L'étude qui met en garde contre la détérioration des aliments par la couleur a été enregistrée.

La professeure Gonca Alak, docteure en microbiologie et membre du corps professoral de la faculté des pêches de l'université Atatürk, a commencé à travailler sur l'idée de déterminer l'état de détérioration des aliments dans les poches d'alimentation des patients qui ne peuvent pas être nourris par voie orale, en particulier ceux qui reçoivent des soins à domicile en dehors de l'hôpital , après une conversation qu'elle a eue avec sa sœur, infirmière en nutrition, et son beau-frère, médecin.

Dans ce contexte, Alak, qui a étudié pendant environ un an les bactéries susceptibles de se développer dans les aliments placés dans des sacs à lunch en laboratoire, a déterminé par la suite que les aliments avariés pouvaient être détectés grâce au changement de couleur de l'emballage, via des capteurs et des microprocesseurs intégrés aux sacs à lunch, et que la qualité de la solution nutritionnelle (mélange nutritionnel) pouvait être vérifiée en fonction de ce changement de couleur.

L'œuvre d'Alak, intitulée « Microchip Integrated Smart Nutrition Bag », a été enregistrée comme « invention » par l'Office turc des brevets et des marques dans le cadre de la protection des droits de propriété intellectuelle.

« L’idée derrière ce procédé venait de ma sœur, infirmière en nutrition. »

Le professeur Alak a déclaré qu'il travaillait à simplifier la compréhension de la comestibilité des aliments.

Alak, qui a précisé que l'idée de cette démarche lui venait de sa sœur, infirmière en nutrition, a déclaré : « Elle a souligné que certains problèmes susceptibles d'affecter la santé des patients pouvaient survenir, notamment lors des soins à domicile ou lorsque la surveillance des patients est assurée par des personnes non formées. Avec cette étude, nous nous sommes efforcés de trouver des solutions et d'organiser le processus de manière à garantir le confort du patient. »

Alak a souligné que dans le service où travaille son frère, il n'est pas possible de nourrir les patients par voie orale dans des circonstances normales, et que ces patients sont nourris à l'aide d'une sonde gastrique spécialement conçue (sonde d'alimentation) ou d'une sonde d'alimentation placée dans l'intestin.

Alak a expliqué que, même si tout se passe bien pour ces patients sous la supervision d'infirmières qualifiées en milieu hospitalier, il s'inquiète des problèmes potentiels à leur retour à domicile. « Ces produits sont très sensibles et contiennent des nutriments très riches qui peuvent favoriser la prolifération bactérienne. Par conséquent, si les conditions appropriées ne sont pas réunies, ces produits peuvent rapidement devenir des substances dangereuses pour la santé des patients. Malheureusement, au lieu d'être bénéfiques, ces facteurs environnementaux, le manque d'hygiène et le manque de vigilance individuelle peuvent parfois leur nuire », a-t-il déclaré.

« Cela nous donnera des informations sur la durée de conservation du produit. »

Alak a souligné que les aliments contenus dans les sacs-repas sont fournis aux patients pour être consommés dans un délai prolongé, par exemple 12 heures, et que des problèmes peuvent survenir lors du contrôle nutritionnel de ces produits, en particulier à domicile par des personnes non formées, pour des raisons telles que le dépassement du délai et des conditions environnementales inadaptées.

Soulignant que leur objectif est de rassurer les proches des patients et de garantir que ces derniers consomment leurs produits en toute sécurité, Alak a fait la remarque suivante :

« Nous avons intégré une micropuce à ces poches de nutrition entérale et observé sa réaction aux métabolites secondaires des bactéries responsables de leur altération. La micropuce réagit aux métabolites produits par les bactéries présentes dans la solution nutritive, provoquant un changement de couleur et fournissant des informations sur la durée de conservation du produit. Ce changement de couleur constitue un avertissement visuel et clair pour la famille ou le soignant du patient, indiquant que l'aliment n'est plus consommable. Ces poches simplifieront la vie des patients et de leurs familles, ainsi que celle des professionnels de santé en milieu hospitalier. »

Alak a remercié sa sœur Filiz, infirmière, et son mari Enver Aval, médecin, pour leur soutien depuis la conception de l'idée jusqu'au processus de laboratoire, ajoutant qu'ils allaient associer leurs travaux à l'industrie et les commercialiser grâce aux fonds fournis par l'université.