Ce qu'il faut savoir sur les intoxications alimentaires causées par la listéria

Les autorités sanitaires américaines affirment qu'une épidémie de listériose liée à des sandwichs et des collations prêts à consommer a rendu malades au moins 10 personnes.

Une épidémie de listériose liée à des sandwichs et des collations prêts à consommer a rendu malades au moins 10 personnes aux États-Unis, et un producteur rappelle volontairement des dizaines de produits vendus aux magasins de détail, aux hôpitaux, aux hôtels, aux aéroports et aux compagnies aériennes, ont déclaré des responsables fédéraux.

Les produits ont été fabriqués par Fresh & Ready Foods LLC et ont été vendus en Arizona, en Californie, au Nevada et à Washington.

Les personnes tombées malades et hospitalisées se trouvaient en Californie et au Nevada. L'épidémie couvait depuis plusieurs mois : les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) ont indiqué que les cas remontaient à décembre 2023.

L'intoxication à la Listeria est causée par une bactérie particulièrement résistante, capable de survivre et de se développer même au réfrigérateur. Selon les CDC, environ 1 600 personnes sont infectées chaque année aux États-Unis et 260 en meurent.

Voici ce que vous devez savoir :

Le rappel volontaire concerne plus de 80 produits spécifiques distribués entre le 18 et le 25 avril. Les produits ont des dates limites de consommation comprises entre le 22 avril et le 19 mai.

Les marques incluent : Fresh & Ready Foods, City Point Market Fresh Food to Go et Fresh Take Crave Away.

Les autorités fédérales recommandent à toute personne possédant ces produits de les jeter ou de les rapporter. Elles recommandent également de nettoyer toute surface ayant été en contact avec les aliments rappelés.

Les bactéries Listeria se développent dans les environnements humides, notamment le sol, l’eau et la végétation en décomposition, et sont transportées par certains animaux.

Les germes résistants se propagent généralement lorsque les aliments sont récoltés, transformés, transportés ou stockés dans des endroits contaminés par les bactéries.

Lorsque les bactéries pénètrent dans une usine de transformation alimentaire, elles peuvent être difficiles à éradiquer.

Les aliments contaminés par la bactérie peuvent rendre malade. Les symptômes peuvent être légers et inclure fièvre, douleurs musculaires, nausées, vomissements et diarrhée. Des symptômes plus graves peuvent inclure maux de tête, raideur de la nuque, confusion, perte d'équilibre et convulsions.

L'intoxication à la Listeria est complexe, car les symptômes peuvent apparaître rapidement, quelques heures ou quelques jours après la consommation d'aliments contaminés. Mais ils peuvent aussi prendre des semaines, voire jusqu'à trois mois, pour apparaître.

Les personnes les plus vulnérables à la maladie sont les très jeunes enfants, les personnes de plus de 65 ans et celles dont le système immunitaire est affaibli ou qui sont enceintes.

La Listeria peut survivre et se développer dans les aliments réfrigérés. Elle peut être éliminée en chauffant les aliments à 74 °C (165 °F). Mais ce n'est pas toujours possible – ni appétissant – pour les aliments destinés à être consommés froids.

Étant donné que la listeria peut survivre au réfrigérateur, il est important de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces, y compris les tiroirs et les étagères du réfrigérateur, qui peuvent avoir été en contact avec les produits.

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