Noël 2025 : Comment empêcher la crème anglaise de coller au moule pendant les fêtes ?
L'esprit des fêtes est déjà palpable et les familles s'affairent aux préparatifs : décorations, cadeaux et plats traditionnels comme la natilla. C'est pourquoi nous partageons quelques astuces d'experts pour réussir ce dessert sans qu'il n'attache à la poêle.
Le site Glotones_Buñuelos explique trois secrets pour réussir une bonne crème anglaise et éviter qu'elle ne tourne. Leur première recommandation est de porter le lait à ébullition ; pour éviter les grumeaux, il faut le fouetter constamment ; et ils insistent sur le fait que la crème anglaise ne doit pas être mélangée à de l'eau : elle doit être composée à 100 % de lait.
Comment empêcher la crème anglaise de coller au moule ? Pour éviter que la crème anglaise ne colle aux moules, plusieurs options s'offrent à vous :
- Graissage : Enduisez l'intérieur des moules d'une fine couche d'huile neutre, de beurre ou de shortening, afin que le mélange puisse se démouler plus facilement une fois versé.
- Humidifiez les moules : lavez-les soigneusement et, avant d’y verser la crème, humidifiez-les légèrement. Cela évitera qu’ils ne s’abîment une fois la crème prête.
Ces plats sont typiques de Noël. Photo : iStock
Cette recette traditionnelle est fortement recommandée pour le début des fêtes de Noël. Des experts expliquent comment la préparer pour qu'elle soit lisse et n'attache pas à la poêle. Suivez les instructions étape par étape :
- 1 boîte de préparation pour crème anglaise à la saveur de votre choix (environ 250 grammes)
- 1 litre de lait entier
- 1 panela râpé
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Raisins secs ou noix de coco au goût
- Préparation du mélange : Dans un grand bol, dissoudre la préparation pour crème anglaise dans une tasse de lait. Remuer constamment pour éviter les grumeaux.
- Chauffer le lait : Dans une autre casserole, chauffer le reste du lait (environ 750 ml) jusqu'à ébullition.
- Ajouter les ingrédients supplémentaires : ajouter le panela râpé, les bâtons de cannelle et les clous de girofle, jusqu’à obtenir une couleur brune.
- Mélanger : Ajouter la préparation pour crème anglaise au lait bouillant contenant les autres ingrédients. Remuer constamment pendant toute la durée de la préparation.
- Ajouter le beurre : Lorsque la crème anglaise a atteint une consistance épaisse, retirer du feu et ajouter le beurre jusqu’à ce qu’il soit dissous.
- Versez dans des moules : utilisez la technique mentionnée ci-dessus pour éviter que la crème anglaise ne colle.
- Laisser refroidir et servir : Une fois la crème anglaise versée dans les moules, laissez-la refroidir puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Álvaro Richard Real Martínez
eltiempo
