più antico di Torino. La sua maestosità è intimidatoria: il monumentale lampadario in vetro di Murano sopra il bancone è paragonabile a quello di Palazzo Reale.

Da provare assolutamente è il più intimo Caffè Mulassano: questo rifugio Art Nouveau iperdecorato è il luogo di nascita del bisnonno del nostro amato panino, il tramezzino . Si trova in ogni bar, consumato tra i pasti (la traduzione inglese del suo nome italiano) ed è trattato con magnanimità: ogni tramezzino è presentato accuratamente avvolto in cellophane trasparente con un sigillo dorato. I sapori si abbinano alla confezione: dal formaggio di capra, noci, radicchio e tartufo all'insalata di pollo e bagna cauda.

Naturalmente, questo sovrapprezzo si riflette sul prezzo : a seconda del caffè in questione, può arrivare a costare fino a 6 euro a unità.

Ma se c'è un rito da non trascurare è quello del vermouth , altra grande invenzione torinese risalente al 1786 quando Antonio Benedetto Carpano decise di modificare la formula dei vini aromatizzati che avevano affascinato illustri visitatori della città come Friedrich Nietzsche o protagonisti della sua vita politica come il conte di Cavour, uno dei principali motori del Risorgimento.

Carpano utilizzò come base il vino moscato piemontese, un vino bianco dolce e aromatico, e un infuso di erbe e spezie per creare il drink che, molti anni dopo, divenne una presenza forte alle nostre latitudini con l'immigrazione italiana. Marchi tradizionali di vermouth come Martini, Cinzano e, naturalmente, Carpano hanno origine a Torino .

Un buon piano è quello di sedersi nel primo pomeriggio a un tavolo del Caffè Elena , sotto una delle gallerie di Piazza Vittorio, e ordinare un vermouth della casa con soda (5 euro) accompagnato da una porzione di uno dei piatti più amati del Piemonte: il vitello tonnato .

Il nostro piatto natalizio preferito è presente nei menu di quasi tutti i ristoranti della regione e sulle tavole delle case tutto l'anno . La carne è tagliata a fette sottilissime, a volte quasi trasparenti, che, unite alla salsa cremosa, creano un boccone vellutato, leggero, quasi etereo. Senza dubbio, la perfezione di un classico.

A solo un'ora e mezza dal capoluogo piemontese , in direzione nord-est, è d'obbligo una visita al romantico Lago d'Orta .

Ma prima di arrivare, è d'obbligo una tappa nella città di Arona , dove da cinque generazioni la famiglia Guffanti esercita la sua arte artigianale con la precisione di un liutaio, anche se, anziché le corde, la loro specialità è l '"accordatura" dei formaggi.

Giovanni è il pronipote del fondatore e parla con devozione del prodotto che conosce meglio. Sceglie parole che ci facciano percepire che ciascuna delle 300 forme di diverse forme, colori e dimensioni che riposano nella sua cantina sotterranea è fragile e potente allo stesso tempo, viva come ognuno di noi.

Il compito di un affinatore di formaggi è supervisionare ogni pezzo con cura materna, girandolo, applicando trattamenti e misurando rigorosamente la temperatura, l'umidità e la ventilazione della cantina. Tutti i suoi sensi sono concentrati sulla ricerca della maturazione ottimale , il momento in cui ogni pezzo esprime al meglio la personalità che lo rende unico.

Dopo il tour didattico sotterraneo, è difficile non fermarsi al negozio per acquistare un souvenir squisitamente curato dai Guffanti . La selezione è travolgente: c'è così tanto da provare, dai prodotti locali come la Robiola di Pecora alle icone nazionali come il famoso Parmigiano Reggiano, molti dei quali hanno una denominazione di origine.

Si dice che il Lago d'Orta sia la Cenerentola della regione perché è meno famoso di altri laghi, come il Lago di Como o il Lago Maggiore, ma è anche più bucolico. Basta passeggiare per Orta San Giulio per rendersene conto. È una cittadina sulle pendici del Sacro Monte, una penisola che si protende nel lago. Le sue strette vie, fiancheggiate da palazzi e dimore sbiadite dal passare del tempo, emanano un'eleganza malinconica e cinematografica.

Non è difficile immaginare una qualsiasi delle grandi dive italiane, vestita in costume d'epoca, sfilare per questa piccola città, con il dolore per un amore perduto. È anche comprensibile il motivo per cui, nel XIX secolo, scrittori come Lord Byron e Honoré de Balzac cedettero all'influenza magnetica di Orta San Giulio e del suo lago, le cui acque luccicano di giorno e rimangono enigmatiche di notte.

Oggi, la maggior parte dei viaggiatori arriva la domenica sedotta da un altro mistero: quello delle monache di clausura del Monastero Benedettino sulla piccola isola di San Giulio . Dopo una breve crociera, è possibile esplorarla e immergersi nella sua atmosfera calma e meditativa.

Per concludere la passeggiata sul lungolago in modo più mondano e opulento, prenotate un pranzo al ristorante dell'hotel Laqua by the Lake : una cucina basata su prodotti popolari esaltata da una tecnica culinaria capace di trasformare delle linguine con uova di pesce, vongole e limone in un piatto degno di una stella Michelin.

Se ci dirigiamo verso sud-est da Torino, in un'ora saremo in una cartolina da postare su Instagram, che associamo più alla tanto pubblicizzata regione Toscana che al Piemonte: un imponente castello medievale su una collina che domina un'infinita distesa verde di vigneti.

Costruito nell'XI secolo, il monumentale Grinzane Cavour merita sicuramente una visita per le sue sale storiche, i suoi panorami e la sua cantina, dove è possibile degustare e acquistare i migliori vini regionali , come il Barolo e il Barbaresco, due famosi vini rossi prodotti con l'uva Nebbiolo.

A soli 15 minuti di distanza, a Roddino, l'Ostería Da Gemma , una nonna che sembra uscita direttamente da un album fotografico di una famiglia argentina della classe media degli anni '70, è il posto giusto per comprendere appieno la consanguineità tra la cucina di Buenos Aires e quella piemontese.

Per 34 euro, vino incluso , Gemma propone un menù di più portate preparato con il tocco della nonna: dal salame fatto in casa, all'insalata russa e al vitel toné, fino ai tajarín (i tipici noodles della regione), tra gli altri piatti voluttuosi, invitanti e squisitamente preparati.

Il rapporto qualità-prezzo è imbattibile, così come l'atmosfera familiare. Non c'è da stupirsi che Gemma accetti prenotazioni con sei mesi di anticipo. Un preavviso minimo, giusto per rivivere il "come, que te fa bene" che molti di noi hanno sentito da bambini.

Volo di andata e ritorno da Buenos Aires a Torino, con scalo a Roma, a partire da 1.566 dollari USA, con la compagnia aerea italiana ITA (www.ita-airways.com). La tariffa è valida per fine ottobre/inizio novembre e include solo il bagaglio a mano (un bagaglio da 8 kg e accessori).

Il Victoria Torino Hotel è situato in posizione ideale per esplorare le attrazioni del centro città e dispone di una piscina, sebbene attualmente in fase di ristrutturazione. Tariffe a partire da € 221 a notte a settembre. Tariffe a partire da € 238 a notte a ottobre.

Sono disponibili diverse opzioni, come le tessere da 1 a 7 giorni. Ad esempio, un biglietto con chip denominato "Tour" valido per 48 ore (9,50 euro) o 72 ore (12,50 euro) può essere utilizzato su tram, autobus e metropolitana.