Piacere di formaggio colorato
"Sono cresciuto con l'insalata di formaggio di Lipsia, un piatto sostanzioso con tanta maionese e, quando disponibile, ananas in scatola. Può anche essere preparata in modo più leggero, elegante e con ingredienti freschi. Viene servita a brunch, picnic o buffet durante le feste."
- 300 g di Gouda giovane (o altro formaggio a pasta dura non troppo stagionato) Gouda, formaggio
- 50 g di cetriolini
- 50 g di gambi di sedano
- 100 g di pomodorini
- 100 g di uva leggera senza semi
- 50 g di cipolla dolce (tritata finemente)
- 25 g di capperi (in salamoia)
- 50 g di gherigli di noce (tritati grossolanamente)
- 30 g di ravanelli ravanelli
- pepe nero pepe
- 3 cucchiai di erba cipollina (tagliata a rotolini sottili)
- olio d'oliva
- Per il condimento
- 10 ml di aceto di mele
- 20 ml di aceto balsamico bianco
- 30 ml di olio vegetale (ad esempio olio di colza)
- 10 ml di olio d'oliva
- 30 g di senape francese grossolana
- 20 g di miele
- 5 g di sale
Tagliate il formaggio a cubetti di 1 cm, il cetriolo e il sedano a cubetti di ½ cm. Tagliate i pomodori e l'uva in quarti, poi tagliateli a metà nel senso della larghezza. Per il condimento, sbattete bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungete la cipolla, il cetriolo e i capperi. Mettete il formaggio, il sedano, i pomodori, l'uva e le noci in una ciotola e mescolate per amalgamare. Versate il condimento sui pomodori e lasciate riposare, coperti, per almeno 1 ora. Tagliate i ravanelli a bastoncini sottili, immergeteli brevemente in acqua ghiacciata e scolateli. Prima di servire, mescolate bene l'insalata di formaggio, condite con pepe nero macinato fresco, quindi guarnite con i bastoncini di ravanelli, l'erba cipollina e qualche goccia d'olio d'oliva. Si abbina bene, ad esempio, con pane integrale tostato.
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